Рецепты от "Виджай" - Хлеб и выпечка
По ведическим обычаям хлеб подается к столу горячим - как только гость съедает один горячий хлебец, ему следует тут же принести другой, пышущий жаром, только что снятый с огня. Это придает трапезе особое очарование.В большинстве приведенных рецептов хлеба количество воды указывается приблизительно. Оно сильно зависит от качества муки и влажности воздуха. Поэтому вначале добавьте меньше воды, чем указано в рецепте, и, если её будет не достаточно, постепенно подливайте, пока не получите тесто нужной консистенции.
-
Ингредиенты:
425 мл простого йогурта, 2 ч. л. коричневого (или обычного) сахара, 1/2 ч. л. соды, 150 г белой муки
Рецепт:
Накануне вечером, перед выпечкой хлеба, смешайте йогурт, сахар, соду и белую муку. Накройте миску тканью и поставьте на ночь в теплое место, чтобы произошло естественное брожение. Смесь готова к следующему этапу, когда на поверхности появятся пузырьки.
Внимание! В зависимости от консистенции закваски, при приготовлении теста, возможно, нужно будет добавить муки или жидкости.Закваску можно заменить смесью:
2 ст. л. молока
1/2 ст. л. лимонного сока
1/2 ст. л. соды или 2 ст. л. молока
1/2 ч. л. пекарского порошка.См. также закваска обычная
Поделиться: -
Рецепт:
В первый день поставьте молоко в теплое место. На второй день, почувствовав кислый запах молока, добавьте муку грубого помола, хорошо размешайте, чтобы получилась жидкая каша. И оставьте в теплом месте. Когда появятся пузырьки на поверхности, закваска готова (обычно это происходит на следующий день). Затем добавьте еще муки грубого помола, чтобы получилась каша погуще, и поставьте в холодильник.
Внимание! В зависимости от консистенции закваски, при приготовлении теста, возможно, нужно будет добавить муки или жидкости.См. также закваска быстрая
Поделиться: -
Ингредиенты:
мука пшеничная, картофель, масло ги, лук, перец чили свежий зеленый стручковый, соль
Рецепт:
Пшеничная мука 250 г, картофель 100 г, масло 25 г, 2 луковицы, 2 стручка зеленого чили, соль по вкусу.
Очистите и сварите картофель, порежьте лук и чили маленькими кусочками, обжарьте их в 1 ч. ложке масла ги, смешайте с мукой, солью и картофелем и приготовьте тесто.
Возьмите куски теста размером с яблоко, обмажьте 1 ч. ложкой масла ги, сделайте лепешку и обжарьте ее с обеих сторон.Поделиться: -
Ингредиенты:
вареный тертый картофель, соль, кориандра семена, пшеничная мука, закваска, вода
Рецепт:
250 г вареного тертого картофеля
1 ч. л. соли
1 ст. л. кориандра
45 г пшеничной муки
125 мл закваски
125 мл чуть теплой воды
немного муки
масло для смазывания формыКартофель в мундире варите в подсоленной воде примерно 20 минут. Затем дайте остыть, очистите и натрите на мелкой терке.
Хорошо перемешайте в миске муку с солью. Закваску смешайте с З cт. л. чуть теплой воды и вместе с картофелем соедините с мукой. Хорошо перемесите тесто, постепенно добавляя остальную воду, придайте форму шара, присыпьте ее мукой и, накрыв, поставьте в теплое место примерно на 3 часа.
Придайте тесту форму продолговатого каравая. Прямоугольную форму (длиной 30 см) смажьте маслом и выложите в нее тесто. Дайте ему настояться еще 30 минут. Прогрейте духовку до 160° С и пеките хлеб около 1 часа 10 минут. Прежде, чем разрезать, выдержите хлеб в течение 12 часов.
Если хлеб после выпечки остается белым и мягким, его следует подержать в печи без формы еще 10—15 минут при температуре 180° С, а затем смазать водой.Поделиться: -
Ингредиенты:
оливковое масло, мука, пекарский порошок, сыр пармезан, болгарский перец паприка, базилик, молоко, яйца, перец черный молотый, соль
Рецепт:
масло оливковое – 4 ст. л.
мука – 250 г
порошок пекарский – 1 ст. л.
сыр пармезан тертый – 50 г
перцы сладкие красные (сушеные на солнце, мелко порезанные) – 30 г
базилик (листья, порезанные) – 10 г
молоко – 150 мл
яйца (взбить) – 1 шт.
перец черный молотый
соль – ½ ч.л.Разогреть духовку до 180°С. Вырезать 9 квадратов пергамента и уложить их в углубления формы, смазанной маслом.
Просеять муку, пекарский порошок и соль в большую миску, добавить молотый перец, пармезан, красные перцы и базилик.
Влить молоко, яйцо и оливковое масло, перемешать деревянной ложкой. Разложить по формочкам, наполняя на 2/3 объема.
Запекать 20–25 мин., пока не поднимутся.
Дать остыть и подавать холодными или теплыми.
Поделиться: -
Ингредиенты:
пшеничная мука атта, растительное масло, соль, кинза, кориандр молотый, кумин молотый, куркума, нутовая мука, свежий зеленый чили
Рецепт:
Как правило, кориандр хорош в любом блюде. Здесь используется минимум специй, что говорит о достаточном вкусе и аромате кориандра. Кориандровые роти быстро и легко приготовить, что делает их обычной повседневной пищей.
Время приготовления: 17 мин.
4 порцииЧто понадобится:
для теста
1/2 стакана цельнозерновой муки (атта)
1 1/2 ч. л. растительного масла
соль по вкусудля начинки
3/4 стакана мелко нарезанной кинзы
2 ч. л. молотой смеси семян кориандра и кумина
1/4 ч. л. порошка куркумы
1 ст. л. нутовой муки (бесан)
2 ч. л. мелко нарезанного зеленого чили
соль по вкусудругие компоненты
мука цельнозерновая (атта) для прокатки
масло для приготовления пищиКак приготовить:
Тесто.
Хорошо перемешайте все ингредиенты в глубокой миске и замесите полутвердое гладкое тесто, используя достаточно воды. Накройте крышкой и оставьте на 10-15 мин. Разделите тесто на 4 равные части и отставьте в сторону.
Далее.
Разделите начинку на 4 равные части и отставьте в сторону.
Раскатайте одну часть теста в круг диаметром 10 см, используя немного пшеничной муки.
Поместите часть начинки в центр, сложите края к центру и хорошо запечатайте, чтобы начинка не вывалилась.
Раскатайте полученную роти в лепешку диаметром 12-13 см.
Нагрейте антипригарную таву (сковороду) и готовьте роти, используя немного масла, пока с обеих сторон не появятся золотисто-коричневые пятна.
Сделайте таким же образом еще 3 роти.
Подавайте немедленно.Источник: tarladalal.com
Поделиться: -
Ингредиенты:
мука кукурузная, мука пшеничная, соль, сахар, сода, растительное масло, молоко
Рецепт:
кукурузная мука - 3 стакана, пшеничная мука - 3 стакана, соль - 1 ст.л., сода - 3 ч.л., сахар - 1/2 - 1 стакан, растительное масло - 5 ст.л., молоко - 4 стакана.
В глубокой посуде смешать муку, соль и воду. В другой миске добавить в молоко сахар и растительное масло. Смешать муку и молочную смесь, вымесить до консистенции сливок.
Вылить полученное тесто в форму для пирогов, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой.
Разогреть духовку до умеренной температуры и выпекать хлеб около 45 минут, до золотисто-коричневого цвета и появления трещин на поверхности.Поделиться: -
Рецепт:
16 порций, 25 минут
Хлеб Наан является истинным продуктом из Индии. Этот рецепт рекомендует использовать мелко нарезанную кинзу и чеснок, но почему бы не попробовать немного куркумы, немного сыра или свежий чили.
1. Чтобы сделать тесто, насыпьте муку в миску и смешайте с разрыхлителем и солью.
- 750 г простой муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 столовая ложка соли
2. В отдельной емкости смешайте молоко, сахар и яйца, тщательно перемешайте, пока сахар не растворится. Смешайте с сухими ингредиентами и замесите мягкое тесто.
- 400 мл цельного молока
- 35г сахара
- 2 яйца
3. После того, как тесто сформировано, накройте миску влажной тканью и оставьте на 15 минут.
4. Если вы печете свой хлеб наан в духовке, разогрейте духовку до 225°С и подогрейте противень.
5. После того, как тесто настоялось, добавляем растительное масло в миску и тщательно перемешиваем.
- 50 мл растительного масла
6. Разделите тесто на 16 маленьких кусков и раскатайте на посыпанной мукой поверхности, чтобы сформировать круги, примерно 30 см в диаметре. Выложите тесто кружками на горячий противень в духовке и выпекайте в течение 4-5 минут, поворачивая, при необходимости.
7. Кроме того, вы можете испечь наан в гриле. Вместо того, чтобы подогревать духовку, включите гриль на самый высокий уровень и установите столько лотков, сколько вы можете над огнем. Положите один круг теста в каждый лоток, готовьте в течение 2-3 минут, чтобы дать нижней части хлеба подрумяниться. Поместите непосредственно под гриль, пока нааны начинают набухать.
8. После приготовления намажьте нааны маслом и пока они еще горячие, добавьте измельченный чеснок и кориандр. Подавайте сразу же.
- сливочное масло, размягченное
- 1 горсть зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных
- кинза, нарезанная
Поделиться: -
Ингредиенты:
пшеничная цельнозерновая мука, репчатый лук, кинза, свежий зеленый чили, кумин, имбирь свежий, масло гхи, соль, вода
Рецепт:
Луковые роти ароматные и умеренно пряные, поэтому они будут привлекательными для всей семьи. Приправленные семенами кумина, имбирем, кориандром и зеленым перцем чили, эти роти из цельной пшеничной муки довольно универсальны - их можно подать и с тщательно продуманным овощным блюдом, и с простой чашкой творога и пикулями.
Время приготовления: 25 мин.
На 6 ротиЧто понадобится:
1 стакан цельнозерновой муки (атта)
1 стакан мелко нарезанного лука
2 ст. л. мелко нарезанной кинзы (dhania)
1 1/2 ч. л. мелко нарезанных зеленых перцев чили
1 ч. л. семян кумина (jeera)
1/2 ч. л. тертого свежего имбиря (adrak)
2 ст. л. топленого масла гхи
соль по вкусу
мука из цельной пшеницы (атта) для раскатки
масло для жаркиКак приготовить:
Положите все ингредиенты в глубокую миску, хорошо перемешайте и замесите мягкое однородное тесто, используя достаточное количество воды.
Разделите тесто на 6 равных порций и раскатайте каждую порцию в круг диаметром 12-13 см с небольшим количеством цельной пшеничной муки.
Нагрейте антипригарную таву (сковороду) и готовьте каждый роти, используя немного масла, пока с обеих сторон не появятся золотисто-коричневые пятна.
Подавайте немедленно.Поделиться: -
Ингредиенты:
мука, манка, масло гхи, сухое молоко, кокосовая стружка, сухие орехи, сахар, изюм, кардамон
Рецепт:
Mawa Gujiya (Mawa Karanji)
Мава Гуджия очень популярна во время индийских праздников. Mawa Gujiya богата и насыщена по вкусу, наполнена орехами, сухофруктами, кокосом и сухим молоком (mawa). В Северной Индии фестиваль Холи без Гуджии все равно, что Холи без цветов. Традиционно Гуджию обжаривают в растительном или топленом масле. Однако, в наши дни люди очень заботятся о здоровье, поэтому ниже 2 версии - жареная и запеченная.
Автор и фото: @binjalsvegkitchen
Что потребуется:
Для теста
1 стакан цельнозерновой пшеничной муки
1/2 стакана Майды / универсальной муки
1 ст. л. Суджи / манной крупы
2-3 ст. л. топленого масла гхи
Для начинки
1 стакан Mawa/Khoya / сухое молоко (из которого выпарена вся вода)
2-3 ст. л. тертого сухого кокоса
1/4 стакана измельченных сухих орехов (миндаль, орехи кешью и фисташки)
2 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. изюма
1/4 ч. л. порошка кардамона
Растительное масло или топленое масло гхи для обжаркиКак приготовить:
Тесто
В миске хорошо перемешайте все ингредиенты для теста, добавьте в него холодной водой и замесите полужесткое тесто. Накройте тесто и отставьте в сторону, пока готовите начинку.
Начинка
Обжарьте сухое молоко (Mawa) в сковороде на маленьком огне в течение 2-3 минут, пока масло не отделится.
Пересыпьте его в миску и дайте остыть.
После того, как Mawa остынет, добавьте в него все ингредиенты начинки и хорошо перемешайте руками, сделав смесь для начинки рассыпчатой.
Приготовление
Разделите тесто и сделайте маленькие, как небольшие лимоны, шарики.
Раскатайте из шарика круг примерно 10 см диаметром.
Нанесите воду на края круга пальцем.
Поместите часть начинки в центр круга и сложите круг в форме полумесяца.
Прижмите края круга и хорошо запечатайте. Можете сделать лепестки или другие рисунки, прижимая вилку по краям. Повторите то же самое для остальных шариков и покройте их тканью.
Гуджия готова к выпечке или жарке.Запеченный вариант
Поместите Гуджию на противень, смазанный растительным маслом или гхи, а затем выпекайте в разогретой духовке при 200 град. С 5-7 минут или до золотистого цвета.
Жареный вариант
Нагрейте растительное или топленое масло в сковороде на небольшом огне и обжарьте Гуджии до золотистого цвета с обеих сторон.
Примечания:
• Жарьте Гуджию всегда на слабом огне.
• Не используйте теплую воду для замешивания теста, всегда используйте только холодную воду.
• Не делайте слишком много начинки, иначе она будет в масле при жарке.Поделиться: -
Ингредиенты:
вода, закваска, белая пшеничная мука, манная крупа, аниса семена, соль, оливковое масло extra virgin, кунжут белый
Рецепт:
Что потребуется:
100 мл воды
100 мл закваски
250 г белой пшеничной муки
75 г манной крупы
1 ч. л. анисовых семечек
1,5 ч. л. соли
оливковое масло для смазывания
кунжутные семечки в качестве присыпкиКак приготовить:
Подогрейте воду, добавьте закваску, муку, манку, соль, анис. Хорошо замешайте. Положите тесто на стол, присыпанный мукой, и слегка присыпьте мукой противни.
Разделите тесто на 2 части и сформируйте их в плоские диски. Положите каждый диск на противень, накройте пленкой и оставьте на 30 минут. Разогрейте духовку до 230° С. Смажьте каждую лепешку оливковым маслом и присыпьте кунжутными семечками. Проколите поверхность палочкой. Запекайте в течение 20—25 минут до получения золотистого цвета. Переверните на решетку и дайте остыть. Половину белой муки можно заменить непросеянной мукой, и вкус получится другой.Поделиться: -
Масляный чесночный наан без тандыра и духовки
Ингредиенты:
мука, чесночная паста, сливочное масло, соль, сухие дрожжи, сахар, вода, калонджи, чеснок, кинза
Рецепт:
Масляные чесночные Нааны являются очень популярными лепешками. Они могут быть сделаны в или без тандыра. Такой Наан с чесноком привычен в странах Южной Азии - Индии и Пакистане во всех ресторанах и придорожных кафе. Как правило, его подают горячим и смазанным топленым или сливочным маслом. Его макают в супы типа дала, он хорошо сочетается с сабджи и карри.
Автор: Binjal Pandya
Что понадобится:
3 стакана муки
2 ч. л. чесночной пасты
2-3 ст. л. сливочного масла
соль
1 пакетик сухих дрожжей (7г)
2 чайные ложки сахара
теплая вода
1-2 ч. л. масла
1 ч. л. семян калонджи/чернушки (по желанию)
1-2 ст. л. измельченного или толченого чеснока для посыпки
мелко порезанные листья кориандра (кинзы) для посыпки
мука для присыпки
1 ст. л. растопленного сливочного маслаКак приготовить:
Возьмите большую миску, положите сухие дрожжи, сахар, налейте 3/4 стакана теплой воды и накройте крышкой на 10 минут (до образования пузырьков или пены).
Теперь добавьте чесночную пасту, масло, соль и хорошо перемешайте. Добавьте 3 стакана муки и замесите гладкое, слегка липкое тесто (используйте воду при необходимости).
Положите тесто на посыпанную мукой кухонную поверхность и месите около 5 минут.
Смажьте миску и поместите в нее тесто. Накройте тесто и подождите, пока оно не увеличится вдвое, или 35-40 минут.
После этого опять месите его, затем разделите на среднего размера шарики (около 10-12 шт.)
Теперь поставьте сковороду на средний огонь, возьмите один шарик, нанесите на него толченый чеснок, нарезанные листья кориандра и калонджи, затем раскатайте шарик в форму овала или треугольника, используя форму.
Перевените наан, нанесите небольшое количество воды на нижнюю сторону, а затем поместить смоченной стороной на горячую сковородку, чтобы наанслегка прилип к ней.
Через несколько секунд пузырьки выйдут на поверхность, готовьте в течение 1-2 минут.
Переверните сковороду вверх дном, поместите над пламенем и жарьте Наан непосредственно на сильном огне до золотисто-коричневого цвета в крапинку.
Теперь достаньте его из сковороды и сразу смажьте растопленным сливочным маслом.
Тем же способом приготовьте остальную часть теста.
Подавайте в горячем виде с любым индийским карри или сабджи.Примечания:
• Используйте 1 ч. л. разрыхлителя + 1/4 ч. л. соды + 1/4 чашки творога и уменьшить вдвое количество воды, в качестве заменителя дрожжей.
• Всегда используйте хорошее качество дрожжей.
• Если вы новичок, то не используйте посуду с антипригарным покрытием, без него ваши Нааны легко приклеются к сковородке.www.binjalsvegkitchen.com
Поделиться: -
Ингредиенты:
мука пшеничная, кумин семена, кунжута семена, калонджи семена (черный тмин), соль, пищевая сода, масло ги, вода
Рецепт:
Маттхи. 300 г. муки грубого помола, 2 ст. ложки семян кумина, кунжута или калонджи, полторы чайной ложки соли, пол чайной ложки соды, 2 ст. ложки топленого масла, 175 мл. волы, масло для обжаривания во фритюре.
Смешайте муку, соль, семена кумина, соду в большой миске, вотрите в муку масло, затем, медленно вливая воду, замесите достаточно крутое тесто. Месите не менее 5 минут. Разогрейте сковороду на среднем огне, пока она нагревается, раскатайте тесто в виде большого квадрата, толщиной 1 см., острым ножом поделите его на ромбы, осторожно опустите половину из них в растопленное масло, когда крекеры станут золотисто коричневые (через 4-5 минут) выньте их шумовкой, и переложите в дуршлаг, чтобы масло стекло, также обжарьте и остальные крекеры.Поделиться: -
Ингредиенты:
нутовая мука, пшеничная цельнозерновая мука, репчатый лук, свежий зеленый перец чили, свежий корень имбиря, кинза, куркума, молотый чили, листья пажитника, семена кумина, соль, растительное масло, масло гхи, вода
Рецепт:
Missi Roti
Простой и известный рецепт вкусной лепешки роти из штата Пенджаб. Ее можно быстро приготовить на завтрак, обед или ужин и подать с вашими любимыми блюдами, такими как творог, райта, дал или пикули на выбор. Вы можете немного изменить состав в соответствии со вкусами своей семьи.
4 порции
Что понадобится:
2 стакана нутовой муки
3 стакана пшеничной цельнозерновой муки
1 мелко нарезанная луковица
2 зеленых перца чили, мелко нарезанных
1-2 см корня имбиря, мелко нарезанного
2 ст. л. листьев кориандра (кинзы)
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. красного молотого чили
1 ч. л. касури мети (листьев пажитника)
1 ч. л. семян зиры (кумина)
соль по вкусу
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. масла гхи
вода для замеса по мере необходимостиКак приготовить:
Нарежьте лук, имбирь, зеленый перец чили, кинзу и держите наготове.
В большую миску положите муку, соль, касури мети, зиру, порошок красного перца чили и порошок куркумы. Хорошо перемешайте руками.
Теперь положите нарезанный лук и другие подготовленные ингредиенты в муку, хорошо перемешайте и хорошо вымесите, наливая немного воды за один раз. Добавьте несколько капель масла и снова замесите. Оставьте в сторону на несколько минут под крышкой.
Затем из замешанного теста сделайте шарики одинаковой формы.
Разогрейте таву.
Раскатайте шарик скалкой до круглой формы и положите его на горячую таву.
Сбрызните маслом с обеих сторон и готовьте, регулярно переворачивая с одной стороны на другую. Вы можете положить немного топленого масла сверху перед подачей на стол.
Подавайте сразу горячими с райтой, творогом, далом, пикулями по вашему выбору.
Поделиться: -
Рецепт:
350 г муки
100 мл воды
100 мл закваски
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
3 ст. л. растительного масла
1,5 стакана натертой моркови, или капусты, или тыквыВ подогретую до 35—40° С воду добавьте закваску, сахар, просеянную муку, хорошо перемешайте, а затем тщательно месите тесто.
Очищенные и промытые овощи натрите на крупной терке. В подготовленное тесто положите натертые овощи и выбивайте его в течение 20—25 минут. Затем оставьте на 1—2 часа в теплом месте. Готовое тесто разделите на булочки и выложите их на сухой противень. Дайте настояться в течение получаса и выпекайте при температуре 200—220° С 20—25 минут.Поделиться: -
Ингредиенты:
шпинат, вода, свежий имбирь, зеленый перец чили, чеснок, пшеничная мука, аджван, соль, растительное или топленое масло гхи
Рецепт:
Время приготовления: 30 мин.
6 порцийЧто понадобится:
1 пучок листьев палака (шпината)
3 стакана воды
2-3 см корня имбиря
1 зеленый перец чили
1 зубчик чеснока
2 стакана пшеничной муки
1/2 ч. л. аджвана
соль по вкусу
2 ч. л. растительного масла
вода для теста по мере необходимости
1/2 стакана пшеничной муки (для посыпки)
растительное или топленое масло гхи по мере необходимости для обжариванияКак приготовить:
Возьмите палак, вымойте, измельчите и сделайте пасту.
Измельчите имбирь с зеленым чили и чесноком.
Возьмите пшеничную муку, добавьте соль, пасту из палака, имбирно-чесночную пасту с чили, аджван, масло и замесите тесто, используя воду.
Далее скатайте шарик теста среднего размера, раскатайте и разровняйте его.
Посыпьте немного пшеничной мукой.
Раскатайте его в тонкий круг.
Затем выложите его на горячую таву (сковороду с толстым дном) и готовьте в течение минуты с каждой стороны.
Готовую паратху смажьте растительным или топленым маслом гхи.
Подавайте палак паратху с райтой и пикулями.Поделиться: -
Ингредиенты:
мука пшеничная грубого помола, пшеничная мука высшего сорта, масло ги, вода, соль
Рецепт:
200 г муки грубого помола, 100 г муки высшего сорта, 2 ст. ложки топленого масла, 150 мл теплой воды, 1 ч. ложка соли.
Вотрите муку в растопленное масло, приготовьте тесто как для чапати и оставьте на 30 минут. Пока сковорода нагревается, вымесите тесто, сделайте из него 10 тонких шариков и раскатайте лепешки. Смажьте поверхность каждой лепешки растопленным маслом и сложите пополам, снова смажьте лепешку маслом и снова сложите пополам. Затем тонко раскатайте их так, чтобы получились большие треугольники. Поместите лепешку на сухую, заранее разогретую сковороду и жарьте так, чтобы она равномерно пропеклась. Когда обе стороны станут золотисто коричневыми, переверните паратху и смажьте одну сторону растопленным сливочным маслом, при этом паратха должна вздуться, переверните и смажьте маслом другую сторону. Паратха готова, когда обе ее стороны приобретут золотисто коричневый цвет.Поделиться: -
Ингредиенты:
цельная пшеничная мука, брокколи, лук, чеснок, зеленый чили, гарам масала, куркума, соль, масло для жарки
Рецепт:
4-6 порций
Попробуйте этот простой рецепт лепешки паратха с брокколи. Подавайте ее горячей.
- 2 стакана цельной пшеничной муки
- 2 столовые ложки обычной муки
- 1 кочан брокколи
- 75 г лука
- 1 зубчик чеснока
- 2 зеленых перца чили
- 1 щепотка порошка гарам масалы
- 1 щепотка порошка куркумы
- соль по вкусу
- масло для жарки
Как приготовить:
- Вымойте брокколи хорошо.
- Нарежьте на соцветия.
- Поварите в стакане воды в течение 2 минут, добавив немного соли.
- Выньте соцветия брокколи и растолките их в пасту.
- Добавьте порошок куркумы, чеснок, молотую гарам масалу и перец в эту пасту и хорошо перемешайте.
- Положите в миску цельную пшеничную муку и обычную муку.
- Добавьте размолотую смесь, нарезанный лук и соль.
- Перемешайте, добавьте необходимое количество воды и месите тесто, как для чапати.
- Дайте тесту отдохнуть в течение некоторого времени и скатайте из него шарики.
- Раскатайте каждый шарик и нагрейте их на сковороде.
- Добавьте в него масло для жарки и готовьте до тех пор, пока края не станут золотистого цвета.
- Выньте их из сковороды и поместите на сервировочное блюдо.
Подавайте паратху с томатными пикулями или с творогом. Вы можете позавтракать ими или взять с собой на обед. Брокколи оказывает большую пользу здоровью, и прием в пищу такой паратхи ежедневно не повредит вам в любом случае.
Поделиться: -
Ингредиенты:
цельнозерновая мука, соль, вода, растительное масло, панир, гарам масала, кинза, зеленый лук, черный перец, приправа карри, тертый имбирь, перчик чили
Рецепт:
Что понадобится:
2 стакана цельнозерновой (можно и обычной) муки
1 ч. л. соли
1 стакан воды
1 ст. л. растительного масла
200 г панира
1 ч. л. гарам масалы
2 ст. л. измельченной кинзы
1 ст. л. измельченного зеленого лука
черный перец по вкусу
1/2 ч. л. карри (по желанию)
тертый имбирь и перчик чили по вкусуКак приготовить:
Сначала смешайте муку с солью, затем добавьте воду и вымесите мягкое тесто.
Затем добавьте масло и еще раз вымесите тесто. Дайте тесту постоять 15 минут.
Измельчите панир и смешайте с гарам масалой, измельченной кинзой,измельченным зеленым луком, солью и черным перцем по вкусу. Можно добавить приправу карри, тертый имбирь и перчик чили.
Поделите тесто на 6 частей и каждую из них обмакните в муку. Теперь возьмите по одному кусочку теста и раскатайте в тонкую лепешку, в центр которой выложите сырную смесь. Соберите тесто в "мешочек", хорошо скрепите все его части (если не склеивается можно промазать края водой). Раскатайте тесто с начинкой в тонкую лепешку.
Разогрейте сковороду и тонким слоем смажьте ее растительным маслом. Обжаривайте лепешки с двух сторон до появления поджаристой корочки.Подавайте с вашим любимым сливочным соусом.
Фото: @morbidrestaurant
Поделиться: -
Ингредиенты:
финики, пшеничная мука, соль, молотый кардамон, кунжут, масло гхи, вода, масло для обжарки
Рецепт:
Полезная версия паратхи с финиками и цельнозерновой мукой. Очень простая в приготовлении, паратха совсем не содержит сахара. Ее можно подавать на завтрак, как закуску или на ланч. В рецепт добавлено немного семян кунжута, чтобы паратха слегка хрустела, но это совершенно необязательно.
Финики содержат много полезных для здоровья веществ. Растительное масло, топленое масло гхи или сливочное масло можете использовать н свое усмотрение. Наслаждайтесь горячей паратхой с медом, финиковым сиропом или с кхиром (kheer).
Что понадобится:
12-15 фиников, вымоченных в течение часа в воде и без косточки
1 стакан цельной пшеничной муки
щепотка соли
1/4 ч. л. молотого кардамона
1 ч. л. семян кунжута
1 ч. л. топленого масла гхи
вода по мере необходимости для теста
масло для обжарки по мере надобностиКак приготовить:
Смелите финики до однородной массы, добавив немного воды. Затем смешайте их с остальными ингредиентами (кроме масла) и замесите плотное тесто. Накройте крышкой и отставьте в сторону на 10-15 мин.
Разделите тесто на равные части.
Раскатайте каждую порцию в диск и, если хотите, вы можете придать ей правильную круглую форму с помощью любой крышки.
Разогрейте таву и обжарьте паратхи, по одной, с небольшим количеством масла с обеих сторон до светло-золотистого цвета.
Наслаждайтесь горячими паратхами с ложкой меда, финикового сиропа или с каким-нибудь кхиром.
Автор и фото: bethicaskitchen.com
Поделиться:
- Предыдущая
- Страницы:
- 1
- 2
- 3
- 4
- Следующая
