Мумбаи тава пулао

Рецепт:

/Другое название -  Пав бхаджи пулао/

Широко известный в Индии быстрый рецепт пулао, возникший на улицах Мумбаи. Это пряный рецепт и, следовательно, обычно подается с райтой, но также отлично идет и как самостоятельное блюдо.
Не стесняйтесь добавлять различные овощи, чтобы сделать его более питательным.

Время приготовления: 30 мин.
3 порции

Что понадобится:
Для Риса:
1 стакан риса басмати
1/4 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. масла
вода кипяченая для замачивания
Для Пулао:
2 ч.л. сливочного масла
1 ч.л. кумина
1/2 нарезанной луковицы
1 ч.л. имбирно-чесночной пасты
1 морковь порезанная
2 ст.л. порезанного стручкового красного перец
2 ст.л. зеленого горошка
5 шт. нарезанной стручковой фасоли
3/4 ч.л. соли
2 помидора, мелко нарезанных
2 1/4 ч.л. Пав бхаджи масалы
1/4 ч.л. молотого красного чили
1 клубень картофеля, вареный, порезанный кубиками
2 ст.л. кинзы, мелко порезанной
1 ст.л. лимонного сока

Как приготовить:
Замочите рис в кипяченой воде на 20 мин.
Потом в большую кастрюлю налейте 6 стаканов воды, положите 1 ч.л. куркумы, 1 ч. ложку масла и 1/2 ч. л. соли.
Дайте воде закипеть.
Слейте воду из замоченного риса и промойте его.
Добавьте рис в кипящую воду.
Хорошо перемешайте и варите, пока рис полностью не приготовится, примерно 13 мин.
Слейте воду из риса и залейте 1 стаканом холодной воды, чтобы остановить процесс приготовления. Охладите рис полностью.
В кадае нагрейте 2 ч. л. сливочного масла и обжарьте 1 ч. л. кумина, пока он не станет ароматным.
Добавьте 1/2 луковицы и 1 ч. л. имбирно-чесночной пасты. Хорошо обжарьте.
Поддерживая огонь на среднем уровне, добавьте морковь, стручковый перец, горошек, стручковую фасоль и 1/2 ч. л. соли.
Обжаривайте 3 минуты.
Добавьте 2 помидора и обжаривайте до тех пор, пока они не размякнут и не превратятся в кашицу.
Теперь посыпьте сверху 2 ч. л. Пав бхаджи масалу и порошок чили. Перемешайте.
Обжаривайте, пока масло не отделится от смеси.
Положите отваренный и нарезанный кубиками картофель и хорошо перемешайте.
Переложите в полученную масалу приготовленный рис. Убедитесь сначала, что рис полностью остыл, иначе пулао может стать слишком мягким.
Можно еще добавить 1/4 ч.л. пав бхаджи масала и 1/4 ч.л. соли.
Аккуратно перемешайте, не ломая рис.
Добавьте в рис кинзу и лимонный сок. Хорошенько перемешайте.
Подавайте Мумбаи тава пулао с райтой.

Примечания:
Добавьте овощи по вашему выбору, такие как брокколи или кукуруза.
Уменьшите количество чили или Пав бхаджи масалы, если вам не не нравится излишне пряный вкус и аромат.

Рецепт и фото: hebbarskitchen.com