Экспресс-магазин

быстрая покупка

Каталог

Мы рекомендуем

Чай Масала

Чай Масала

Производитель:

Eswaran Brothers Exports (PVT) LTD, Шри Ланка

Вес нетто:

100 г

249.00 руб.

Наши рецепты - Рис

Рис

Рис - один из самых важных продуктов ведической кулинарии. В Индии, где большинство людей есть рис как минимум один раз в день, известно поистине бесчисленное множество способов его приготовления и вариантов сочетания с другими продуктами. Из риса, приготовленного с травами, пряностями, орехами, изюмом, домашним сыром и овощами, получается сытное Пуало. Отварной рис, приправленный специями и смешанный с йогуртом, представляет собой охлаждающее блюдо для жаркого летнего дня. А сваренный в молоке с сахаром и сладкими специями, рис становится основой сливочного пудинга. Вы можете смолоть рис в муку, запечь его в духовке или приготовить из него блины, клецки, сладости и легкие закуски.. Более подробную информацию о блюдах из риса Вы можете получить на нашем сайте basmati.ru

  • Горчичный рис

    Ингредиенты:

    рис басмати, масло ги, пальмовый сахар, горчицы семена, маш белый, асафетида, кокосовый орех, арахис, тамаринд, перец чили стручковый, нут белый, куркума молотая, соль

    ...
    Горчичный рис

    Рецепт:

    Горчичный рис. Рис басмати 1 кг, масло ги 50 г, пальмовый сахар - маленький кусочек, семена горчицы 5 ч. ложек, маш белый 1 ч. ложка, щепотка асафетиды, половина кокосового ореха, небольшого рамера тамаринд, 10 стручков сухого перца чили, белый нут 1 ч. ложка, щепотка куркумы, соль по вкусу.

    Протрите кокос на терке. Положите его в каменную ступку вместе с пальмовым сахаром, тамариндом, асафетидой, половиной горчичных семян, перцем чили, все смелите и пока отложите в сторону.
    Нагрейте масло ги в сковороде, обжарьте остальные семена горчицы и добавьте в приготовленную ранее смесь.
    Сварите рис басмати и смешайте его с приготовленной приправой. И это еще не все. Обжарьте арахис в масле с солью и тоже хорошенько перемешайте его с рисом. Теперь все готово.

  • Каплинская каша

    Ингредиенты:

    тыква, морковь, картофель, рис, пшено, сливочное масло, соль, вода

    ...
    Каплинская каша

    Рецепт:

    Каплинская каша
    500 г очищенной тыквы
    300 г моркови
    300 г картофеля
    100 г риса
    100 г пшена
    50 г сливочного масла
    1 ч.л. соли
    около 2 стаканов воды

    Тыкву порежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Картошку порежьте соломкой. Рис и пшено хорошо промойте по отдельности. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками. И вначале выложите слоями: морковь, затем рис, картофель, пшено, тыкву. Залейте водой так, чтобы вода была на 4—6 см выше последнего слоя, посолите. Поставьте на огонь и варите 15—20 минут. После этого вы можете поставить кастрюлю в слабо нагретую духовку или завернуть в ватное одеяло. И через полчаса-час вы извлечете вкусную распаренную кашу. Добавьте масло. По желанию вы можете менять набор овощей и круп.

  • Параманнам (сладкий рис)

    Ингредиенты:

    молоко, рис, пальмовый сахар, изюм, кешью, масло ги, кардамон

    ...
    Параманнам (сладкий рис)

    Рецепт:

    Параманнам (сладкий рис). 6 чашек молока, 2 чашки вареного риса, 1 чашка сахара или порошкового пальмового сахара, 1/4 чашки смеси изюма и кешью, жаренных в масле ги, 4 стручка кардамона (смолотые в порошок), 1 столовая ложка ги

    В большой картрюле с толстым дном смешайте молоко и сахар. Варите, пока сахар не растает, и молоко немного не загустеет.

    Добавьте вареный рис, изюм, кешью, масло ги и молотый кардамон. Тщательно перемешайте и варите на слабом огне еще 15 мин., пока смесь не станет одним целым.

    Погасите огонь и держите закрытым крышкой несколько минут.

    Можно есть как теплым, так и охлажденным.

  • Плов «Вегетарианский»

    Ингредиенты:

    панир, морковь, рис басмати, вода, растительное масло, томатная паста, соль, лавровый лист, куркума молотая, имбирь корень молотый, карри мадрас неострый, горчицы семена, асафетида, зелень

    ...
    Плов «Вегетарианский»

    Рецепт:

    Плов «Вегетарианский»
    300г тофу или панира
    2 моркови
    1,5 стакана риса басмати
    3 стакана воды
    4 ст. л. растительного масла
    1 ст. л. томатной пасты
    1 ч. л. соли
    3 лавровых листа
    1/2 ч. л. куркумы
    1/2 ч. л. имбиря
    1/2 ч. л. карри
    1 ч. л. горчицы
    асафетида (на кончике ложки)
    зелень.

    Нарежьте кубиками тофу или панир. Разогрейте масло, добавьте горчицу, подождите, пока она не начнет потрескивать. Добавьте лавровый лист, карри, имбирь, куркуму, асафетиду, черный перец. Добавьте кубиками тофу, поджарьте до золотистого цвета. Добавьте тертую морковь и томатную пасту. Обжарьте несколько минут при помешивании. Добавьте рис (заранее замоченный), соль, перемешайте. Добавьте горячую воду. На медленном огне оставьте на 20 минут, не открывая крышку. Снимите с огня. Выдержите под крышкой 10 минут. Добавьте зелень.

  • Поха

    Ингредиенты:

    рисовые хлопья, горчицы семена, кумин семена, листья карри, куркума молотая, соль, асафетида, лук, перец чили свежий зеленый стручковый, кинза, кокосовая стружка, лайм

    ...
    Поха

    Рецепт:

    Поха. На 4-5 порций: 3 стакана похи, по одной чайной ложке горчицы и кумина, 5 листьев карри, 1/2чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки соли, щепотка асафетиды, 1 мелко нарезанная луковица, 1 мелко нарезанный зеленый перчик, кокос, кинза и лайм для гарнира.

    Дважды промойте рисовые хлопья, тщательно слейте воду и отставьте в сторону. Спассируйте на среднем огне горчицу, кумин и листья карри. Когда семена затрещат, добавьте куркуму, соль, асафетиду и через некоторое время – кинзу, лук и чили. Обжарьте до слабо коричневого цвета, добавьте рисовые хлопья, хорошенько перемешайте, закройте крышкой и снимите с огня. Подавайте на стол через несколько минут, сбрызнув соком лайма и украсив кинзой и кусочками кокоса. Поха – это сырые зерна риса басмати, спрессованные наподобие овсянных хлопьев, они быстро готовятся, и при их приготовлении не нужна вода, кроме той, что впитывается при промывании.

  • Простой рис

    Ингредиенты:

    рис басмати, вода, соль, масло ги

    ...

    Рецепт:

    Простой рис. 350 г риса басмати, 825 мл воды, 2 ч.л. соли, 1-2 ст.л. сливочного топленого масла.

    Отварной рис: это самый быстрый способ приготовления риса. Промойте рис, доведите до кипения воду, посолите, положите туда рис, варите 10 минут, чтобы определить готовность риса, выньте зернышко и раздавите его между большим и указательным пальцами. Оно должно полностью раздавиться, если середина твердая, варите еще несколько минут, откиньте его на дуршлаг, дайте стечь воде, затем переложите в кастрюлю и положите сверху несколько кусочков масла ги.

  • Рис с баклажанами

    Ингредиенты:

    рис басмати, имбирь корень свежий, кокосовая стружка, кинза, кумин семена, горчицы семена, вода, масло ги, асафетида, чеснок, лавровый лист, корица молотая, гвоздика целая, кардамон, масала, соль, баклажан, кокос, лайм

    ...
    Рис с баклажанами

    Рецепт:

    Рис с баклажанами. На 4 порции: 1 стакан риса басмати, 1ст.л. мелко начищенного имбиря, 2 ст. л кокосовой стружки, горсть листьев кинзы, ½ стакана воды, 3 ст. л. масла, по половине чайной ложки семян горчицы и кумина, щепотка асафетиды, зубчик чеснока, 5 лавровых листьев, 1 ч.л. корицы, 5 целых гвоздик, 5 стручков кардамона, 1 ч.л. масалы, пол чайной ложки соли, 1 стакан нарезанного на кусочки баклажана, 3 стакана горячей воды, дольки лайма, кусочки кинзы и кокоса для украшения.

    Промойте рис, нарежте на кусочки баклажаны, смелите в блендере имбирь, кокосовую стружку и кинзу с ½ стакана воды до консистенции жидкой кашицы. Спассируйте кумин, горчицу и асафетиду, когда семена затрещат, добавьте чеснок и пассируйте до светло-коричневого цвета. Затем добавьте лавровый лист, карри, гвоздику, кардамон, масалу и соль. Хорошо перемешайте, влейте содержимое блендера и, помешивая, готовьте в течении минуты, добавьте рис и баклажаны, влейте 3 стакана горячей воды и варите 2 минуты, затем уменьшите огонь и готовьте 5 минут, не закрывая крышку. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышку и варите, пока рис не станет мягким, примерно 10-12 минут. Гарнируйте свежей кинзой, кокосом, дольками лимона или лайма.

  • Рис с йогуртом

    Ингредиенты:

    рис басмати, горчицы семена, фенхель семена, перец чили свежий зеленый стручковый, имбирь корень свежий, вода, соль, йогурт, масло ги

    ...
    Рис с йогуртом

    Рецепт:

    Рис с йогуртом. 350 г. риса басмати, 1 ст.л. масла, 1 ч.л. семян горчицы, три четверти чайной ложки семян фенхеля, 2 стручка острого перца, 1 ст.л. тертого имбиря, 700 мл. воды, 1 ч.л. соли, 240 мл. йогурта, 1 ст.л. сливочного масла.

    Промойте и замочите рис на 15 минут, после слейте воду. В масле спассеруйте семена горчицы, фенхеля, перец, имбирь, быстро размешайте, добавьте рис и поджаривайте в течении 2 минут, пока эерна не станут прозрачными. Влейте воду, добавьте соль и доведите до кипения. Закройте кастрюлю, уменьшите огонь и варите 20 минут. За 5 минут до готовности поднимите крышку, добавьте масло и йогурт, быстро размешайте вилкой. Закройте и продолжайте варить, пока зерна не набухнут, и рис не впитает большую часть жидкости. После этого снимите крышку, дайте рису постоять на огне 3 минуты, чтобы испарилась лишняя влага.

  • Рис с кефиром

    Ингредиенты:

    рис басмати, изюм, перец чили свежий зеленый стручковый, горчицы семена, масло ги, кокосовый орех, кефир, огурец, имбирь корень свежий, соль

    ...
    Рис с кефиром

    Рецепт:

    Рис с кефиром. Рис 500 г, изюм 50 г, 5 перчиков чили, семена горчицы 1 ч. ложка, половина кокоса, 500 мл кефила, немного свежего имбиря, кусочек свежего огурца, соль по вкусу.

    Промойте и замочите рис на 15 минут, после слейте воду, отварите его и добавьте в готовый рис мелко порезанные кусочки огурца, зеленого чили, свежего имбиря. Обжарьте в масле ги семена горчицы, пока они не начнут потрескивать. Натрите на терке кокос. Вмешайте в рис все это вместе с изюмом и кефиром. Если хотите, можете добавить 2 ч. ложки сахара.

  • Рис с кокосовым орехом

    Ингредиенты:

    рис басмати, вода, сахар, кокосовая стружка, фисташки, изюм, масло ги

    ...
    Рис с кокосовым орехом

    Рецепт:

    Рис с кокосовым орехом. 350 г. риса басмати, 825 мл. воды, 200г. сахара, 150 г. тертого слегка поджаренного кокоса, 50 г. поджаренных фисташек, 50 г. изюма, 1 ст.л. сливочного масла.

    Замочите рис на час и потом осушите его. Вскипятите воду с кардамоном и сахаром, бросьте в кипящую воду рис и доведите до кипения. Через 3 минуты убавьте огонь и варите 10 мин., затем добавьте остальные компоненты и варите до готовности 10 мин. После этого снимите крышку, и пусть рис еще доходит на медленном огне 3 минуты, чтобы испарилась лишняя влага. Осторожно размешайте, подавайте к завтраку вместе с блинами ||атта-досай|| или масала–доса.

  • Самбар рис

    Ингредиенты:

    рис басмати, арахис, тамаринд, маш белый, соль, пальмовый сахар, кунжут белый, перец чили стручковый, нут белый, кориандр молотый, масло ги, горчицы семена

    ...
    Самбар рис

    Рецепт:

    Самбар рис. Рис басмати 500 г, арахис 25 г, тамаринд размером с лимон, маш белый 2 ч. ложки, соль по вкусу, пальмовый сахар 150 г, кунжут 15 г, 10 сухих перчиков чили, белый нут 2 ч. ложки.

    Положите тамаринд в миску, добавьте немного воды, замочите минут на 10-15, затем выжмите из него мякоть в воду, кожуру выньте. Добавьте в мякоть пальмовый сахар и немного нагрейте на плите.
    Смелите кунжут и перец чили в муку, добавьте туда немного молотого кориандра и вмешайте в нагретый тамаринд.
    Теперь нагрейте масло ги в сковороде. Положите в него семена горчицы, белый маш и крошеный арахис и обжарьте все это. Потом остудите и добавьте в тамариндовую смесь.
    Сварите отдельно рис басмати, и когда он будет готов, смешайте все приготовленные части вместе.

  • Сладкий понгал

    Ингредиенты:

    рис басмати, маш зеленый, молоко, пальмовый сахар, масло ги, кешью, изюм, кардамон молотый, гвоздика молотая, мускатный орех молотый, шафран целый, вода

    ...
    Сладкий понгал

    Рецепт:

    Сладкий понгал. Рис 1 чашка, 1/2 чашки зеленого маша, молоко 1 чашка, 3 чашки пальмового сахара, 4 ст. ложки масла ги, 2 ст. ложки кешью, 2 ст. ложки изюма, 5 молотых стручков кардамона, 2 молотых бутончика гвоздики, 1 небольшой натертый мускатный орех, щепотка шафрана, 2,5 чашки воды.

    1. Обжарьте сухой маш в течение пары минут.
    2. Смешайте рис и зеленый маш с водой и молоком, сварите смесь в микроволновке и отставьте в сторону.
    3. Положите пальмовый сахар в 3/4 чашки воды и нагревайте на маленьком огне, пока сахар не растворится.
    4. Процедите сироп, чтобы удалить грязь.
    5. Поместите сироп еще раз на огонь и помешивайте его, пока он не станет немного липким и тягучим.
    6. Добавьте сваренный рис и маш.
    7. Нагрейте 4 ст. ложки масла ги.
    8. Обжарьте кешью и изюм и добавьте к понгалу.
    9. Добавьте молотые кардамон, мускатный орех, гвоздику и шафран.
    10. Хорошо перемешайте и подавайте горячим.

  • Тил Аюр Карри Патта Бхатх (рис с кунжутом)

    Ингредиенты:

    рис басмати, вода, соль, кунжутное масло светлое, листья карри, горчицы семена, кумин семена, кунжут белый, сок лимонный

    ...
    Тил Аюр Карри Патта Бхатх (рис с кунжутом)

    Рецепт:

    Тил Аюр Карри Патта Бхатх (рис с кунжутом). На 4-6 персон.
    2 чашки риса басмати, вымоченного 1 час в воде; 3,5 чашки воды, 2 ч.л.соли, 3 ст.л. кунжутного масла, 18 листьев карри, 1 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. семян кумина, 3/4 чашки семян кунжута, 2 ст.л. лимонного сока.

    Положите рис и соль на массивную сковородку, налейте воды. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите, пока рис не приготовится, и вода не впитается. Отставьте теплым в сторону.
    Нагрейте кунжутное масло в кастрюле. Когда оно нагреется, добавьте листья карри, семена горчицы и кумина. Обжаривайте, пока листья не изменят цвет, а семена не начнут потрескивать. Тогда уменьшите огонь и добавьте кунжутные семена. Обжаривайте их, пока они не станут золотисто-коричневыми.
    Добавьте эту приправу с лимонным соком в сваренный рис. Хорошо перемешайте - делайте это осторожно, чтобы не поломать рисовые зернышки.

  • Читраннам (лимонный рис)

    Ингредиенты:

    рис басмати, масло ги, кумин семена, горчицы семена, листья карри, корица целая, перец чили свежий зеленый стручковый, куркума молотая, вода, соль, сок лимонный, лимон, петрушка, сливочное масло

    ...
    Читраннам (лимонный рис)

    Рецепт:

    Читраннам (лимонный рис). 350 г. риса басмати, 1 ст.л. масла, пол чайной ложки семян кумина, полторы ч.л. семян горчицы, 5 листьев карри, 1 палочка корицы, 1 стручок зеленого перца, 825 мл. воды, 2 ч.л. соли, пол чайной ложки куркумы, 125 мл. лимонного сока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 лимон, 5-6 стеблей петрушки.

    Промойте и замочите рис на 15 минут, растопите масло и спассируйте кумин, горчицу, листья карри и горчицу. Когда семена затрещат, положите туда же нарезанный перец, а затем осушенный рис. Обжаривайте, помешивая, 3 минуты. Когда зерна начнут становиться прозрачными, налейте в рис соленую воду, доведите до кипения и дайте прокипеть 1 минуту. Закройте кастрюлю, уменьшите огонь и варите около 20 минут, пока рис не впитает в себя воду. Снимите крышку и выньте палочку корицы, сбрызните лимонным соком и положите кусочки масла, варите без крышки еще 3 минуты., осторожно перемешайте вилкой, положите дольку лимона и веточку зелени.

  • Яблочный рис

    Ингредиенты:

    рис басмати, яблоко, сахар, шафран молотый, вода, масло ги, корица целая, гвоздика целая, кардамон, лавровый лист, миндаль, изюм

    ...
    Яблочный рис

    Рецепт:

    Яблочный рис. 275 г. риса басмати, 3 яблока среднего размера, 350 г. сахара, четверть чайной ложки молотого шафрана, 425 мл. воды для сиропа, 3 ст.л. топленого масла, 1 палочка корицы, 8 гвоздик, 8 стручков кардамона, 3 лавровых листа, 825 мл. воды для риса, 50 г. нарезанного пластинами миндаля, 50 г. изюма.

    Промойте рис и слейте воду, очистите яблоко от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте на кусочки. Приготовьте сироп: сахар, щепотка шафрана и воду кипятите в течении 30 минут, пока не останется треть от исходного объема. Спассеруйте в сливочном масле корицу, гвоздику, кардамон и лавровый лист. Перемешайте и добавьте рис. Поджаривайте, мешая в течении 3 минут, добавьте воду и доведите до кипения, бросьте оставшийся шафран, закройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут. Затем снимите кастрюлю с огня. Сделайте углубление в центре риса и поместите туда яблоки, немного сиропа, изюм и нарезанный миндаль. Закройте углубление рисом и вылейте остатки сиропа. Закройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут, пока рис не будет готов. Уберите все целые пряности и осторожно перемешайте. Подавайте горячим.