Экспресс-магазин

быстрая покупка

Ваш город: Москва

Каталог

Отобразить товары, доступные для отправки почтой

Мы рекомендуем

Чай травяной

Чай травяной "Детокс"

Производитель:

Latha Arun Organics Pvt. Ltd., India

Вес нетто:

30х1,5 г

240.00 руб.

Манго

Манго - род приблизительно 35 разновидностей тропических фруктовых деревьев в семействе Anacardiaceae. Никто не знает точное происхождение манго, но большинство полагает, что его родина близка к Южному и Юго-восточному азиатскому континенту, включая Восточную Индию, Бирму, и Бангладеш на основании того, что древние окаменелости, найденные там, датируются 25 - 30 миллионов лет назад. Манго существует в двух видах, один родом из Индии и другой с Филиппин и Юго-восточной Азии. Индийский вид не любит большую влажность, имеет ростки яркого красного цвета, подверженные плесени, и приносит моноэмбриональные цветные плоды правильной формы. Юго-восточный азиатский вид допускает дополнительную влажность, имеет бледнозеленые или красные ростки и сопротивляется плесени. Его многоэмбриональный плод бледнозеленый и удлиняется, имея форму почки. Ссылка на манго как "пищу богов" может быть найдена в индийских Ведах. Название плода происходит от тамильского слова mangaai, или малайского слова manga.

Манго - большие деревья, они достигают высотой 35-40 м с радиусом кроны 10 м. Листва вечнозеленая, простая, 15-35 см длиной и 6-16 см шириной; когда листья молодые, они оранжево-розовые. Молодые листья быстро меняют цвет на темно-красный с глянцем, и, наконец, становятся темно-зелеными. Цветы появляются в виде метелок 10-40 см длиной; каждый цветок маленький, белый от пяти лепестков 5-10 мм длиной, умеренного сладкого аромата, напоминающего аромат долинной лилии. После цветения плоду для созревания требуется от трех до шести месяцев.

Плод манго представляет собой мясистую часть, окружающую ядро; когда созревает, то он висит на длинных стеблях. Размер плодов 10-25 см длиной и 7-12 см диаметром, и один плод может весить до 2,5 кг. Зрелый плод окрашен желтым, оранжевым и красным цветами, более красный на стороне, обращенной к солнцу и желтый на затененной стороне; зеленый цвет обычно указывает, что плод еще не созрел, но это зависит от культурного сорта растения. Зрелый неочищенный плод испускает отличительный смолистый, немного сладкий запах. В центре плода - единственное плоское, продолговатое семя (такое, как камень), которое может быть волокнистым или лысым на поверхности, в зависимости от культурного сорта растения. Семя находится в тонкой оболочке 1-2 мм толщиной. Само семя 4-7 см длиной, 3-4 см шириной, 1 см толщиной.

Культивирование и использование.
Манго широко распространено как плодовое дерево в тропическом и субтропическом климатах всюду по индийскому субконтиненту, в Северной, Южной и Центральной Америке, Карибском море, южной и центральной Африке, Австралии и Юго-восточной Азии. Оно легко культивируется, и сейчас существует больше, чем 1 000 культурных сортов растения. Некоторые из лесов в низменностях на Гавайских островах находятся во власти манго, и оно - обычное плодовое дерево на заднем дворе в Южной Флориде.

Манго - популярный плод во всем мире. Однако, многие фермеры получают низкую цену за производство манго.
Мякоть плода зрелого манго содержит приблизительно 15% сахара, до 1% белка, и существенные количества витаминов A, B и C. Вкус плода очень сладок у некоторых культурных сортов растения, имеющих немного кислый запах. Структура мякоти изменяется заметно между различными культурными сортами растения; некоторые имеют весьма мягкую и мясистую структуру, подобную перезрелой сливе, в то время как другие имеют твердую мякоть, подобно мякоти мускусной дыни или авокадо, а в некоторых культурных сортах растения плоть может содержать волокнистый материал. Манго очень сочны; сладкий вкус и довольно большое содержание воды делают их освежающими.

Манго находится в том же самом семействе, что и ядовитый плющ и содержит urushiol, хотя намного меньше, чем ядовитый плющ. Некоторые люди могут приобрести дерматит от нежной кожицы манго или его сока. Люди, проявляющие аллергическую реакцию при обработки манго, могут все же наслаждаться плодом, если кто-то за них сначала удалит кожу. Листья манго ядовиты для рогатого скота.
Считается, что манго успокаивают кишечник. В Индии и Пакистане, где манго - национальный плод, им лечат кровотечения, укрепляют сердце и приносят пользу мозгу.
Манго также используется в индийском текстиле.

Производство и потребление.
С 2005 Индия является главным производителем манго. Манго там занимает область 1,6 миллионов га с ежегодным производством 10,8 миллионов тонн, которые составляют около 57% всего мирового производства. Штат Махараштра в западной Индии имеет наиболее благоприятные условия для производства известного сорта этого плода, Hapoos манго. Фермеры на побережье Konkan выращивают Hapoos манго, которое дает им существенную прибыль. Ratnagiri и Devgad Hapoos из Махараштры известны, как лучшие среди всех типов выращенных манго. Штат Уттар-Прадеша доминирует в производстве манго на Севере. Манго считается самым важным плодом в центральной и восточной части штата, от Лакхнау до Варанаси, которые также производят некоторые прекрасные сорта. В южной Индии Андхра-Прадеш и штат Карнатаки - главные производители манго и специализируются в создании различных пикулей (рассолов) манго. Эти рассолы являются очень пряными. Они занимают существенное место в питании местных семей, где пикули манго - основное домашнее производство летом.

Созревший манго весьма сочен, но может быть очень грязным для еды. Однако, экспортируемые в умеренные регионы манго, подобно тропическому плоду, выбираются незрелыми. Хотя они и созревают в полиэтилене в транзите, они не имеют той же самой сочности или аромата как свежие плоды. Зрелый манго будет иметь оранжево-желтую или красноватую кожу. Чтобы позволить манго продолжать созревать после закупки, он должен храниться в прохладном, темном месте, но не в рефрижераторе, поскольку это замедлит процесс созревания.

Зрелые манго чрезвычайно популярны всюду по Латинской Америке. В Мексике, разрезанное манго едят с молотым перцем чили и/или солью. Уличные продавцы иногда продают целые манго на палочке, опущенным в перец чили в смеси с солью соли. В Индонезии зеленое манго продается на улицах с сахаром и солью и/или перцем чили. Зеленый манго может использоваться в кислом салате, названном rujak в Индонезии, и rojak в Малайзии и Сингапуре. Маленькие, зеленые манго популярны в Гватемале, Эквадоре, Никарагуа и Гондурасе; они имеют острый, свежий аромат. Продавцы предлагают пластины очищенного зеленого манго на улицах этих стран, часто с солью. На Гаваях в обычае солить зеленые пластины манго.

Широко распространены чатни манго, которые на Западе часто бывают очень сладкие, но на индийском субконтиненте обычно обостряются перцами чили или рампой. В Индии зрелый манго часто разрезается тонкими слоями, высушивается, сворачивается и затем опять разрезается и продается, как бруски, которые очень вкусны и требуют продолжительного жевания. Эти бруски, известные как amavat на языке хинди, подобны высушенным брускам плода Гуавы, доступным в Колумбии. Много людей любят есть незрелые манго с солью (которые являются чрезвычайно кислыми, намного больше, чем лимон), а в регионах, где пища остра, с солью и перцем чили.

На Филиппинах незрелое манго едят с креветочной пастой bagoong. Высушенные полосы сладких, зрелых манго также получили популярность и внутри и за пределами страны.

Манго также используется для производства соков, и в зрелой и незрелой форме. Из частей плода можно делать пюре и добавлять в мороженое; ими можно заменить персики в персиковом (теперь манговом) пироге; или смешать в миксере с молоком, небольшим количеством сахара и колотым льдом для восстанавливающего напитка. Более традиционный индийский напиток - манго ласси, похожий на предыдущий, но в нем используется смесь йогурта и молока как основа, и иногда соль или кардамон. В Таиланде и других Южных Восточных азиатских странах сладкий клейкий рис приправленный кокосовым орехом, подается с разрезанным манго, положенным сверху, как десерт.
Высушенный незрелый манго, используемый как специя в южной и юго-восточной Азии, известен как amchur (иногда пишется amchoor). На хинди amchoor означает только порошок манго.