Экспресс-магазин

быстрая покупка

Ваш город: Москва

Каталог

Отобразить товары, доступные для отправки почтой

Мы рекомендуем

Чай травяной

Чай травяной "Хартвел"

Производитель:

Latha Arun Organics Pvt. Ltd., India

Вес нетто:

30х1,5 г

280.00 руб.

Наши рецепты - Хлеб и выпечка

Хлеб и выпечка

По ведическим обычаям хлеб подается к столу горячим - как только гость съедает один горячий хлебец, ему следует тут же принести другой, пышущий жаром, только что снятый с огня. Это придает трапезе особое очарование.В большинстве приведенных рецептов хлеба количество воды указывается приблизительно. Оно сильно зависит от качества муки и влажности воздуха. Поэтому вначале добавьте меньше воды, чем указано в рецепте, и, если её будет не достаточно, постепенно подливайте, пока не получите тесто нужной консистенции.

  • Банановый хлеб

    Ингредиенты:

    бананы, сливочное масло, мёд, молоко, ванилин, кориандр семена, пшеничная мука грубого помола, разрыхлитель, соль

    ...
    Банановый хлеб

    Рецепт:

    3 банана средней величины
    30 г сливочного масла
    50 г меда
    50 мл молока
    щепотка ванилина
    1 ст. л. кориандра
    250 г пшеничной муки грубого помола
    1 ч. л. разрыхлителя
    72ч. л. соли
    масло для смазывания формы.

    Бананы очистите и разомните вилкой (или мелко нарежьте). Разогрейте в сковороде сливочное масло, слегка обжарьте в нем банановый мусс, затем дайте ему остыть.
    Соедините мед с молоком, ванилином и банановым муссом. Все хорошо перемешайте. Перемешайте муку с разрыхлителем, кориандром и солью. Постепенно подмешивайте эту смесь к банановой массе. Духовку прогрейте до 150° С. Выложите тесто в смазанную маслом прямоугольную форму и выпекайте в течение 60—75 минут.

    Поделиться:
  • Батончики

    Ингредиенты:

    пшеничная мука грубого помола, овсяные хлопья, сода, кориандр семена, аниса семена, закваска, гранулят из сахарного тростника, молоко, кунжут белый, изюм

    ...
    Батончики

    Рецепт:

    500 г пшеничной муки грубого помола
    250 г овсяных хлопьев
    2 ч. л. соли, 1 ч. л. соды
    1 ст. л. кориандра
    1 ч. л. молотого аниса
    200 мл закваски (см. закваска быстрая)
    1 ч. л. гранулята из сахарного тростника
    300 мл чуть теплой воды (или молока, можно сыворотки, но тогда добавляем 50 г сахара)
    100 г изюма
    немного белой муки
    50 г кунжута
    и 50 г овсяных хлопьев для посыпания.

    Овсяные хлопья залейте теплой водой и оставьте на полчаса набухать. Муку смешайте с солью, содой, кориандром, гранулятом и анисом. Добавьте закваску и замесите тесто. Накройте его и поставьте в теплое место на 30 минут.
    В тесто подмешайте предварительно промытый, обсушенный изюм. Соедините с набухшим геркулесом и еще раз хорошо вымесите. Тесто разделите на 30 равных кусочков и руками скатайте из них шарики. Затем шарики раскатайте на посыпанной мукой рабочей поверхности стола в батончики длиной 15 см и дайте им настояться 15 минут.
    Кунжут смешайте с овсяными хлопьями. Батончики сверху смажьте водой, обваляйте в кунжутно-овсяной смеси и выложите на смазанный противень. Поставьте в холодную духовку, а затем выпекайте при температуре 150° С в течение 40 минут. Батончики получатся ароматными, если сначала немолотый овес слегка прокалить на сковороде, а затем уже смолоть в муку и подмешать к пшеничной муке.

    Поделиться:
  • Бесан роти

    ...
    Бесан роти

    Рецепт:

    Бесан роти. Смешайте муку, соль пряности и листья кинзы в большой миске и вотрите в смесь масло. Мешая, постепенно добавляйте теплую воду. Замесите тесто, накройте его влажной тканью и отставьте. Не менее, чем через 30 минут разогрейте на огне сковороду. Разделите тесто на 12 частей. Раскатайте лепешки и сделайте из них треугольники, потом снова раскатайте, когда сковорода нагреется, поместите в нее роти и жарьте каждую сторону 2-3 минуты. Смажьте растопленным сливочным маслом.

    Поделиться:
  • Булочки с майонезом

    Ингредиенты:

    закваска, майонез, мука, разрыхлитель, соль, сыр, оливки, цветная капуста, перец чили молотый

    ...
    Булочки с майонезом

    Рецепт:

    100 мл закваски
    200 г майонеза
    160 г муки
    2 ч.л. разрыхлителя
    1 ч. л. соли
    100 г сыра
    100 г оливок
    200 г приготовленной на пару цветной капусты
    перец

    Залейте в миску закваску и майонез без яиц, засыпьте разрыхлитель и муку. Посолите и поперчите. Взбейте миксером.
    Добавьте, помешивая, натертый сыр, разобранную на маленькие соцветия цветную капусту и оливки.
    Вылейте тесто в смазанные маслом формы для булочек и поставьте в разогретую до температуры 180° С духовку на 30—40 минут. Готовность булочек определяйте с помощью деревянной палочки. Вместо цветной можно использовать белокочанную, брюссельскую капусту, брокколи, кабачки, баклажаны (предварительно слегка обжаренные).

    Поделиться:
  • Бхатури

    Ингредиенты:

    пшеничная белая мука, сахар, соль, сода, кориандр семена, простокваша (или сыворотка, йогурт, кефир, пахта), кунжут, калонджи семена (черный тмин), топленое или подсолнечное или кукурузное масло

    ...
    Бхатури

    Рецепт:

    Бхатури.

    400 г пшеничной белой муки (можно смешать 200 г белой муки и 200 г муки грубого помола), 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. кориандра 1/2 стакана простокваши (или сыворотки, йогурта, кефира, пахты) 2 ст. л. кунжута (сезама), 2 ст. л. калонджи (чернушки), топленое, подсолнечное или кукурузное масло для обжаривания.

    Просейте муку вместе с содой в миску. Добавьте соль, сахар, кориандр. Размешайте. Влейте простоквашу и замесите тесто. Во время замешивания смазывайте руки растительным маслом (тесто не будет прилипать и станет эластичным). Тесто должно быть мягким.

    Скатайте шары диаметром 5-6 см. Посыпьте стол мукой, расплющите шарик, посыпьте семенами кунжута и калонджи поверхность теста. Раскатайте его скалкой до лепешки диаметром около 15 см. Положите в разогретое масло, окунув, через 1-2 минуты переверните.

    Когда вторая сторона поджарится, снимите готовую бхатури и поставьте ребром на дуршлаг, чтобы масло стекло.

    Поделиться:
  • Вестфальский ржаной хлеб

    ...
    Вестфальский ржаной хлеб

    Рецепт:

    250 г ячменной муки грубого помола
    250 г ржаной муки грубого помола
    50 г сахара
    200 мл сыворотки
    1 пакетик разрыхлителя
    100 г сливочного масла
    1 ст. л. кориандра
    1 ч. л. молотой корицы
    1 ч. л. молотой гвоздики
    70 г рубленых лесных орехов
    йогурт для смазывания поверхности хлеба
    масло для смазывания формы

    Оба сорта муки высыпьте в миску и хорошо перемешайте с сахаром, разрыхлителем, кориандром, корицей, гвоздикой. Вотрите масло, добавьте сыворотку (желтоватую жидкость, которая образуется наряду с молочными сгусками после добавления в молоко закваски) и хорошо вымесите. Подмешайте орехи в тесто. Прямоугольную форму (30 см) смажьте маслом. Духовку прогрейте до 150° С. Тесто выложите в форму. Смажьте поверхность йогуртом и выпекайте около 1часа.

    Поделиться:
  • Закваска быстрая

    Ингредиенты:

    425 мл простого йогурта, 2 ч. л. коричневого (или обычного) сахара, 1/2 ч. л. соды, 150 г белой муки

    ...
    Закваска быстрая

    Рецепт:

    Накануне вечером, перед выпечкой хлеба, смешайте йогурт, сахар, соду и белую муку. Накройте миску тканью и поставьте на ночь в теплое место, чтобы произошло естественное брожение. Смесь готова к следующему этапу, когда на поверхности появятся пузырьки.
    Внимание! В зависимости от консистенции закваски, при приготовлении теста, возможно, нужно будет добавить муки или жидкости.

    Закваску можно заменить смесью:
    2 ст. л. молока
    1/2 ст. л. лимонного сока
    1/2 ст. л. соды или 2 ст. л. молока
    1/2 ч. л. пекарского порошка.

    См. также закваска обычная

    Поделиться:
  • Закваска обычная

    Ингредиенты:

    1 л молока, около 200 г пшеничной муки грубого помола

    ...
    Закваска обычная

    Рецепт:

    В первый день поставьте молоко в теплое место. На второй день, почувствовав кислый запах молока, добавьте муку грубого помола, хорошо размешайте, чтобы получилась жидкая каша. И оставьте в теплом месте. Когда появятся пузырьки на поверхности, закваска готова (обычно это происходит на следующий день). Затем добавьте еще муки грубого помола, чтобы получилась каша погуще, и поставьте в холодильник.
    Внимание! В зависимости от консистенции закваски, при приготовлении теста, возможно, нужно будет добавить муки или жидкости.

    См. также закваска быстрая

    Поделиться:
  • Картофельная лепешка

    ...
    Картофельная лепешка

    Рецепт:

    Пшеничная мука 250 г, картофель 100 г, масло 25 г, 2 луковицы, 2 стручка зеленого чили, соль по вкусу.

    Очистите и сварите картофель, порежьте лук и чили маленькими кусочками, обжарьте их в 1 ч. ложке масла ги, смешайте с мукой, солью и картофелем и приготовьте тесто.
    Возьмите куски теста размером с яблоко, обмажьте 1 ч. ложкой масла ги, сделайте лепешку и обжарьте ее с обеих сторон.

    Поделиться:
  • Картофельный хлеб

    Ингредиенты:

    вареный тертый картофель, соль, кориандра семена, пшеничная мука, закваска, вода

    ...
    Картофельный хлеб

    Рецепт:

    250 г вареного тертого картофеля
    1 ч. л. соли
    1 ст. л. кориандра
    45 г пшеничной муки
    125 мл закваски
    125 мл чуть теплой воды
    немного муки
    масло для смазывания формы

    Картофель в мундире варите в подсоленной воде примерно 20 минут. Затем дайте остыть, очистите и натрите на мелкой терке.
    Хорошо перемешайте в миске муку с солью. Закваску смешайте с З cт. л. чуть теплой воды и вместе с картофелем соедините с мукой. Хорошо перемесите тесто, постепенно добавляя остальную воду, придайте форму шара, присыпьте ее мукой и, накрыв, поставьте в теплое место примерно на 3 часа.
    Придайте тесту форму продолговатого каравая. Прямоугольную форму (длиной 30 см) смажьте маслом и выложите в нее тесто. Дайте ему настояться еще 30 минут. Прогрейте духовку до 160° С и пеките хлеб около 1 часа 10 минут. Прежде, чем разрезать, выдержите хлеб в течение 12 часов.
    Если хлеб после выпечки остается белым и мягким, его следует подержать в печи без формы еще 10—15 минут при температуре 180° С, а затем смазать водой.

    Поделиться:
  • Кукурузный хлеб

    Ингредиенты:

    мука кукурузная, мука пшеничная, соль, сахар, сода, растительное масло, молоко

    ...
    Кукурузный хлеб

    Рецепт:

    кукурузная мука - 3 стакана, пшеничная мука - 3 стакана, соль - 1 ст.л., сода - 3 ч.л., сахар - 1/2 - 1 стакан, растительное масло - 5 ст.л., молоко - 4 стакана.

    В глубокой посуде смешать муку, соль и воду. В другой миске добавить в молоко сахар и растительное масло. Смешать муку и молочную смесь, вымесить до консистенции сливок.
    Вылить полученное тесто в форму для пирогов, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой.
    Разогреть духовку до умеренной температуры и выпекать хлеб около 45 минут, до золотисто-коричневого цвета и появления трещин на поверхности.

    Поделиться:
  • Марокканские лепешки

    ...
    Марокканские лепешки

    Рецепт:

    100 мл воды
    100 мл закваски
    250 г белой пшеничной муки
    75 г манной крупы
    1 ч. л. анисовых семечек
    1,5 ч. л. соли
    оливковое масло для смазывания
    кунжутные семечки в качестве присыпки

    Подогрейте воду, добавьте закваску, муку, манку, соль, анис. Хорошо замешайте. Положите тесто на стол, присыпанный мукой, и слегка присыпьте мукой противни.
    Разделите тесто на 2 части и сформируйте их в плоские диски. Положите каждый диск на противень, накройте пленкой и оставьте на 30 минут. Разогрейте духовку до 230° С. Смажьте каждую лепешку оливковым маслом и присыпьте кунжутными семечками. Проколите поверхность палочкой. Запекайте в течение 20—25 минут до получения золотистого цвета. Переверните на решетку и дайте остыть. Половину белой муки можно заменить непросеянной мукой, и вкус получится другой.

    Поделиться:
  • Маттхи

    ...
    Маттхи

    Рецепт:

    Маттхи. 300 г. муки грубого помола, 2 ст. ложки семян кумина, кунжута или калонджи, полторы чайной ложки соли, пол чайной ложки соды, 2 ст. ложки топленого масла, 175 мл. волы, масло для обжаривания во фритюре.
    Смешайте муку, соль, семена кумина, соду в большой миске, вотрите в муку масло, затем, медленно вливая воду, замесите достаточно крутое тесто. Месите не менее 5 минут. Разогрейте сковороду на среднем огне, пока она нагревается, раскатайте тесто в виде большого квадрата, толщиной 1 см., острым ножом поделите его на ромбы, осторожно опустите половину из них в растопленное масло, когда крекеры станут золотисто коричневые (через 4-5 минут) выньте их шумовкой, и переложите в дуршлаг, чтобы масло стекло, также обжарьте и остальные крекеры.

    Поделиться:
  • Овощные булочки

    Ингредиенты:

    мука, вода, закваска, сахар, соль, растительное масло, морковь (или капуста, или тыква)

    ...
    Овощные булочки

    Рецепт:

    350 г муки
    100 мл воды
    100 мл закваски
    1 ч. л. сахара
    1 ч. л. соли
    3 ст. л. растительного масла
    1,5 стакана натертой моркови, или капусты, или тыквы

    В подогретую до 35—40° С воду добавьте закваску, сахар, просеянную муку, хорошо перемешайте, а затем тщательно месите тесто.
    Очищенные и промытые овощи натрите на крупной терке. В подготовленное тесто положите натертые овощи и выбивайте его в течение 20—25 минут. Затем оставьте на 1—2 часа в теплом месте. Готовое тесто разделите на булочки и выложите их на сухой противень. Дайте настояться в течение получаса и выпекайте при температуре 200—220° С 20—25 минут.

    Поделиться:
  • Паратха

    Ингредиенты:

    мука пшеничная грубого помола, пшеничная мука высшего сорта, масло ги, вода, соль

    ...
    Паратха

    Рецепт:

    200 г муки грубого помола, 100 г муки высшего сорта, 2 ст. ложки топленого масла, 150 мл теплой воды, 1 ч. ложка соли.
    Вотрите муку в растопленное масло, приготовьте тесто как для чапати и оставьте на 30 минут. Пока сковорода нагревается, вымесите тесто, сделайте из него 10 тонких шариков и раскатайте лепешки. Смажьте поверхность каждой лепешки растопленным маслом и сложите пополам, снова смажьте лепешку маслом и снова сложите пополам. Затем тонко раскатайте их так, чтобы получились большие треугольники. Поместите лепешку на сухую, заранее разогретую сковороду и жарьте так, чтобы она равномерно пропеклась. Когда обе стороны станут золотисто коричневыми, переверните паратху и смажьте одну сторону растопленным сливочным маслом, при этом паратха должна вздуться, переверните и смажьте маслом другую сторону. Паратха готова, когда обе ее стороны приобретут золотисто коричневый цвет.

    Поделиться:
  • Печенье с черным перцем

    ...
    Печенье с черным перцем

    Рецепт:

    3 яйца
    2 чашки светло-коричневого сахара
    2 чашки муки обычной муки
    1/2 чайной ложки соды
    1/2 чайной ложки соли
    1 чайная ложка молотой гвоздики
    2 чайные ложки молотой корицы
    1/2 чайной ложки молотого черного перца
    1 чашка мелко нарезанных грецких орехов
    2,5 чашки изюма
    2 столовые ложки измельченной цедры лимона
    1/3 стакана сахарной пудры для украшения 

    Взбить яйца с коричневым сахаром. Вмешать в муку соду, соль, специи и перец. Добавить орехи, изюм, цедру и хорошо перемешать. Залить яично-сахарную смесь в мучную смесь и перемешать, чтобы получилось густое тесто. Охладить. 

    Из теста скатать шарики объемом около десертной ложки, обмакнув руки в муку. Уложить на смазанный маслом противень. Выпекать при 190 градусов С в течение 10-12 минут. Посыпать сахарной пудрой.

    Поделиться:
  • Пури

    Ингредиенты:

    мука пшеничная грубого помола, мука пшеничная высшего сорта, вода, масло ги, кумина семена, куркума молотая, перец чили молотый, соль

    ...
    Пури

    Рецепт:

    250г муки грубого помола, 100 г муки пшеничной высшего сорта, пол чайной ложки соли, 175 мл теплой воды, топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре.


    Просейте муку и соль в миску, и вотрите в нее столовую ложку масла, медленно добавляя воду, замесите тесто. При этом к тесту надо добавить 2 ч. ложки семян кумина, три четверти чайной ложки куркумы, четверть чайной ложки перца красного. Сделайте из теста 16 шариков и раскатайте из них лепешки, 2-3 мм. Толщиной. Когда масло начнет дымиться, положите пури в масло, быстро переворачивая, обжарьте пури с обеих сторон. Хорошие пури должны быть бледно-золотистого цвета.

    Поделиться:
  • Ржаной хлеб с кориандром

    ...
    Ржаной хлеб с кориандром

    Рецепт:

    300 г ржаной муки
    450 г ржаной муки грубого помола
    250 г пшеничной муки грубого помола
    250 мл закваски
    30 мл чуть теплой воды (или сыворотки)
    1 ч. л. соды
    4 ст. л. семян кориандра
    4 ст. л. соли
    2 ч. л. жидкого меда
    2 ст. л. растительного масла
    тертая цедра одного лимона
    масло для смазывания противня.

    Смешайте ржаную муку, ржаную и пшеничную муку грубого помола, 2 ст. л. семян кориандра, соль, мед. растительное масло, тертую цедру, закваску и остальную воду. Все хорошо перемешайте до получения однородной массы. Затем придайте тесту форму шара и дайте настояться 1 час.
    Тесто присыпьте мукой и выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите до тех пор, пока оно не перестанет липнуть и станет эластичным.
    Придайте тесту форму круглого каравая, выложите на смазанный маслом противень. Поверхность надрежьте крестом. Прогрейте духовку до 150° С. Каравай смажьте теплой водой. Выпекать хлеб нужно на верхней полке духовки в течение примерно 1 часа. Хорошо еще подмешать в тесто.50 г соевой муки и 100 г пшена, добавив немного теплой воды.

    Поделиться:
  • Рисовый хлеб

    Ингредиенты:

    мука рисовая, дрожжи, сахар, вода, соль, яйцо

    ...
    Рисовый хлеб

    Рецепт:

    Хлеб из рисовой муки.
    Смешать 2 ч л сухих дрожжей, 1 ч л сахара и 125 мл теплой воды. Оставить, чтобы запенилось. Добавить 300 гр рисовой муки и 1 ч л соли, сделать углубление в середине, добавить 1 яйцо в дрожжи. Перемешать, добавив немного жидкости (молока, воды или йогурта), если необходимо. Перелить в подготовленную форму и оставить, пока тесто не поднимется вдвое. Запекать при 200 град. С в течение 30 мин. Достать из формы и охладить на решетке.

    Поделиться:
  • Сырные рулетики

    Ингредиенты:

    мука, миндаль, соль, перец кайенский, сыр, масло, йогурт, зелень

    ...
    Сырные рулетики

    Рецепт:

    Тесто
    250 г муки
    50 г тертого миндаля
    щепотка соли
    щепотка перца (лучше кайенского)
    125 г тертого сыра
    100 г масла
    50 г йогурта для смазывания

    Начинка
    2 ст.л. измельченной зелени
    100 г тертого сыра
    щепотка соли.

    Быстро замешайте тесто, скатайте в шар, оберните фольгой и уберите на 2 часа в холодильник. Прежде чем достать тесто, натрите сыр и порежьте зелень для начинки.
    Тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Лучше делать это на пленке, чтобы потом с ее помощью сворачивать рулет. Пласт смажьте йогуртом, равномерно посыпьте сыром, зеленью и посолите. Сверните тесто в тугой рулет и положите в холодильник на 30 минут. Нарежьте рулет кусочками толщиной 1 см. Резать рулет нужно очень острым ножом, смазанным растительным маслом, иначе кружочки сомнутся. Выпекайте до золотистого цвета в разогретой до 200° С духовке в течение 10—15 минут.

    Поделиться:
  • Сырный хлеб

    Ингредиенты:

    масло, закваска, сахар, пшеничная мука, твердые овсяные хлопья, соль, кориандра семена, свежий сыр, смесь трав, молоко

    ...
    Сырный хлеб

    Рецепт:

    20 г масла
    125 мл закваски
    50 г сахара
    200 г пшеничной муки
    50 г твердых овсяных хлопьев
    1 ч. л. соли
    1 ст. л. кориандра
    100 г свежего сыра
    1 пакетик замороженной смеси трав или свежая мелко нарезанная зелень
    молоко для смазывания хлеба

    В миску всыпьте муку, овсяные хлопья, кориандр, соль, сахар, положите натертый на крупной терке сыр, вылейте закваску и замесите однородное тесто. Затем подмесите зелень. Накрыв тесто, поставьте его в теплое место. Затем обомните тесто. Дно прямоугольной формы выстелите бумагой для выпечки, положите в форму тесто и дайте ему еще немного постоять.
    Духовку прогрейте до 160° С. Смажьте поверхность теста молоком и выпекайте в течение 45—60 минут.

    Поделиться:
  • Томатный хлеб

    Ингредиенты:

    мука пшеничная грубого помола, закваска, мёд, вода, соль, масло подсолнечное, томатная паста, перец черный молотый, паприка

    ...
    Томатный хлеб

    Рецепт:

    500 г пшеничной муки грубого помола
    150 мл закваски
    немного меда
    150 мл чуть теплой воды (или сыворотки)
    1 ч. л. соли
    4 ст. л. подсолнечного масла
    2 ст. л. томатной пасты
    1 ч. л. черного перца
    1 ч. л. молотой сладкой паприки

    Муку высыпьте в миску, в середине сделайте углубление. Влейте туда закваску и мед, смешанные с не¬большим количеством воды, накрыв, на 20 минут поставьте в теплое место.
    Добавьте остальную воду, соль, подсолнечное масло и все хорошо замесите.
    Подмесите томатную пасту и перец в тесто и дайте тесту настояться еще 30 минут.
    Тесто обомните, придайте ему овальную форму и выложите на смазанный маслом противень, где оставьте подходить еще 30 минут. Поверхность смажьте йогуртом и сделайте на ней поперечные надрезы. Прогрейте духовку до 180° С и выпекайте хлеб примерно 60 минут.

    Поделиться:
  • Травяные шарики

    Ингредиенты:

    закваска, сыворотка или вода, сахар, соль, расплавленное масло, мука, базилик, петрушка, асафетида

    ...
    Травяные шарики

    Рецепт:

    200 мл закваски
    100 мл сыворотки или воды
    1 ст. л. сахара
    1 ч. л. соли
    100 г расплавленного масла
    500 г муки
    1,5 ч. л. листьев базилика
    1 ст. л. рубленой петрушки
    1/4ч. л. асафетиды

    Добавьте в подогретую закваску расплавленное масло, специи, сыворотку и сахар. Постепенно всыпьте муку и вымесите. Если получилось слишком жидко, добавьте немного больше муки. Смажьте большую кастрюлю небольшим слоем масла и выложите тесто. Накройте и дайте ему постоять в тепле около 1 часа. Затем выложите и месите в течение 1 минуты.
    Разогрейте духовку до 250° С, смажьте противень маслом, сделайте 36 маленьких шариков около 2 см каждый, накройте и дайте постоять еще 1 час. Выпекайте в течение 15 минут до получения золотисто-коричневого цвета. Подавайте горячими и с маслом.

    Поделиться:
  • Турецкие пиде

    Ингредиенты:

    мука, сметана, соль, сахар, молоко, закваска, растительное масло, сыр или панир, помидор, асафетида, перец чили молотый

    ...
    Турецкие пиде

    Рецепт:

    Тесто
    300 г муки
    50 мл сметаны
    1 ч. л. соли
    1ч. л. сахарного песка
    100 мл молока
    100 мл закваски
    40 мл растительного масла

    Начинка
    200 г сыра или панира (или 2 помидора)
    1/4ч,л. асафетиды
    1/2 ч. л. соли
    1/2ч.л. перца

    Для начинки порежьте на кубики сыр или помидоры. Добавьте соль, перец и асафетиду. Хорошенько все перемешайте.
    Замесите мягкое тесто. Для этого вначале хорошо вотрите масло в муку, затем добавьте остальные ингредиенты. Оставьте на час-полтора в теплом месте. Из теста сделайте 16—18 шариков, раскатайте из каждого небольшой овал толщиной 3 см, положите начинку и защипните по углам. Поместите на смазанный противень и дайте постоять минут 15. Выпекайте в духовке 20 минут при 200—210° С.

    Поделиться:
  • Хара пури

    ...
    Хара пури

    Рецепт:

    Рисовая мука 150 г, пшеничная мука 150 г, 8 стручков чили, 1/4 кокоса, 4-5 луковиц, соль по вкусу.

    Порежьте мелкими кусочками лук, перец чили, натрите теркой кокос, и смешайте с двумя видами муки и солью. После этого приготовьте пури.

    Поделиться:
  • Хлеб с оливками

    Ингредиенты:

    пшеничная мука грубого помола, соль, сода, кориандра семена, закваска, молоко, маслины без косточек, оливки без косточек, семена подсолнуха

    ...
    Хлеб с оливками

    Рецепт:

    400 г пшеничной муки грубого помола с отрубями
    1 ч. л. соли
    1 ч. л. соды
    1 ст. л. кориандра
    125 мл закваски
    125 мл теплого молока
    50 г маслин без косточек
    50 г оливок без косточек
    1 ст. л. очищенных семечек подсолнуха
    масло для смазывания противня

    В миске смешайте муку с солью, содой, кориандром. Добавьте молоко. Крупно нарежьте оливки и маслины и вместе с семечками подсолнуха и закваской добавьте в муку.
    Из всех составляющих приготовьте эластичное тесто, хорошо вымешав, накройте его и поставьте в теплое место-на 1,5 часа. Затем, придав ему форму продолговатого каравая, выложите на смазанный маслом противень.
    Поверхность будущего каравая надрежьте ножом крест-накрест и слегка присыпьте мукой. Дайте настояться еще 30 минут. За это время прогрейте духовку до 150° С.
    Выпекайте хлеб в духовке около 60 минут.

    Поделиться:
  • Хлеб с финиками и орехами

    Ингредиенты:

    белая мука, сода, кориандра семена, соль, сахар, вода (сыворотка), финики, сливочное масло, сок лимонный, грецкий орех, йогурт

    ...
    Хлеб с финиками и орехами

    Рецепт:

    400 г белой муки, 1 ч. л. пищевой соды, 1 ст. л. кориандра,1/4 ч. л. соли, 100 г сахара, 200 мл воды (сыворотки), 70 г промытых нарезанных фиников, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. лимонного сока, 70 г дробленых грецких орехов, масло для смазывания противня, йогурт для смазывания хлеба.

    Смешайте просеянную муку, соду, кориандр и соль. Доведите до кипения сахар, воду, финики и масло. Уберите с огня, охлаждайте 10 минут. Добавьте лимонный сок в финиковую смесь. Затем добавьте муку и орехи. Хорошо вымесите. Придайте форму тесту и выложите на смазанный маслом противень. Смажьте поверхность йогуртом или водой. Выпекай¬те 45—60 минут до затвердевания и появления трещин на поверхности при температуре 150° С.

    Поделиться:
  • Чапати

    Ингредиенты:

    мука пшеничная грубого помола, масло ги, соль, вода

    ...
    Чапати

    Рецепт:

    250 г. пшеничной муки грубого помола, 150 мл. воды, пол чайной ложки соли, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла.

    Смешать муку и соль в глубокой миске, медленно добавить воду и замешать крутое тесто, сбрызнуть водой, покрыть влажной тканью и отставить на час. Разогреть чугунную сковороду, тесто разделить на 15 одинаковых шариков и раскатать в тонкие круглые лепешки диаметром около 14 см. Стряхните избыток муки и положите на заранее разогретую сковороду, когда на лепешке появятся белые пузырьки, а края начнут заворачиваться внутрь, ее необходимо перевернуть на другую сторону. Потом возьмите чапати щипцами и поднесите к огню так, чтобы оно вздулось как шар. Прихлопните чапати руками, и смажьте одну сторону маслом.

     

    Поделиться: