Экспресс-магазин

быстрая покупка

Ваш город: Москва

Каталог

Отобразить товары, доступные для отправки почтой

Каталог

Мы рекомендуем

Корица палочки

Корица палочки "Amil"

Производитель:

Эсваран Бразерс Экспорт ЛТД, Шри-Ланка

Вес нетто:

50 г

233 руб.

Наши рецепты - Соусы и приправы

Соусы и приправы

Фруктовые или овощные приправы, гармонично дополняющие вкус традиционных индийских кушаний - это и есть знаменитые восточные соусы. Они все более популярны в мире, соусы готовят на домашних кухнях и в восточных ресторанах многих стран.Это не просто приправа, соус придает блюду законченность, искристость, вкус и красочность. Попробовав однажды жгучий индийский соус, трудно удержаться от соблазна приготовить его самостоятельно.

  • Гарам масала

    ...
    Гарам масала

    Рецепт:

    Стандартная Гарам-Масала

    4 ст.л. семян тмина
    4 ст.л. семян кумина (зира)
    4 ст.л. гвоздики
    12 шт. лаврового листа
    4 ст.л. семян черного кардамона
    4 ст.л. семян зеленого кардамона
    6 шт. палочки корицы длиной 2,5 см
    2 ст.л. черного перца целого
    ½ ч.л. молотого мускатного цвета
    2 ст.л. порошка сухого имбиря

    Способ приготовления:
    Обжарьте в сухой сковороде семена тмина, семена кумина, гвоздику, лавроый лист, семена черного кардамона, семена зеленого кардамона, палочки корицы и целого черного перца на слабом огне до появления аромата. Снимите с огня и остудите. Положите все обжаренные специи, мускатный цвет и порошок сухого имбиря в электрический блендер и смелите в мелкий порошок. Затем пропустите порошок через мелкое сито и храните в герметичном контейнере.

    Поделиться:
  • Гуакамоле с оливками

    ...
    Гуакамоле с оливками

    Рецепт:

    1 авокадо, 1 помидор, полстакана оливок без косточек, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 пучок базилика, 1 ст. л. лимонного сока, молотый черный перец по вкусу, молотый кайенский перец по вкусу.

    1. Авокадо нарезаем на половинки, вынимаем косточку, мякоть очищаем от шкурки, разминаем вилкой до состояния пюре.
    2. Помидор моем и нарезаем на кубики, но не очень мелкие.
    3. Оливки нарезаем пластинками, лук рубим очень мелко.
    4. Чеснок и зелень тоже максимально мелко рубим ножом.
    5. Перемешиваем все ингредиенты с лимонным соком и приправляем специями по вкусу.

    Поделиться:
  • Кисло-сладкий соус

    Ингредиенты:

    кукурузный крахмал, вода, ананасовый сок, рисовый уксус, светло-коричневый сахар, кетчуп, соевый соус

    ...
    Кисло-сладкий соус

    Рецепт:

    Рецепт популярного кисло-сладкого соуса. Его действительно легко приготовить. По этому простому рецепту можно приготовить кисло-сладкий соус всего за 15 минут.

    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 1 столовая ложка воды
    • 2/3 стакана ананасового сока
    • 1/3 стакана рисового уксуса
    • 1/3 стакана светло-коричневого сахара
    • 3 столовые ложки кетчупа
    • 1 столовая ложка соевого соуса

     

    1. Взбейте в миске кукурузный крахмал и воду, отставьте в сторону.
    2. В средней кастрюле смешайте ананасовый сок, рисовый уксус, коричневый сахар, кетчуп и соевый соус.
    3. Проварите эту смесь на среднем огне.
    4. Вмешайте кукурузный крахмал и варите, пока не загустеет, около 1-2 минут.
    5. Снимите с огня.
    6. Используйте сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.
    Поделиться:
  • Кокосовый соус

    ...
    Кокосовый соус

    Рецепт:

    Кокосовый соус.

    500 мл сливок
    50 г кокосовой стружки
    1 ст. л. крахмала
    50 г масла гхи
    1/2 ч.л. соли
    1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
    1/2 ч. л. паприки

    Растопите масло, добавьте специи, соль, через минуту кокосовую стружку. И обжаривайте до светло-коричневого цвета. В сливки добавьте крахмал, взбейте миксером в течение 1 минуты. Медленно вылейте в масло. Постоянно помешивая, доведите до кипения.

    Поделиться:
  • Лимонные заправки

    Ингредиенты:

    оливковое масло, лимон, соль, различные специи

    ...
    Лимонные заправки

    Рецепт:

    Лимон придает любому соусу свежий пикантный вкус. Салатной заправкой также можно заправлять фруктовые салаты. В этом случае необходимо добавить больше сахара по вашему вкусу и уменьшить или исключить черный перец. Также замечательным дополнением будут такие специи, как корица и ваниль.

    Лимонная заправка

    Лимон вымыть, цедру натереть на терке, из мякоти выжать сок.
    Смешать лимонный сок с оливковым маслом, добавить перец, сахар и соль, перемешать.
    Использовать заправку для салатов из свежих овощей, овощных блюд и проч.

    Лимонная заправка по-средиземноморски

    Зелень эстрагона и базилика вымыть, обсушить и мелко нарезать.
    Смешать лимонный сок и оливковое масло, добавить лимонную цедру, зелень, специи и соль, тщательно перемешать.
    Заправлять полученной смесью салаты из свежих овощей, макаронных изделий.

    Острая лимонная заправка

    Лимон вымыть, цедру натереть на терке, из мякоти выжать сок.
    Чеснок очистить, вымыть. Перец чили вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.
    Чеснок и перец чили растереть в ступке, добавив небольшое количество соли, влить кукурузное масло и лимонный сок, добавить лимонную цедру, приправить по вкусу сахаром и перемешать.
    Использовать заправку при приготовлении салатов из фасоли, кукурузы, холодных закусок.

    Поделиться:
  • Лимонный перец

    Ингредиенты:

    лимон, черный перец горошек, куркума, морская соль

    ...
    Лимонный перец

    Рецепт:

    В приправе лимонный перец соединились острые и кислые специи, которые подойдут к гарнирам и различным блюдам. 

    Ингредиенты:
    лимон среднего размера – 1 шт. (около 60 г)
    черный перец–горошек – 40 г
    куркума молотая – 1 ч. л.
    морская соль – 1 ст. л.

    Лимон обдайте горячей водой и протрите губкой.

    С чистого лимона при помощи острого ножа снимите желтую часть цедры, стараясь не задевать белую ее часть.
    Желтую часть цедры мелко порежьте и высушите на пергаменте.

    Высушить цедру можно:
    при комнатной температуре в течение 2-3 дней, постоянно помешивая;
    в микроволновке при мощности 900 Вт в течение 1 минуты, несколько раз перемешав;
    в духовке при низкой температуре около 50-60°С около 30-45 минут;
    зимой на батарее отопления в течение 10 часов.

    Цедра после сушки должна остаться лимонно-желтой, без особых изменений в цвете.

    При помощи мельницы для специй или кофемолки измельчите черный перец-горошек.

    В небольшой чашке смешайте высушенную цедру, измельченный черный перец, молотую куркуму, морскую соль, хорошо перемешайте и переложите в чистую стеклянную банку.

    Поделиться:
  • Мадрас Карри

    ...
    Мадрас Карри

    Рецепт:

    В Индии не существует готовой приправы карри как таковой. Каждое блюдо приправлено своим собственным уникальным сочетанием специй, которое обычно смешивают и измельчают непосредственно перед употреблением. Эта приправа была разработана англичанами во время их управления. Этот рецепт является одним из старейших и подлинных. Используйте эту приправу для приготовления мяса, птица, рыбы, а также для вегетарианских блюд. 

    Для приготовления 500г:

    13 ст.л. семена кориандра
    15 ст.л. куркумы молотой
    1 ½ ст.л. семян пажитника
    10 ст.л. порошка сухого имбиря
    ¾ чашки целого черного перца
    12 шт. сухого красного перца
    26 шт. стручков зеленого кардамона
    8 шт. палочек корицы длиной 5 см

    Способ приготовления: Жарьте в сухой сковороде семена кориандра на медленном огне до появления аромата и изменения цвета. Остудите, смешайте с другими ингредиентами. Затем нужно перемолоть смесь в мелкий порошок.

    Поделиться:
  • Майонез без яиц

    ...
    Майонез без яиц

    Рецепт:

    Майонез без яиц.

    1 банка концентрированного молока
    500 мл оливкового масла
    1 ч. л. соли
    2 ст. л. горчицы
    4 ст. л. свежего лимонного сока
    щепотка черного перца

    Смешайте все ингредиенты, кроме лимонного сока, в миске. Помешивая, добавляйте лимонный сок, пока масса не загустеет. Поставьте на 10 минут в холодильник.

    Поделиться:
  • Пряный соус фета

    ...
    Пряный соус фета

    Рецепт:

    Остро-соленый соус Фета.

    • 1/2 стакана оливкового масла 
    • 1/2 стакана простого йогурта 
    • 3 столовые ложки свежего лимонного сока 
    • 1 столовая ложка паприки 
    • 1 маленький зубчик чеснока, измельченного, или 1/4 ч.л. сушеного чеснока
    • 1 чайная ложка молотого черного перца 
    • 1/4 чайной ложки острого красного перца, или по вкусу 
    • 1 щепотка белого сахара 
    • 450 г сыра Фета, нарезанного мелкими кубиками

    Смешайте оливковое масло, йогурт, лимонный сок, паприку, чеснок, черный перец, красный перец и сахар в кухонном комбайне до получения однородной массы. Добавляйте по паре кубиков Феты во время обработки до загустения смеси.

    Переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

    Примечание:
    Используйте любой сыр Фета, который вы предпочитаете, но советуют брать густой греческий или македонский Фета.

    Поделиться:
  • Соус барбекю

    ...
    Соус барбекю

    Рецепт:

    300 - 400 г помидоров, 5 луковиц, 1 ст. л. коричневого сахара, 3 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. винного уксуса, полстакана яблочного уксуса, 2 ст. л. вустерского соуса, 7 зубчиков чеснока, 1 ч. л. порошкового чили, щепотка молотого тмина.

    1. Очищаем помидоры, предварительно ошпарив их, нарезаем кубиками.
    2. Лук очищаем, мелко шинкуем.
    3.Чеснок очищаем и измельчаем или пропускаем через пресс.
    4. В сковороде хорошо прогреваем масло, обжариваем на нем лук до мягкости и легкой золотистости.
    5. Добавляем сахар и все специи, томим смесь на огне примерно минуту.
    6. Теперь выкладываем в сковородку помидоры, добавляем уксус.
    7. Убавляем огонь до минимального и кипятим смесь около получаса.
    8. Добавляем измельченный чеснок, томим соус еще около пяти минут и снимаем с плиты. Дайте ему остыть.

    Поделиться:
  • Соус песто

    Ингредиенты:

    свежий базилик, кедровый орех, оливковое масло, сыр пармезан, чеснок, соль

    ...
    Соус песто

    Рецепт:

    Пучок свежего базилика, 30 г кедровых орехов, 100 мл оливкового масла, 30 г пармезана, 2 зубчика чеснока, половина ч. л. соли.

    ГОТОВИМ:
    1. В ступку с пестиком кладем базилик и соль, измельчаем до консистенции кашицы.
    2. Добавляем в ступку остальные ингредиенты - сыр, орехи, чеснок и оливковое масло, толчем до однородности.

    Или можно купить готовый Соус Песто

    Поделиться:
  • Соус фава

    Ингредиенты:

    желтая чечевица (или мунг дал), морковь, красный лук, соль, каперсы, петрушка, смесь перцев, лаваш, паприка, оливковое масло

    ...
    Соус фава

    Рецепт:

    4 порции, 1 час 10 минут
    Классический греческий соус. Фава - это пюре, приготовленное из желтой чечевицы (не следует путать с бобами фава). Можно использовать и мунг дал. Подавайте с обжаренным лавашом, чтобы обмакивать его в этом соусе.

    1. Положите чечевицу, морковь, красный лук и соль в кастрюлю. Налейте достаточно воды, чтобы полностью покрыть все ингредиенты примерно на 2 см выше чечевицы.

    • 100 г желтой чечевицы (иногда ее называют греческая чечевица фава)
    • 50 г моркови, очищенной и нарезанной
    • 1/4 красный лук, нарезанный
    • 1/2 чайной ложки соли

    2. Поместите на средний огонь и варите в течение 1 часа, регулярно помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

    3. По истечении этого времени, перемешайте смесь блендером, чтобы сделать густое пюре, затем добавьте нарезанные каперсы, петрушку и измельченную смесь перцев, регулируя количество приправ по вкусу.

    • 1 чайная ложка каперсов, нарезанных
    • 1 чайная ложка рубленой петрушки
    • 1 щепотка смеси перцев, разных цветов, мелко смолотые

    4. Подавайте соус, полив его оливковым маслом и украсив несколькими каперсами сверху, вместе с поджаренным лавашом, посыпанным паприкой.

    • оливковое масло
    • каперсы для украшения
    • 4 куска лаваша, поджаренных
    • 1/2 ч. л. паприки
    Поделиться:
  • Сырный соус

    Ингредиенты:

    масло гхи (или сливочное масло), мука, молоко, соль, кайенский перец (или перец чили), сыр

    ...
    Сырный соус

    Рецепт:

    2 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. муки, 1 стакан молока, 1 щепотка соли, 1 щепотка кайенского перца или перца чили, 300 г сыра.

    1. На сковороде с высокими бортиками растапливаем сливочное масло.
    2. Добавляем муку, поджариваем ее до легкого золотистого цвета, постоянно помешивая.
    3. Вливаем молоко.
    4. Добавляем щепотку соли и перца, аккуратно все перемешиваем, доводим до кипения.
    5. Натираем сыр на терке (чем мельче, тем лучше).
    6. Кипящий соус снимаем с огня, выкладываем на сковороду сыр.
    7. Перемешиваем соус, пока сыр полностью не расплавится.

    Поделиться:
  • Томатная сальса

    ...
    Томатная сальса

    Рецепт:

    250 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. нарезанного лука, восьмая часть ч. л. тмина, восьмая часть ч. л. соли, восьмая часть ч. л. сахара, 1 халапеньо (перец), 4 ложки кинзы, половинка лайма.

    1. Лук, чеснок, перец чистим и мелко нарезаем.
    2. В блендер складываем овощи, выдавливаем сок лайма.
    3. Все измельчаем.
    4. Добавляем соль, сахар, тмин, перемешиваем.

    Поделиться:
  • Травы Прованса

    ...
    Травы Прованса

    Рецепт:

    Эта версия прованских трав основана на опыте просмотра многих различных рецептов. Аромат удивительный!

    2 столовые ложки сушеного розмарина
    1 столовая ложка семян фенхеля
    2 столовые ложки сушеного чабера
    2 столовые ложки сушеного тимьяна
    2 столовые ложки сушеного базилика
    2 столовые ложки сушеного майорана
    2 столовые ложки сухих цветков лаванды
    2 столовые ложки сушеной итальянской петрушки
    1 столовая ложка сушеного орегано
    1 столовая ложка сушеного эстрагона
    1 чайная ложка порошка лаврового листа

    Измельчите розмарин и семена фенхеля; пересыпьте в миску. Добавьте чабер, тимьян, базилик, майоран, лаванду, петрушку, орегано, эстрагон и лавровый порошок к розмарину с фенхелем.
    Храните в воздухонепроницаемом контейнере.

    Поделиться:
  • Хумус

    ...
    Хумус

    Рецепт:

    Хумус (хомос, хомус).

    400 г гороха нут
    сок 1 лимона
    7 ст. л. оливкового масла
    2 ст. л. молотых кунжутных семечек
    1 ч.л. асафетиды
    1/2 ст. л. молотых семян кориандра
    1//2 ст. л. молотого тмина
    1/2 ст. л. молотой паприки

    Подготовленный горох варите до полной мягкости, оставшуюся воду слейте, сохранив примерно полчашки жидкости. Переложите горох в блендер, добавьте все остальные ингредиенты, кроме оливкового масла. Размешайте до состояния однородной массы. Не выключая блендера, введите тонкой струйкой масло. Блюдо должно иметь консистенцию пасты, чуть более густой, чем сметана. Перед подачей на стол дайте пюре настояться около часа, посыпьте петрушкой, паприкой, сбрызните оливковым маслом. 

    Еще один способ приготовления Соуса тахини со специями вы можете посмотреть на этом видео

    Поделиться:
  • Чат масала

    ...
    Чат масала

    Рецепт:

    Потрясающая, терпкая, слегка горячая чат масала - идеальная приправа. Любые индийские закуски и салаты будут неполным без чат масалы.

    Что понадобится:

    • 1/4 стакана семян кумина (jeera)
    • 1 ст. л. черного перца (kalimirch)
    • 1/4 чашки сушеного манго в порошке (amchur)
    • 2 столовые ложки черной соли (sanchal)
    • 1 1/2 ст. ложки соли
    • 1/2 ч. л. асафетиды (hing)

    Как приготовить:
    В широкой антипригарной сковороде поджарьте семена кумина на среднем огне в течение 1 минуты, переложите их на тарелку и оставьте в сторону, чтобы дать остыть в течение 2-3 минут.
    В блендер добавьте обжаренные семена кумина и черный перец, смелите в однородный мелкий порошок.
    Просейте порошок через сито и выбросите оставшиеся крупные частицы.
    В миску положите полученную смесь, порошок манго, черную соль, соль, асафетиду и перемешайте кончиками пальцев, 1-2 минуты.
    Переложите готовую масалу в воздухонепроницаемый контейнер и храните в холодильнике или при комнатной температуре. Используйте по мере необходимости при приготовлении салатов и закусок.

    Поделиться:
  • Чесночный соус тум

    Ингредиенты:

    оливковое масло, лимон, яичный белок, чеснок, соль, укроп

    ...
    Чесночный соус тум

    Рецепт:

    150 мл оливкового масла, четвертая часть лимона, 1 яичный белок, 3 зубчика чеснока, 1 щепотка соли, укроп по вкусу.

    1. Выдавливаем из лимона сок, взбиваем его блендером с маслом и солью.
    2. Чистим и пропускаем чеснок через пресс, добавляем его к смеси в блендере.
    3. Добавляем белок, взбиваем соус до единой консистенции.
    4. Переливаем соус в соусницу, украшаем укропом.

    Поделиться: