Экспресс-магазин

быстрая покупка

Ваш город: Москва

Каталог

Отобразить товары, доступные для отправки почтой

Кардамон черный

Производитель: TRS, Великобритания

Вес нетто: 50 г

Артикул: VET00140

Штрихкод: 5017689038755

Кол-во в упаковке: 20 шт.

(Последнее изменение цены: 15 Jan 2018, 12:00)

Срок годности товара: 04.04.2019

Цена(за 1шт.):266.00руб.
 шт. Купить

Используется в  индийской кухне

Информация:

Черным кардамоном (cardamom) называют несколько родственных кардамону деревьев, произрастающих в горных регионах от Центральной Африки до Вьетнама. Несколько специй рода Amomum растут в горных районах от Гималаев до Южного Китая.

Зеленый кардамон имеет другой вкус, не такой, как у черного, они не могут быть заменителями друг друга. Например, в Индии эта пряность, которую называют "kali elaichi", "badi elaichi", "moti elaichi" или "bigillachi", имеет специальную область применения — индийские кулинары предпочитают использовать черный кардамон при приготовлении простых острых традиционных блюд, считая зеленый — наследием императорской кухни, с ее нежным смешением сладких ароматов.

См. Черный кардамон vs зеленый кардамон

черный кардамонЧерный кардамон можно использовать в довольно больших количествах - до нескольких штук на порцию. Копченый аромат чистой специи не чувствуется в готовом блюде, черный кардамон не доминирует в блюде, но подчеркивает и усиливает остальные компоненты. Стручки следует немного разломать перед использованием, но не сильно, чтобы не повредились семена. Перед подачей их можно удалить из блюда.
Черный кардамон, как и другие специи, используемые в Северной Индии, требуют некоторого времени для того, чтобы развить свой аромат в наилучшей степени. Это поведение характерно и для других неразмолотых специй, таких как корица, гвоздика и зеленый кардамон, каждая из которых популярна в Северной Индии и используется в целом виде.
Существует много разновидностей черного кардамона с размером стручка от 2 до 5 см A. subulatum - из Непала и Северного Вьетнама, A. medium - из Китая, по вкусу они почти не различаются. Вне Индийской и Непальской кухни они почти неизвестны, но имеют некоторое значение в Южном Китае. Там молотые семена часто входят в китайскую смесь 5 специй.

Семена содержат 1-1,2% эфирного масла с большим количеством цинеола.

 

Дополнительная информация о черном кардамоне

Рецепты, в которых есть Кардамон черный: Гоби Чаман (цветная капуста с паниром и тмином)

Поделиться:

Похожие товары:

Кардамон черный целый Amil

Kitchen Xpress Overseas, Индия

Вес нетто: 50 г

Временно нет

Цена(за 1шт.): 235.00 руб.