Каталог

Куркума (turmeric) применяется при производстве алкогольных и безалкогольных напитков, также и в кондитерских изделиях. Используют не в свежем, а в сушеном, очищенном и молотом виде. Вкус у куркумы длинной сходен с имбирем, свежий, ароматный, не жгучий. Желтый порошок куркумы служит главным компонентом всех индийских смесей карри (см. картофель карри), иногда куркумой заменяют шафран. С куркумой готовят яичные блюда, соусы, салаты, супы-пюре, крабов, омаров, устриц. Куркума усиливает вкус куриного бульона.

О куркуме.
Рассказывает Ситху Лакшминараянан Раджешвара Рао.

Приглашаем вас посетить наш канал на YouTube.

Эта знаменитая ярко-желтая пряность со свежим, слегка островатым вкусом обладает уникальной способностью придавать блюдам эффектные солнечные краски. Куркума добавляется к супам, рису, овощам, соусам, молочным напиткам. Куркума - прекрасный натуральный антибиотик! Очищает кровь, укрепляет желудок, полезна при диабете, астме, анемии. Куркума - прекрасное противовоспалительное средство для тех, кто ослаблен хроническими заболеваниями или просто болен. Теплое молоко с куркумой является древним косметическим средством омоложения кожи, придания ей упругости и приятного цвета.

Подробнее о куркуме

Исследования о пользе куркумина

Куркума. Противопоказания

Рецепт КУРКУМЫ-ЛАТТЕ, рецепт мощного ПРИРОДНОГО АНТИБИОТИКА

Рецепты, в которых есть Куркума молотая: Кичари, Бхаджи из бобов черноглазки,Смешанный дал, Бхаджи из лущеного маша и овощей, Кхара понгал, Каре Масур Ке Дал (чечевица с листьми карри), Раджма Анардана (красная фасоль с гранатом),Самоса, Пакора с луком, Обжаренный сыр с пряностями, Мармура чивда, Картофель карри, Креветки карри с кокосом, Панир Ачаари, Рагу из овощной смеси,Фаршированные желтые перцы, Стручковая фасоль под соусом, Паровой шпинат со свежим сыром, Алу Дум (картофель с имбирем и йогуртом), Гоби Чаман (цветная капуста с паниром и тмином), Тыква с картофелем, Поха, Читраннам (лимонный рис), Горчичный рис, Плов «Вегетарианский», Суп из маша, Суп из тур дала, Суп из красной чечевицы, Суп из урид дала, Рисовый суп, Картофельный суп, Суп из пшена (кулеш), Пури, Чатни из помидоров, Чатни из ананаса