Экспресс-магазин

быстрая покупка

Ваш город: Москва

Каталог

Отобразить товары, доступные для отправки почтой

Мы рекомендуем

Гвоздика целая

Гвоздика целая "Herbamil"

Производитель:

Эсваран Бродерс Экспорт ЛТД, Шри-Ланка

Вес нетто:

50 г

128.00 руб.

Наши рецепты - Хлеб и выпечка

Хлеб и выпечка

По ведическим обычаям хлеб подается к столу горячим - как только гость съедает один горячий хлебец, ему следует тут же принести другой, пышущий жаром, только что снятый с огня. Это придает трапезе особое очарование.В большинстве приведенных рецептов хлеба количество воды указывается приблизительно. Оно сильно зависит от качества муки и влажности воздуха. Поэтому вначале добавьте меньше воды, чем указано в рецепте, и, если её будет не достаточно, постепенно подливайте, пока не получите тесто нужной консистенции.

  • Банановый хлеб

    Ингредиенты:

    бананы, сливочное масло, мёд, молоко, ванилин, кориандр семена, пшеничная мука грубого помола, разрыхлитель, соль

    ...
    Банановый хлеб

    Рецепт:

    3 банана средней величины
    30 г сливочного масла
    50 г меда
    50 мл молока
    щепотка ванилина
    1 ст. л. кориандра
    250 г пшеничной муки грубого помола
    1 ч. л. разрыхлителя
    72ч. л. соли
    масло для смазывания формы.

    Бананы очистите и разомните вилкой (или мелко нарежьте). Разогрейте в сковороде сливочное масло, слегка обжарьте в нем банановый мусс, затем дайте ему остыть.
    Соедините мед с молоком, ванилином и банановым муссом. Все хорошо перемешайте. Перемешайте муку с разрыхлителем, кориандром и солью. Постепенно подмешивайте эту смесь к банановой массе. Духовку прогрейте до 150° С. Выложите тесто в смазанную маслом прямоугольную форму и выпекайте в течение 60—75 минут.

    Поделиться:
  • Батончики

    Ингредиенты:

    пшеничная мука грубого помола, овсяные хлопья, сода, кориандр семена, аниса семена, закваска, гранулят из сахарного тростника, молоко, кунжут белый, изюм

    ...
    Батончики

    Рецепт:

    500 г пшеничной муки грубого помола
    250 г овсяных хлопьев
    2 ч. л. соли, 1 ч. л. соды
    1 ст. л. кориандра
    1 ч. л. молотого аниса
    200 мл закваски (см. закваска быстрая)
    1 ч. л. гранулята из сахарного тростника
    300 мл чуть теплой воды (или молока, можно сыворотки, но тогда добавляем 50 г сахара)
    100 г изюма
    немного белой муки
    50 г кунжута
    и 50 г овсяных хлопьев для посыпания.

    Овсяные хлопья залейте теплой водой и оставьте на полчаса набухать. Муку смешайте с солью, содой, кориандром, гранулятом и анисом. Добавьте закваску и замесите тесто. Накройте его и поставьте в теплое место на 30 минут.
    В тесто подмешайте предварительно промытый, обсушенный изюм. Соедините с набухшим геркулесом и еще раз хорошо вымесите. Тесто разделите на 30 равных кусочков и руками скатайте из них шарики. Затем шарики раскатайте на посыпанной мукой рабочей поверхности стола в батончики длиной 15 см и дайте им настояться 15 минут.
    Кунжут смешайте с овсяными хлопьями. Батончики сверху смажьте водой, обваляйте в кунжутно-овсяной смеси и выложите на смазанный противень. Поставьте в холодную духовку, а затем выпекайте при температуре 150° С в течение 40 минут. Батончики получатся ароматными, если сначала немолотый овес слегка прокалить на сковороде, а затем уже смолоть в муку и подмешать к пшеничной муке.

    Поделиться:
  • Бесан роти

    ...
    Бесан роти

    Рецепт:

    Бесан роти. Смешайте муку, соль пряности и листья кинзы в большой миске и вотрите в смесь масло. Мешая, постепенно добавляйте теплую воду. Замесите тесто, накройте его влажной тканью и отставьте. Не менее, чем через 30 минут разогрейте на огне сковороду. Разделите тесто на 12 частей. Раскатайте лепешки и сделайте из них треугольники, потом снова раскатайте, когда сковорода нагреется, поместите в нее роти и жарьте каждую сторону 2-3 минуты. Смажьте растопленным сливочным маслом.

    Поделиться:
  • Булочки с майонезом

    Ингредиенты:

    закваска, майонез, мука, разрыхлитель, соль, сыр, оливки, цветная капуста, перец чили молотый

    ...
    Булочки с майонезом

    Рецепт:

    100 мл закваски
    200 г майонеза
    160 г муки
    2 ч.л. разрыхлителя
    1 ч. л. соли
    100 г сыра
    100 г оливок
    200 г приготовленной на пару цветной капусты
    перец

    Залейте в миску закваску и майонез без яиц, засыпьте разрыхлитель и муку. Посолите и поперчите. Взбейте миксером.
    Добавьте, помешивая, натертый сыр, разобранную на маленькие соцветия цветную капусту и оливки.
    Вылейте тесто в смазанные маслом формы для булочек и поставьте в разогретую до температуры 180° С духовку на 30—40 минут. Готовность булочек определяйте с помощью деревянной палочки. Вместо цветной можно использовать белокочанную, брюссельскую капусту, брокколи, кабачки, баклажаны (предварительно слегка обжаренные).

    Поделиться:
  • Бхатури

    Ингредиенты:

    пшеничная белая мука, сахар, соль, сода, кориандр семена, простокваша (или сыворотка, йогурт, кефир, пахта), кунжут, калонджи семена (черный тмин), топленое или подсолнечное или кукурузное масло

    ...
    Бхатури

    Рецепт:

    Бхатури.

    400 г пшеничной белой муки (можно смешать 200 г белой муки и 200 г муки грубого помола), 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. кориандра 1/2 стакана простокваши (или сыворотки, йогурта, кефира, пахты) 2 ст. л. кунжута (сезама), 2 ст. л. калонджи (чернушки), топленое, подсолнечное или кукурузное масло для обжаривания.

    Просейте муку вместе с содой в миску. Добавьте соль, сахар, кориандр. Размешайте. Влейте простоквашу и замесите тесто. Во время замешивания смазывайте руки растительным маслом (тесто не будет прилипать и станет эластичным). Тесто должно быть мягким.

    Скатайте шары диаметром 5-6 см. Посыпьте стол мукой, расплющите шарик, посыпьте семенами кунжута и калонджи поверхность теста. Раскатайте его скалкой до лепешки диаметром около 15 см. Положите в разогретое масло, окунув, через 1-2 минуты переверните.

    Когда вторая сторона поджарится, снимите готовую бхатури и поставьте ребром на дуршлаг, чтобы масло стекло.

    Поделиться:
  • Вестфальский ржаной хлеб

    ...
    Вестфальский ржаной хлеб

    Рецепт:

    250 г ячменной муки грубого помола
    250 г ржаной муки грубого помола
    50 г сахара
    200 мл сыворотки
    1 пакетик разрыхлителя
    100 г сливочного масла
    1 ст. л. кориандра
    1 ч. л. молотой корицы
    1 ч. л. молотой гвоздики
    70 г рубленых лесных орехов
    йогурт для смазывания поверхности хлеба
    масло для смазывания формы

    Оба сорта муки высыпьте в миску и хорошо перемешайте с сахаром, разрыхлителем, кориандром, корицей, гвоздикой. Вотрите масло, добавьте сыворотку (желтоватую жидкость, которая образуется наряду с молочными сгусками после добавления в молоко закваски) и хорошо вымесите. Подмешайте орехи в тесто. Прямоугольную форму (30 см) смажьте маслом. Духовку прогрейте до 150° С. Тесто выложите в форму. Смажьте поверхность йогуртом и выпекайте около 1часа.

    Поделиться:
  • Закваска быстрая

    Ингредиенты:

    425 мл простого йогурта, 2 ч. л. коричневого (или обычного) сахара, 1/2 ч. л. соды, 150 г белой муки

    ...
    Закваска быстрая

    Рецепт:

    Накануне вечером, перед выпечкой хлеба, смешайте йогурт, сахар, соду и белую муку. Накройте миску тканью и поставьте на ночь в теплое место, чтобы произошло естественное брожение. Смесь готова к следующему этапу, когда на поверхности появятся пузырьки.
    Внимание! В зависимости от консистенции закваски, при приготовлении теста, возможно, нужно будет добавить муки или жидкости.

    Закваску можно заменить смесью:
    2 ст. л. молока
    1/2 ст. л. лимонного сока
    1/2 ст. л. соды или 2 ст. л. молока
    1/2 ч. л. пекарского порошка.

    См. также закваска обычная

    Поделиться:
  • Закваска обычная

    Ингредиенты:

    1 л молока, около 200 г пшеничной муки грубого помола

    ...
    Закваска обычная

    Рецепт:

    В первый день поставьте молоко в теплое место. На второй день, почувствовав кислый запах молока, добавьте муку грубого помола, хорошо размешайте, чтобы получилась жидкая каша. И оставьте в теплом месте. Когда появятся пузырьки на поверхности, закваска готова (обычно это происходит на следующий день). Затем добавьте еще муки грубого помола, чтобы получилась каша погуще, и поставьте в холодильник.
    Внимание! В зависимости от консистенции закваски, при приготовлении теста, возможно, нужно будет добавить муки или жидкости.

    См. также закваска быстрая

    Поделиться:
  • Картофельная лепешка

    ...
    Картофельная лепешка

    Рецепт:

    Пшеничная мука 250 г, картофель 100 г, масло 25 г, 2 луковицы, 2 стручка зеленого чили, соль по вкусу.

    Очистите и сварите картофель, порежьте лук и чили маленькими кусочками, обжарьте их в 1 ч. ложке масла ги, смешайте с мукой, солью и картофелем и приготовьте тесто.
    Возьмите куски теста размером с яблоко, обмажьте 1 ч. ложкой масла ги, сделайте лепешку и обжарьте ее с обеих сторон.

    Поделиться:
  • Картофельный хлеб

    Ингредиенты:

    вареный тертый картофель, соль, кориандра семена, пшеничная мука, закваска, вода

    ...
    Картофельный хлеб

    Рецепт:

    250 г вареного тертого картофеля
    1 ч. л. соли
    1 ст. л. кориандра
    45 г пшеничной муки
    125 мл закваски
    125 мл чуть теплой воды
    немного муки
    масло для смазывания формы

    Картофель в мундире варите в подсоленной воде примерно 20 минут. Затем дайте остыть, очистите и натрите на мелкой терке.
    Хорошо перемешайте в миске муку с солью. Закваску смешайте с З cт. л. чуть теплой воды и вместе с картофелем соедините с мукой. Хорошо перемесите тесто, постепенно добавляя остальную воду, придайте форму шара, присыпьте ее мукой и, накрыв, поставьте в теплое место примерно на 3 часа.
    Придайте тесту форму продолговатого каравая. Прямоугольную форму (длиной 30 см) смажьте маслом и выложите в нее тесто. Дайте ему настояться еще 30 минут. Прогрейте духовку до 160° С и пеките хлеб около 1 часа 10 минут. Прежде, чем разрезать, выдержите хлеб в течение 12 часов.
    Если хлеб после выпечки остается белым и мягким, его следует подержать в печи без формы еще 10—15 минут при температуре 180° С, а затем смазать водой.

    Поделиться:
  • Кексы с перцем и базиликом

    Ингредиенты:

    оливковое масло, мука, пекарский порошок, сыр пармезан, болгарский перец паприка, базилик, молоко, яйца, перец черный молотый, соль

    ...
    Кексы с перцем и базиликом

    Рецепт:

    масло оливковое – 4 ст. л.
    мука – 250 г
    порошок пекарский – 1 ст. л.
    сыр пармезан тертый – 50 г
    перцы сладкие красные (сушеные на солнце, мелко порезанные) – 30 г
    базилик (листья, порезанные) – 10 г
    молоко – 150 мл
    яйца (взбить) – 1 шт.
    перец черный молотый
    соль – ½ ч.л.

    Разогреть духовку до 180°С. Вырезать 9 квадратов пергамента и уложить их в углубления формы, смазанной маслом.

    Просеять муку, пекарский порошок и соль в большую миску, добавить молотый перец, пармезан, красные перцы и базилик.

    Влить молоко, яйцо и оливковое масло, перемешать деревянной ложкой. Разложить по формочкам, наполняя на 2/3 объема.

    Запекать 20–25 мин., пока не поднимутся.

    Дать остыть и подавать холодными или теплыми.

    Поделиться:
  • Кукурузный хлеб

    Ингредиенты:

    мука кукурузная, мука пшеничная, соль, сахар, сода, растительное масло, молоко

    ...
    Кукурузный хлеб

    Рецепт:

    кукурузная мука - 3 стакана, пшеничная мука - 3 стакана, соль - 1 ст.л., сода - 3 ч.л., сахар - 1/2 - 1 стакан, растительное масло - 5 ст.л., молоко - 4 стакана.

    В глубокой посуде смешать муку, соль и воду. В другой миске добавить в молоко сахар и растительное масло. Смешать муку и молочную смесь, вымесить до консистенции сливок.
    Вылить полученное тесто в форму для пирогов, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой.
    Разогреть духовку до умеренной температуры и выпекать хлеб около 45 минут, до золотисто-коричневого цвета и появления трещин на поверхности.

    Поделиться:
  • Лепешки Наан

    Ингредиенты:

    мука, разрыхлитель, растительное масло, соль, молоко, сахар, яйца, сливочное масло, чеснок, кинза

    ...
    Лепешки Наан

    Рецепт:

    16 порций, 25 минут

    Хлеб Наан является истинным продуктом из Индии. Этот рецепт рекомендует использовать мелко нарезанную кинзу и чеснок, но почему бы не попробовать немного куркумы, немного сыра или свежий чили.

     

    1. Чтобы сделать тесто, насыпьте муку в миску и смешайте с разрыхлителем и солью.

    • 750 г простой муки
    • 1,5 ч. л. разрыхлителя
    • 1 столовая ложка соли

    2. В отдельной емкости смешайте молоко, сахар и яйца, тщательно перемешайте, пока сахар не растворится. Смешайте с сухими ингредиентами и замесите мягкое тесто.

    • 400 мл цельного молока
    • 35г сахара
    • 2 яйца

    3. После того, как тесто сформировано, накройте миску влажной тканью и оставьте на 15 минут.

    4. Если вы печете свой хлеб наан в духовке, разогрейте духовку до 225°С и подогрейте противень.

    5. После того, как тесто настоялось, добавляем растительное масло в миску и тщательно перемешиваем.

    • 50 мл растительного масла

    6. Разделите тесто на 16 маленьких кусков и раскатайте на посыпанной мукой поверхности, чтобы сформировать круги, примерно 30 см в диаметре. Выложите тесто кружками на горячий противень в духовке и выпекайте в течение 4-5 минут, поворачивая, при необходимости.

    7. Кроме того, вы можете испечь наан в гриле. Вместо того, чтобы подогревать духовку, включите гриль на самый высокий уровень и установите столько лотков, сколько вы можете над огнем. Положите один круг теста в каждый лоток, готовьте в течение 2-3 минут, чтобы дать нижней части хлеба подрумяниться. Поместите непосредственно под гриль, пока нааны начинают набухать.

    8. После приготовления намажьте нааны маслом и пока они еще горячие, добавьте измельченный чеснок и кориандр. Подавайте сразу же.

    • сливочное масло, размягченное
    • 1 горсть зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных
    • кинза, нарезанная
    Поделиться:
  • Марокканские лепешки

    ...
    Марокканские лепешки

    Рецепт:

    100 мл воды
    100 мл закваски
    250 г белой пшеничной муки
    75 г манной крупы
    1 ч. л. анисовых семечек
    1,5 ч. л. соли
    оливковое масло для смазывания
    кунжутные семечки в качестве присыпки

    Подогрейте воду, добавьте закваску, муку, манку, соль, анис. Хорошо замешайте. Положите тесто на стол, присыпанный мукой, и слегка присыпьте мукой противни.
    Разделите тесто на 2 части и сформируйте их в плоские диски. Положите каждый диск на противень, накройте пленкой и оставьте на 30 минут. Разогрейте духовку до 230° С. Смажьте каждую лепешку оливковым маслом и присыпьте кунжутными семечками. Проколите поверхность палочкой. Запекайте в течение 20—25 минут до получения золотистого цвета. Переверните на решетку и дайте остыть. Половину белой муки можно заменить непросеянной мукой, и вкус получится другой.

    Поделиться:
  • Маттхи

    ...
    Маттхи

    Рецепт:

    Маттхи. 300 г. муки грубого помола, 2 ст. ложки семян кумина, кунжута или калонджи, полторы чайной ложки соли, пол чайной ложки соды, 2 ст. ложки топленого масла, 175 мл. волы, масло для обжаривания во фритюре.
    Смешайте муку, соль, семена кумина, соду в большой миске, вотрите в муку масло, затем, медленно вливая воду, замесите достаточно крутое тесто. Месите не менее 5 минут. Разогрейте сковороду на среднем огне, пока она нагревается, раскатайте тесто в виде большого квадрата, толщиной 1 см., острым ножом поделите его на ромбы, осторожно опустите половину из них в растопленное масло, когда крекеры станут золотисто коричневые (через 4-5 минут) выньте их шумовкой, и переложите в дуршлаг, чтобы масло стекло, также обжарьте и остальные крекеры.

    Поделиться:
  • Овощные булочки

    Ингредиенты:

    мука, вода, закваска, сахар, соль, растительное масло, морковь (или капуста, или тыква)

    ...
    Овощные булочки

    Рецепт:

    350 г муки
    100 мл воды
    100 мл закваски
    1 ч. л. сахара
    1 ч. л. соли
    3 ст. л. растительного масла
    1,5 стакана натертой моркови, или капусты, или тыквы

    В подогретую до 35—40° С воду добавьте закваску, сахар, просеянную муку, хорошо перемешайте, а затем тщательно месите тесто.
    Очищенные и промытые овощи натрите на крупной терке. В подготовленное тесто положите натертые овощи и выбивайте его в течение 20—25 минут. Затем оставьте на 1—2 часа в теплом месте. Готовое тесто разделите на булочки и выложите их на сухой противень. Дайте настояться в течение получаса и выпекайте при температуре 200—220° С 20—25 минут.

    Поделиться:
  • Паратха

    Ингредиенты:

    мука пшеничная грубого помола, пшеничная мука высшего сорта, масло ги, вода, соль

    ...
    Паратха

    Рецепт:

    200 г муки грубого помола, 100 г муки высшего сорта, 2 ст. ложки топленого масла, 150 мл теплой воды, 1 ч. ложка соли.
    Вотрите муку в растопленное масло, приготовьте тесто как для чапати и оставьте на 30 минут. Пока сковорода нагревается, вымесите тесто, сделайте из него 10 тонких шариков и раскатайте лепешки. Смажьте поверхность каждой лепешки растопленным маслом и сложите пополам, снова смажьте лепешку маслом и снова сложите пополам. Затем тонко раскатайте их так, чтобы получились большие треугольники. Поместите лепешку на сухую, заранее разогретую сковороду и жарьте так, чтобы она равномерно пропеклась. Когда обе стороны станут золотисто коричневыми, переверните паратху и смажьте одну сторону растопленным сливочным маслом, при этом паратха должна вздуться, переверните и смажьте маслом другую сторону. Паратха готова, когда обе ее стороны приобретут золотисто коричневый цвет.

    Поделиться:
  • Печенье с черным перцем

    ...
    Печенье с черным перцем

    Рецепт:

    3 яйца
    2 чашки светло-коричневого сахара
    2 чашки муки обычной муки
    1/2 чайной ложки соды
    1/2 чайной ложки соли
    1 чайная ложка молотой гвоздики
    2 чайные ложки молотой корицы
    1/2 чайной ложки молотого черного перца
    1 чашка мелко нарезанных грецких орехов
    2,5 чашки изюма
    2 столовые ложки измельченной цедры лимона
    1/3 стакана сахарной пудры для украшения 

    Взбить яйца с коричневым сахаром. Вмешать в муку соду, соль, специи и перец. Добавить орехи, изюм, цедру и хорошо перемешать. Залить яично-сахарную смесь в мучную смесь и перемешать, чтобы получилось густое тесто. Охладить. 

    Из теста скатать шарики объемом около десертной ложки, обмакнув руки в муку. Уложить на смазанный маслом противень. Выпекать при 190 градусов С в течение 10-12 минут. Посыпать сахарной пудрой.

    Поделиться:
  • Пряное имбирное печенье

    Ингредиенты:

    коричневый сахар, топленое масло ги, патока, яйца, сода, корица, имбирь, соль, гвоздика, кайенский перец (или перец чили), мука, кристаллический сахар

    ...
    Пряное имбирное печенье

    Рецепт:

    2 стакана коричневого сахара
    1 стакан топленого масла
    1/2 стакана патоки
    2 яйца
    1 столовую ложку пищевой соды
    1 столовая ложка молотой корицы
    1 столовая ложка молотого имбиря
    1 чайная ложка соли
    1 чайная ложка молотой гвоздики
    1/2 чайной ложки острого красного перца
    4 стакана муки
    1/2 стакана крупного кристаллического сахара, или по мере необходимости 

    Патоку можно приготовить самому. Быстрый рецепт патоки: 
    В кастрюлю насыпают 5 ст.л. коричневого сахара, добавляют 2 ст.л. воды и варят сироп на медленном огне до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится. Кипеть сироп должен не более 5 минут, после чего его нужно выключить и дать настояться.

    Разогрейте духовку до 190°С.

    Смешайте коричневый сахар, топленое масло, патоку, яйца, соду, корицу, имбирь, соль, гвоздику и красный перец вместе в большой миске, доведите до однородности; засыпьте муку и приготовьте тесто.

    Насыпьте крупнокристаллический сахар в неглубокую миску. Раскатайте тесто на 48 шариков. Обваляйте шарики в сахаре, приплюсните их и поместите на расстоянии 2-3 см друг от друга на противень.

    Выпекайте в разогретой духовке до появления трещинок сверху печенья, около 9 минут.

    Поделиться:
  • Пури

    Ингредиенты:

    мука пшеничная грубого помола, мука пшеничная высшего сорта, вода, масло ги, кумина семена, куркума молотая, перец чили молотый, соль

    ...
    Пури

    Рецепт:

    250г муки грубого помола, 100 г муки пшеничной высшего сорта, пол чайной ложки соли, 175 мл теплой воды, топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре.


    Просейте муку и соль в миску, и вотрите в нее столовую ложку масла, медленно добавляя воду, замесите тесто. При этом к тесту надо добавить 2 ч. ложки семян кумина, три четверти чайной ложки куркумы, четверть чайной ложки перца красного. Сделайте из теста 16 шариков и раскатайте из них лепешки, 2-3 мм. Толщиной. Когда масло начнет дымиться, положите пури в масло, быстро переворачивая, обжарьте пури с обеих сторон. Хорошие пури должны быть бледно-золотистого цвета.

    Поделиться:
  • Ржаной хлеб с кориандром

    ...
    Ржаной хлеб с кориандром

    Рецепт:

    300 г ржаной муки
    450 г ржаной муки грубого помола
    250 г пшеничной муки грубого помола
    250 мл закваски
    30 мл чуть теплой воды (или сыворотки)
    1 ч. л. соды
    4 ст. л. семян кориандра
    4 ст. л. соли
    2 ч. л. жидкого меда
    2 ст. л. растительного масла
    тертая цедра одного лимона
    масло для смазывания противня.

    Смешайте ржаную муку, ржаную и пшеничную муку грубого помола, 2 ст. л. семян кориандра, соль, мед. растительное масло, тертую цедру, закваску и остальную воду. Все хорошо перемешайте до получения однородной массы. Затем придайте тесту форму шара и дайте настояться 1 час.
    Тесто присыпьте мукой и выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите до тех пор, пока оно не перестанет липнуть и станет эластичным.
    Придайте тесту форму круглого каравая, выложите на смазанный маслом противень. Поверхность надрежьте крестом. Прогрейте духовку до 150° С. Каравай смажьте теплой водой. Выпекать хлеб нужно на верхней полке духовки в течение примерно 1 часа. Хорошо еще подмешать в тесто.50 г соевой муки и 100 г пшена, добавив немного теплой воды.

    Поделиться:
  • Рисовый хлеб

    Ингредиенты:

    мука рисовая, дрожжи, сахар, вода, соль, яйцо

    ...
    Рисовый хлеб

    Рецепт:

    Хлеб из рисовой муки.
    Смешать 2 ч л сухих дрожжей, 1 ч л сахара и 125 мл теплой воды. Оставить, чтобы запенилось. Добавить 300 гр рисовой муки и 1 ч л соли, сделать углубление в середине, добавить 1 яйцо в дрожжи. Перемешать, добавив немного жидкости (молока, воды или йогурта), если необходимо. Перелить в подготовленную форму и оставить, пока тесто не поднимется вдвое. Запекать при 200 град. С в течение 30 мин. Достать из формы и охладить на решетке.

    Поделиться:
  • Сырные рулетики

    Ингредиенты:

    мука, миндаль, соль, перец кайенский, сыр, масло, йогурт, зелень

    ...
    Сырные рулетики

    Рецепт:

    Тесто
    250 г муки
    50 г тертого миндаля
    щепотка соли
    щепотка перца (лучше кайенского)
    125 г тертого сыра
    100 г масла
    50 г йогурта для смазывания

    Начинка
    2 ст.л. измельченной зелени
    100 г тертого сыра
    щепотка соли.

    Быстро замешайте тесто, скатайте в шар, оберните фольгой и уберите на 2 часа в холодильник. Прежде чем достать тесто, натрите сыр и порежьте зелень для начинки.
    Тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Лучше делать это на пленке, чтобы потом с ее помощью сворачивать рулет. Пласт смажьте йогуртом, равномерно посыпьте сыром, зеленью и посолите. Сверните тесто в тугой рулет и положите в холодильник на 30 минут. Нарежьте рулет кусочками толщиной 1 см. Резать рулет нужно очень острым ножом, смазанным растительным маслом, иначе кружочки сомнутся. Выпекайте до золотистого цвета в разогретой до 200° С духовке в течение 10—15 минут.

    Поделиться:
  • Сырный хлеб

    Ингредиенты:

    масло, закваска, сахар, пшеничная мука, твердые овсяные хлопья, соль, кориандра семена, свежий сыр, смесь трав, молоко

    ...
    Сырный хлеб

    Рецепт:

    20 г масла
    125 мл закваски
    50 г сахара
    200 г пшеничной муки
    50 г твердых овсяных хлопьев
    1 ч. л. соли
    1 ст. л. кориандра
    100 г свежего сыра
    1 пакетик замороженной смеси трав или свежая мелко нарезанная зелень
    молоко для смазывания хлеба

    В миску всыпьте муку, овсяные хлопья, кориандр, соль, сахар, положите натертый на крупной терке сыр, вылейте закваску и замесите однородное тесто. Затем подмесите зелень. Накрыв тесто, поставьте его в теплое место. Затем обомните тесто. Дно прямоугольной формы выстелите бумагой для выпечки, положите в форму тесто и дайте ему еще немного постоять.
    Духовку прогрейте до 160° С. Смажьте поверхность теста молоком и выпекайте в течение 45—60 минут.

    Поделиться:
  • Тандури роти

    Ингредиенты:

    мука атта, соль, вода, растительное масло

    ...
    Тандури роти

    Рецепт:

    7 порций 45 минут
    Содержащие только четыре ингредиента, эти классические индийские лепешки быстро и легко сделать в домашних условиях. Они будут отлично сочетаться с любым карри.

    1. Чтобы сделать тесто для роти, насыпьте муку и соль в сито и просейте в миску. Залейте небольшое количество воды вместе с маслом, добавлйте воду постепенно, помешивая рукой.

    • 1 щепотка соли
    • 260г атта муки (пшеничной муки)
    • 175мл воды
    • 2 чайные ложки растительного масла

    2. После того, мягкое тесто готово, выложите его на чистую рабочую поверхность. Тесто должно быть мягким и податливым. Если оно слишком жесткое, то добавьте немного воды. Если он слишком влажное, добавьте немного больше муки и продолжайте замешивать.

    3. Разделить тесто на порции примерно по 60 г и скатайте шары в ладонях.

    4. Берите один шарик в руки, посыпанные мукой. Сплющите его, посыпьте немного муки на большую доску и сделайте плоские круги. Роти, как правило, готовится на углях в тандыре, но дома можно использовать сковороду, на среднем огне.

    5. Поместите роти на горячую сковороду и готовьте с одной стороны. Как только она поменяет цвет, поверните, чтобы приготовить другую сторону. Поворачивайте несколько раз, пока вы не образуются небольшие коричневые пятна на роти.

    6. Чтобы сохранить роти мягкими, нанесите немного растительного или сливочного масла с обеих сторон. Подавайте в горячем виде с любым карри. Они особенно хороши с овощными блюдами и бобовыми.

    Поделиться:
  • Томатный хлеб

    Ингредиенты:

    мука пшеничная грубого помола, закваска, мёд, вода, соль, масло подсолнечное, томатная паста, перец черный молотый, паприка

    ...
    Томатный хлеб

    Рецепт:

    500 г пшеничной муки грубого помола
    150 мл закваски
    немного меда
    150 мл чуть теплой воды (или сыворотки)
    1 ч. л. соли
    4 ст. л. подсолнечного масла
    2 ст. л. томатной пасты
    1 ч. л. черного перца
    1 ч. л. молотой сладкой паприки

    Муку высыпьте в миску, в середине сделайте углубление. Влейте туда закваску и мед, смешанные с не¬большим количеством воды, накрыв, на 20 минут поставьте в теплое место.
    Добавьте остальную воду, соль, подсолнечное масло и все хорошо замесите.
    Подмесите томатную пасту и перец в тесто и дайте тесту настояться еще 30 минут.
    Тесто обомните, придайте ему овальную форму и выложите на смазанный маслом противень, где оставьте подходить еще 30 минут. Поверхность смажьте йогуртом и сделайте на ней поперечные надрезы. Прогрейте духовку до 180° С и выпекайте хлеб примерно 60 минут.

    Поделиться:
  • Травяные шарики

    Ингредиенты:

    закваска, сыворотка или вода, сахар, соль, расплавленное масло, мука, базилик, петрушка, асафетида

    ...
    Травяные шарики

    Рецепт:

    200 мл закваски
    100 мл сыворотки или воды
    1 ст. л. сахара
    1 ч. л. соли
    100 г расплавленного масла
    500 г муки
    1,5 ч. л. листьев базилика
    1 ст. л. рубленой петрушки
    1/4ч. л. асафетиды

    Добавьте в подогретую закваску расплавленное масло, специи, сыворотку и сахар. Постепенно всыпьте муку и вымесите. Если получилось слишком жидко, добавьте немного больше муки. Смажьте большую кастрюлю небольшим слоем масла и выложите тесто. Накройте и дайте ему постоять в тепле около 1 часа. Затем выложите и месите в течение 1 минуты.
    Разогрейте духовку до 250° С, смажьте противень маслом, сделайте 36 маленьких шариков около 2 см каждый, накройте и дайте постоять еще 1 час. Выпекайте в течение 15 минут до получения золотисто-коричневого цвета. Подавайте горячими и с маслом.

    Поделиться:
  • Турецкие пиде

    Ингредиенты:

    мука, сметана, соль, сахар, молоко, закваска, растительное масло, сыр или панир, помидор, асафетида, перец чили молотый

    ...
    Турецкие пиде

    Рецепт:

    Тесто
    300 г муки
    50 мл сметаны
    1 ч. л. соли
    1ч. л. сахарного песка
    100 мл молока
    100 мл закваски
    40 мл растительного масла

    Начинка
    200 г сыра или панира (или 2 помидора)
    1/4ч,л. асафетиды
    1/2 ч. л. соли
    1/2ч.л. перца

    Для начинки порежьте на кубики сыр или помидоры. Добавьте соль, перец и асафетиду. Хорошенько все перемешайте.
    Замесите мягкое тесто. Для этого вначале хорошо вотрите масло в муку, затем добавьте остальные ингредиенты. Оставьте на час-полтора в теплом месте. Из теста сделайте 16—18 шариков, раскатайте из каждого небольшой овал толщиной 3 см, положите начинку и защипните по углам. Поместите на смазанный противень и дайте постоять минут 15. Выпекайте в духовке 20 минут при 200—210° С.

    Поделиться:
  • Хара пури

    ...
    Хара пури

    Рецепт:

    Рисовая мука 150 г, пшеничная мука 150 г, 8 стручков чили, 1/4 кокоса, 4-5 луковиц, соль по вкусу.

    Порежьте мелкими кусочками лук, перец чили, натрите теркой кокос, и смешайте с двумя видами муки и солью. После этого приготовьте пури.

    Поделиться:
  • Хлеб с оливками

    Ингредиенты:

    пшеничная мука грубого помола, соль, сода, кориандра семена, закваска, молоко, маслины без косточек, оливки без косточек, семена подсолнуха

    ...
    Хлеб с оливками

    Рецепт:

    400 г пшеничной муки грубого помола с отрубями
    1 ч. л. соли
    1 ч. л. соды
    1 ст. л. кориандра
    125 мл закваски
    125 мл теплого молока
    50 г маслин без косточек
    50 г оливок без косточек
    1 ст. л. очищенных семечек подсолнуха
    масло для смазывания противня

    В миске смешайте муку с солью, содой, кориандром. Добавьте молоко. Крупно нарежьте оливки и маслины и вместе с семечками подсолнуха и закваской добавьте в муку.
    Из всех составляющих приготовьте эластичное тесто, хорошо вымешав, накройте его и поставьте в теплое место-на 1,5 часа. Затем, придав ему форму продолговатого каравая, выложите на смазанный маслом противень.
    Поверхность будущего каравая надрежьте ножом крест-накрест и слегка присыпьте мукой. Дайте настояться еще 30 минут. За это время прогрейте духовку до 150° С.
    Выпекайте хлеб в духовке около 60 минут.

    Поделиться:
  • Хлеб с финиками и орехами

    Ингредиенты:

    белая мука, сода, кориандра семена, соль, сахар, вода (сыворотка), финики, сливочное масло, сок лимонный, грецкий орех, йогурт

    ...
    Хлеб с финиками и орехами

    Рецепт:

    400 г белой муки, 1 ч. л. пищевой соды, 1 ст. л. кориандра,1/4 ч. л. соли, 100 г сахара, 200 мл воды (сыворотки), 70 г промытых нарезанных фиников, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. лимонного сока, 70 г дробленых грецких орехов, масло для смазывания противня, йогурт для смазывания хлеба.

    Смешайте просеянную муку, соду, кориандр и соль. Доведите до кипения сахар, воду, финики и масло. Уберите с огня, охлаждайте 10 минут. Добавьте лимонный сок в финиковую смесь. Затем добавьте муку и орехи. Хорошо вымесите. Придайте форму тесту и выложите на смазанный маслом противень. Смажьте поверхность йогуртом или водой. Выпекай¬те 45—60 минут до затвердевания и появления трещин на поверхности при температуре 150° С.

    Поделиться:
  • Чапати

    Ингредиенты:

    мука пшеничная грубого помола, масло ги, соль, вода

    ...
    Чапати

    Рецепт:

    250 г. пшеничной муки грубого помола, 150 мл. воды, пол чайной ложки соли, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла.

    Смешать муку и соль в глубокой миске, медленно добавить воду и замешать крутое тесто, сбрызнуть водой, покрыть влажной тканью и отставить на час. Разогреть чугунную сковороду, тесто разделить на 15 одинаковых шариков и раскатать в тонкие круглые лепешки диаметром около 14 см. Стряхните избыток муки и положите на заранее разогретую сковороду, когда на лепешке появятся белые пузырьки, а края начнут заворачиваться внутрь, ее необходимо перевернуть на другую сторону. Потом возьмите чапати щипцами и поднесите к огню так, чтобы оно вздулось как шар. Прихлопните чапати руками, и смажьте одну сторону маслом.

     

    Поделиться: