Экспресс-магазин

быстрая покупка

Ваш город: Москва

Каталог

Отобразить товары, доступные для отправки почтой

Мы рекомендуем

Корица палочки

Корица палочки "Amil"

Производитель:

Эсваран Бразерс Экспорт ЛТД, Шри-Ланка

Вес нетто:

50 г

233.00 руб.

Наши рецепты - Супы

Супы
  • Картофельный суп

    ...
    Картофельный суп

    Рецепт:

    1,5л воды
    8 картофелин
    1 морковь
    300 г соевого сыра
    2 помидора
    зелень
    1 ч. л. кориандра
    1/2 ч. л. черного перца
    3 лавровых листа
    1/2ч. л. куркумы
    1/2 ч. л. имбиря
    1/2 ч. л. асафетиды
    1ч.л. листьев шамбалы
    1 ч. л. соли
    3 ст. л. растительного масла или масла гхи

    Вскипятите воду. Добавьте крупно нарезанный кубиками картофель, лавровый,лист, куркуму, соль, черный перец. Варите 10 минут.
    В разогретое масло положите кориандр, имбирь, асафетиду. Добавьте нарезанный кубиками сыр, обжарьте до золотистого цвета. Положите морковь, помидоры и тушите 5 минут. Все это добавьте в суп. Варите 5 минут. Добавьте листья шамбалы, зелень.

    Поделиться:
  • Марокканский суп из бобов и овощей (харира)

    Ингредиенты:

    вода, коричневая чечевица, нут белый, масло оливковое, асафетида, томатное пюре, панир, имбирь молотый, шафран, кинза, петрушка, вермишель (или макароны), соль, перец черный молотый, сок лимонный

    ...
    Марокканский суп из бобов и овощей (харира)

    Рецепт:

    3 л воды
    250 г коричневой чечевицы
    250 г сваренного турецкого гороха
    2 ст. л. оливкового масла
    1 ч. л. асафетиды
    600 мл томатного пюре
    260 г панира или сыра тофу
    1 ч.л. порошка имбиря
    1/2 ч.л. шафрана
    1 пучок кинзы
    1 пучок петрушки
    100 г вермишели
    2 ст. л. соли
    1,5 ч. л. черного перца
    сок 1 лимона

    Нагрейте воду в большой ка,стрюле. Добавьте чечевицу и варите 10 минут. Затем добавьте сваренный турецкий горошек и варите еще 10 минут.
    Нагрейте масло, добавьте асафетиду, вылейте в суп. Туда же добавьте томатное пюре и обжаренные кусочки панира, имбирь, шафран, предварительно замоченный в воде. И вермишель. Варите 10 минут. Добавьте соль, перец, зелень и лимонный сок.

    Поделиться:
  • Овощной бульон

    Ингредиенты:

    морковь, брокколи, аспарагус, зеленый горошек, салат и т.д., вода, масло, асафетида, соль, специи - по вкусу

    ...
    Овощной бульон

    Рецепт:

    2 моркови
    2 чашки зеленых овощей (брокколи, аспарагус, зеленый горошек, салат и т. д.)
    1 л воды
    2 ст. л. масла
    1/4 ч. л. асафетиды
    соль
    специи - по вкусу

    Нагрейте масло в кастрюле, припустите асафетидой. Добавьте нарезанную кусочками морковь, зеленые овощи. Обжаривайте их в течение 10 минут на маленьком огне. Добавьте ароматные травы (петрушку, укроп, базилик и т. д.), соль и воду. Кипятите в течение 15 минут.

    Поделиться:
  • Овощной суп Тридошик

    Ингредиенты:

    смесь овощей по сезону, вода, кумин, черный перец, корица, гвоздика, зеленый кардамон, масло гхи, соль

    ...
    Овощной суп Тридошик

    Рецепт:

    Возьмите 4 чашки смешанных овощей в соответствии с сезоном (например, морковь успокаивает Вату и Капху, но усугубляет Питту, а приготовление смеси из овощей с нижеуказанными приправами делает этот суп тридошиком, балансирующим все три доши), 8 чашек воды, 1 ч.л. семян кумина, 6 горошин черного перца, 2,5 см палочку корицы, 10 гвоздик, 10 стручков зеленого кардамона, 2 столовые ложки гхи и щепотку соли. 

    Нарежьте овощи и залейте водой. Варите на среднем огне до готовности.

    Измельчите семена кумина, черного перца, палочку корицы, стручки кардамона и гвоздику пестом в ступке или блендером.

    Положите гхи в большую сковороду, а затем высыпьте специи. Обжарьте немного, но будьте очень осторожны, чтобы не сжечь их. Добавьте овощи и 4 стакана воды в кастрюлю, в которой они были приготовлены. Кипятите в течение 2 минут, добавьте соль и подавайте с чапати.

    Поделиться:
  • Расам

    ...
    Расам

    Рецепт:

    Расам. 1 ст. ложка красной чечевицы, 1 помидор, 1 тертая морковь, 1 маленькая порезанная луковица, 1 ч. ложка свежего или сухого кокоса, 1 ст. ложка кинзы, 1 ч.ложка горчичных зерен, 1 ч. ложка кумина, пол ч. ложки черного перца молотого, 3 стручка маленького красного перца, 3 зубца чеснока, 1 ч. ложка молотого манго ( амчур ), соль по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла.

    В сковороде обжарить на масле специи и добавить к овощам, залить водой и поставить варить в течении 30 минут, по окончании варки добавить кинзу. Употреблять в горячем и холодном виде.

    Поделиться:
  • Рисовый суп

    ...
    Рисовый суп

    Рецепт:

    2 л воды
    4 картофелины
    1 морковь
    1 сладкий перец
    70 г риса
    2 помидора
    зелень
    3 ст. л. растительного масла или масла гхи
    1 ст. л. соли
    1 ч. л. перца
    1/2 ч. л. семян горчицы
    1/2 ч. л. куркумы
    1/2 ч. л. масалы карри
    1/2 ч. л. имбиря
    1/2 ч. л. паприки
    1/2 ч. л. асафетиды
    3 лавровых листа
    1 ч. л. сахара

    Вскипятите воду. Добавьте нарезанный кубиками картофель, натертую морковь, лавровый лист, куркуму и соль. Через 5 минут положите промытый рис. Варите 15 минут.
    В разогретое масло положите семена горчицы, карри, имбирь, паприку, асафетиду, перец, тонко нарезанный. В конце добавьте нарезанные помидоры и тушите 5 минут. Добавьте в суп. Варите 5 минут, добавьте зелень, сахар. Можно подавать со сметаной.

    Поделиться:
  • Самбар

    ...
    Самбар

    Рецепт:

    Самбар. Стиль Тамил Наду/Керала.

    Тур дал 100 г, самбар масала 3 ст.л., драмстикс (моринга, moringa oleifera) - исключительно питательное растительное дерево - 2 палочки среднего размера, бамия 3 порезанных на мелкие кусочки, 1 баклажан, 1 средняя луковица, порезанная на 6 частей, 1 картофель почищенный и порезанный на небольшие части, 10 листьев карри, 1 ст.л. порезанной кинзы, 1 ч.л. порезанного чеснока, 2 порезанных перца чили, 2 порезанных помидора, тамаринд размером с лайм, вымоченный в 1/2 чашки воды, пажитника семена (шамбала) 1/4 ч.л., масло ги 2 ст.л., асафетида 1 ст.л., горчицы семена 1 ст.л.

    Готовый самбар

    Варите тур дал в двух чашках воды. Когда он будет наполовину готов, добавьте в него морингу, картофель, баклажан, бамию, лук, помидор и посолите.

    Варите, пока тур дал не станет совсем мягким. Растворите самбар масалу в небольшом количестве воды и добавьте ее в овощи.

    Теперь добавьте пульпу размоченного тамаринда, хорошо мешая и продолжая варить.

    Отдельно разогрейте в сковороде масло ги и добавьте в него семена горчицы. Когда они перестанут потрескивать, добавьте порезанный чеснок, шамбалу, чили, асафетиду и листья карри. Обжаривайте 2 мин.

    Теперь вмешайте это в тур дал с овощами и варите еще 1 мин.

    Снимите с огня и посыпьте сверху порезанной кинзой.

    Поделиться:
  • Суп из красной чечевицы

    ...
    Суп из красной чечевицы

    Рецепт:

    На 4-6 порций6 1 стакан красной чечевицы, 5 стаканов воды, 2 ч. ложки масла, 1 ч. ложка семян кумина, 1 ч. ложка семян черной горчицы, 2 больших нарезанных зубца чеснока, 5 листьев карри, пол ч. ложки молотой куркумы, 1 ч. ложка гарам масалы, пол ч. ложки соли.

    Промойте чечевицу дважды и замочите на ночь. Утром слейте воду и поместите чечевицу в кастрюлю, залив 4 стаканами воды. Доведите до кипения и варите, пока чечевица не станет мягкой. В разогретое на сковороде масло добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Когда они начнут потрескивать, добавьте, помешивая чеснок, и обжарьте его до слабо коричневого цвета. Теперь добавьте листья карри, куркуму, кинзу и гарам масалу, быстро перемешайте. Затем вмешайте эту смесь в суп, посолите и долейте оставшуюся воду или столько воды, сколько необходимо для желаемой густоты. Варите после закипания 3 минуты. Можно в конце добавить порезанную зелень. Подавать с рисом и чапати.

    Поделиться:
  • Суп из кукурузы

    ...
    Суп из кукурузы

    Рецепт:

    На 4 порции: 5 свежих початков кукурузы, 5 стаканов воды, 1 ст.л. очищенного и мелко нарезанного имбиря, 1 ст.л. мелко нарезанных листьев кинзы, 2 ст.л. топленого сливочного масла, 1 ч.л. семян кумина, четверть чайной ложки черного перца.

    Срежьте кукурузные зерна с початков так, чтобы получилось примерно 4 стакана. Поместите их в блендер, залейте 2 стаканами воды, и мелите до образования однородной массы, затем перелейте в миску и отставьте в сторону. Теперь в блендер поместите имбирь, кинзу, четверть стакана воды и мелите 1 минуту до образования однородной консистенции. В разогретую на среднем огне кастрюлю положите масло, затем кумин, когда семена кумина начнут потрескивать, выложите содержимое блендера: приготовленную кукурузную массу и черный перец, долейте оставшуюся воду, хорошо перемешайте. Варите на медленном огне, не закрывая крышкой, в течении 15-20 минут, время от времени помешивая, приправьте листьями кинзы и черным перцем по вкусу.

    Поделиться:
  • Суп из маша

    ...
    Суп из маша

    Рецепт:

    На 4 порции: 1 стакан цельного маша , зеленых бобов мунг, 5-6 стаканов воды, 2 ст.л. топленого масла, 1 ч.л. семян кумина, 1 ч.л. семян горчицы, 1 щепотка асафетиды, 2 большие нарезанные дольки чеснока, 5 свежих или сухих листьев карри, пол чайной ложки куркумы, четверть чайной ложки гарам масалы, четверть чайной ложки соли.

    Промойте бобы дважды и замочите на ночь, утром слейте воду, поместите бобы в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды и доведите до кипения. Варите на среднем огне 30 минут, не закрывая крышку и время от времени помешивая. Добавьте еще1 стакан воды и варите до тех пор, пока бобы не станут мягкими, отставьте в сторону. В подогретое в сковороде масло положите семена горчицы, кумина и асафетиду. Когда семена начнут потрескивать, добавьте чеснок и, помешивая, обжарьте его до слабо-коричневого цвета. Теперь положите листья карри, кинзу, куркуму и масаду. Быстро перемешайте. Затем вмешайте эту смесь в суп. Посолите и долейте столько воды, сколько потребуется до желаемой густоты супа. Варите после закипания 3 минуты и подавайте на стол.

    Поделиться:
  • Суп из пшена (кулеш)

    Ингредиенты:

    вода, пшено, картофель, помидор, соль, лавровый лист, горчицы семена, куркума молотая, перец черный молотый, асафетида, сливочное масло

    ...
    Суп из пшена (кулеш)

    Рецепт:

    Кулеш
    2 л воды
    1 стакан пшена
    5 картофелин
    1 морковь
    3 помидора
    1 ч. л. соли
    3 лавровых листа
    1/2 ч. л. семян горчицы
    1/4 ч. л. куркумы
    1/2ч. л. черного перца
    1/2 ч. л. асафетиды
    100 г сливочного масла

    В кипящую воду положите нарезанный кубиками картофель, хорошо разварите. Добавьте натертую морковь, лавровый лист, черный перец, соль и хорошо промытое пшено. Варите 25 минут. На разогретом масле обжарьте семена горчицы, куркуму, асафетиду, перец, нарезанные помидоры. Тушите 5 минут. Выложите в суп. Закройте крышкой и варите 5 минут. Заправьте зеленью.

    Поделиться:
  • Суп из тур дала

    ...
    Суп из тур дала

    Рецепт:

    На 8 больших порций: полтора стакана тур дала, 8 стаканов воды, пол ч. ложки куркумы, четверть стакана подсолнечного масла, 1 ч. ложка семян кумина, 1 ч. ложка семян горчицы, 1 щепотка асафетиды, пол ч. ложки соли, 7 сухих или свежих листьев карри, 1 маленький, мелко нарезанный стручок острого перца, 2 ст. ложки мелко нарезанных листьев кинзы, 2 стакана воды или больше. Для теста: 3 стакана муки грубого помола, пол ч. ложки соли, 2/3 стакана воды ( примерное колличество ).

    Промойте дважды тур дал. Поместите его в кастрюлю среднего размера, залейте 4 стаканами воды и добавьте пол ч. ложки куркумы. Доведите до кипения и уменьшите огонь так, чтобы тур дал варился на слабом огне. Помешивайте каждые 5 минут, чтобы избежать подгорания. По мере загустевания супа, добавляйте оставшуюся воду и варите до тех пор, пока дал не станет мягким, примерно час с четвертью. Уже готовый суп взбейте миксером до однородной консистенции. Пока варится дал, замесите тесто: в миске смешайте соль с мукой, и потихоньку добавьте воду, пока не получится крутое тесто, которое не пристает к рукам. Хорошенько вымесите его, и отставьте на 15 минут. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте семена горчицы и кумина, пассеруйте их, пока они не начнут потрескивать. Затем добавьте асафетиду, куркуму, соль, листья карри, перец и кинзу. Быстро спассируйте. Соедините готовый дал со специями и долейте воды из расчета на 10 порций. Помешайте и доведите до кипения. Пока суп закипает, займитесь тестом. Разрежьте тесто на 2 куска, слегка обваляйте каждый кусок в муке и раскатайте 2 лепешки, кончиком ножа разрежьте каждую лепешку на полоски 2,5 см. шириной, затем каждую полоску разрежьте на ромбы, когда суп закипит, добавьте ромбы в суп. Снова доведите до кипения и варите до готовности ромбов примерно полчаса.

    Поделиться:
  • Суп из урид дала

    ...

    Рецепт:

    На 4 порции: 2 стакана урид дала (белого маша), 5 стаканов воды, 1 ст. ложка масла, 1 ч. ложка семян горчицы, 4 листа карри, четверть стакана нарезанных листьев кинзы, 2 зубчика чеснока, 1 щепотка асафетиды, четверть ч. ложки куркумы, пол ч. ложки соли.

    Тщательно промойте урад дал. Варите его до мягкости, примерно в течении полутора часов, время от времени помешивая. Разогрейте масло в большой кастрюле, добавьте семена горчицы, кумина, листья карри и пассеруйте, помешивая, пока они не станут потрескивать. Теперь уменьшите огонь и добавьте листья кинзы, чеснок и кайонский перец. Обжарьте до золотистого цвета. Влейте в сваренный урид дал специи, добавьте куркуму и соль. Доведите до кипения и подайте на стол с рисом и чапати.

    Поделиться:
  • Суп овощной

    ...
    Суп овощной

    Рецепт:

    На 4 порции: 4 стакана овощной смеси, 8 стаканов воды, 1 ч.л. кумина, 6 горошин черного перца, 2,5 см. палочки корицы, 10 гвоздик, 10 стручков кардамона, 2 ст. ложки масла, пол ч. ложки соли.

    Промойте и нарежьте овощи на небольшие кусочки. Поместите овощи и воду в большую кастрюлю, закройте и варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Затем перелейте в миску и отставьте в сторону. Смелите в порошок семена кумина, горошины черного перца, гвоздику, корицу, стручки кардамона, используя кофемолку или ступку с пестиком. Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте масло, приготовленные специи, быстро спассеруйте, следя, чтобы они не подгорели. Теперь добавьте овощи и 4 стакана овощного отвара, доведите до кипения и варите 3 минуты. Посолите и подавайте на стол.

    Поделиться:
  • Суп томатный с кориандром

    Ингредиенты:

    томаты, растительное масло, лавровый лист, зелень лука, чеснок, соль, перец черный горошек, кинза, мука кукурузная, сливки

    ...
    Суп томатный с кориандром

    Рецепт:

    На 4 порции: 675 г порезанных томатов без кожицы, 1 ст.л. масла, 1 лист лавра, 4 ростка зелени лука, крепких и порезанных, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. мелко порезанного чеснока, 1 ч.л. протертого черного перца, 2 ч.л. порезанной свежей кинзы, 750 мл воды, 1 ч.л. кукурузной муки, 2 ч.л. сливок.

    Совет: если томаты слишком бледны, то можно добавить томатное пюре или пасту в суп вместе порезанными томатами.

    Чтобы снять кожицу с томатов, погрузите их в горячую воду на полминуты. После этого кожицу будет легко удалить. Если не получится ее снять, то погрузите томаты еще на некоторое время в горячую воду. Когда наконец-то получится снять кожицу, достаточно крупно порежьте очищенные томаты.
    На нагретой на небольшом огне кастрюле с толстым дном слегка обжарьте в масле томаты, ростки лука и лавровый лист в течение нескольких минут.
    Постепенно добавьте соль, чеснок, черный перец и кориандр. Налейте воды. Перемешайте и кипятите на медленном огне 15-20 минут.
    Тем временем размешайте кукурузную муку с небольшим количеством холодной воды для образования густой пасты.
    Снимите суп с огня и дайте ему немного остыть в течение нескольких минут. Теперь нужно сделать из супа пюре. Для этого пропустите его через сито или сделайте это с помощью блендера.
    Теперь опять верните суп-пюре в кастрюлю, добавьте в него кукурузную смесь, перемешайте и нагревайте еще минуты три пока не загустеет.
    Подают суп горячим, со сливками в виде завитка (см. изображение)

    Поделиться:
  • Суп-пюре из авокадо

    Ингредиенты:

    авокадо, сливки, овощной бульон, соль, белый перец, мука кукурузная

    ...
    Суп-пюре из авокадо

    Рецепт:

    3-4 авокадо
    100 мл сливок
    600 мл овощного бульона
    1 ч. л. соли
    1 ч. л. белого перца
    4 ст. л. кукурузной муки

    Авокадо разрежьте вдоль на две половинки, удалите косточки. Мякоть извлеките до корки, измельчите до состояния пюре и смешайте со сливками. Овощной бульон доведите до кипения, снимите с огня и понемногу введите в него пюре из авокадо. Приправьте суп солью и перцем и поставьте кастрюлю в теплое место. Кукурузную муку смешайте с солью, разведите небольшим количеством воды и замесите крутое тесто. Из теста раскатайте лепешку толщиной около 3 мм и обжарьте ее с обеих сторон на сковороде. Готовую лепешку сверните рулетом, нарежьте соломкой шириной около 5 мм. Суп разлейте по тарелкам, посыпьте сверху кукурузной соломкой.

    Поделиться:
  • Томатный суп с авокадо (гаспачо)

    Ингредиенты:

    помидоры, паприка, огурец, авокадо, томатный сок, петрушка, мята, асафетида, соль, перец чили молотый

    ...
    Томатный суп с авокадо (гаспачо)

    Рецепт:

    4 порезанных средних помидора
    1 красный порезанный болгарский перец
    1 очищенный огурец
    2 очищенных авокадо
    50 мл томатного сока
    1 ст. л. порезанной петрушки
    1 ст. л. порезанной мяты
    1/4 ч. л. порошка асафетиды
    1 ч. л. соли
    1-2 ч. л. перца
    2 ч. л. петрушки и мяты для украшения.

    Гаспачо. Измельчите помидоры, перец, огурец, очищенный от кожицы в блендере. Добавьте томатный сок в смесь, а также специи и зелень. Последним добавьте авокадо, нарезанное тонкими кусочками. Украсьте зеленью.

    Поделиться:
  • Тыквенный суп с ржаным хлебом

    Ингредиенты:

    тыква, овощной бульон, масло оливковое, сметана, мускатный орех молотый, орех пекан, ржаной хлеб, соль

    ...
    Тыквенный суп с ржаным хлебом

    Рецепт:

    500 г мякоти тыквы
    500 мл овощного бульона
    2 ст. л. оливкового масла
    2 ст. ложки сметаны
    1/2 ч. л. мускатного ореха
    30 г орехов пекан
    6 ломтиков ржаного хлеба
    1/2 ч. л. соли

    Мякоть тыквы нарежьте кубиками и отварите на пару в течение 20 минут. Ломтики хлеба подсушите в духовке в течение 10 минут при температуре 150° С. Остудите на решетке. Орехи пекан нарежьте крупными кусочками. К сваренной тыкве добавьте овощной бульон, оливковое масло, сметану, посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом. Взбейте в блендере до получения консистенции пюре. Разогрейте на медленном огне и подавайте теплым, посыпав орехами пекан. К супу подайте ломтики подсушенного хлеба.

    Поделиться: