Пав бхаджи

Рецепт:

6 порций 50 минут
Индийская уличная еда, простое вегетарианское блюдо из ароматного овощного рагу с поджаренными булочками.

1. Очистите и нарежьте картофель на куски. Положите в большую кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.

• 2 крупные картофелины

2. Варите до готовности, затем слейте воду и разомните картофель. Отставьте в сторону на время.

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте масло. Когда оно нагреется, добавьте лук и зеленый перец чили и обжарьте до полупрозрачности.

• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 большой лук, нарезанный
• 1 зеленый перец чили, нарезанный

4. Добавьте имбирно-чесночную пасту и молотую куркуму, обжаривайте в течение 2 минут.

• 2 ч. л. имбирно-чесночной пасты
• 1/4 чайной ложки молотой куркумы

5. Размешайте с 3/4 нарезанных помидор и всей томатной пастой. Варите, помешивая, пока помидоры полностью не размягчатся, в течение 3-4 минут.

• 1,5 большого помидора, нарезанного
• 1/4 чайной ложки томатной пасты

6. Добавьте морковь, перец паприку, замороженный горошек и белую фасоль. Перемешайте. Добавьте щепотку соли и варите 5 минут, периодически помешивая.

• 1 щепотка соли
• 1 морковь, мелко нарезанная
• 3 ст. л. горошка замороженного
• 200 г консервированной белой фасолью
• 1 зеленый перец паприка, нарезанный

7. Добавьте уже приготовленное картофельное пюре и оставшиеся помидоры, хорошо перемешайте. Добавьте 250 мл горячей воды и оставьте смесь на медленном огне на 8-10 минут, пока она не достигнет консистенции густого рагу.

• 2 крупные картофелины, сваренные и размятые в пюре
• 1/2 большого помидора, нарезанного

8. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте гарам масалу, лимонный сок и мелко нарубленную свежую кинзу, хорошо перемешайте, добавив сливочного масла (по желанию).

• 1/2 ч. л. гарам масалы
• 1/2 лимона, только сок
• 1 ст. л. кинзы

9. Обжарьте булочки на горячем гриле в течение 2-3 минут.

• 6 булочек

10. Разделите овощи на порции по тарелкам и сразу же подавайте с поджаренными булочками.