Кинза
Сначала несколько советов и замечаний о КИНЗЕ (хинди: хара дхания).
Свежие листья растения Coriandrum sativum (кориандра) применяют в Индии так же широко, как петрушку на Западе. Их используют не только для украшения блюд, но и для придания им аромата. Свежий кориандр имеет очень своеобразный вкус. Если у вас нет возможности достать кинзу, можно заменить ее петрушкой, однако запах будет уже другим. Свежую кинзу обычно продают в пучках. Чтобы сохранить кинзу, нужно держать ее в холодильнике, поставив в чашку с водой, а чашку поместив в полиэтиленовый пакет. Таким образом ее можно хранить более недели. Непосредственно перед употреблением кинзу нужно промыть в проточной холодной воде. Применяют только листья и верхние части стеблей, мелко нарубленные.
Если трудно достать свежий кориандр, можете вырастить его сами. Посейте немного семян в большой чаше (или на маленьком участке земли), покройте их тонким слоем почвы и поливайте каждый день. Они прорастут через 18-20 дней и будут расти очень быстро. Срежьте растения, когда они достигнут в высоту 15 см, прежде чем они начнут давать семена.
Кинза, иногда называемая китайской петрушкой или лист кориандра, имеет сладкий, вяжущий вкус, оказывает охлаждающее действие, обладает острым випаком. Она уравновешивает все доши и особенно благотворна для разжигания пищеварительного огня, при тошноте, лихорадке, кашле и для утоления жажды.
1. Свежий сок кинзы помогает при кожных ожогах, действуя успокаивающе. Принимайте по 2 ст. л. сока внутрь три раза в день и прикладывайте мякоть измельченной кинзы на обожженные участки.
2. Чтобы снизить высокую температуру, принимайте по 2 ст. л. сока кинзы три раза в день.
3. При ощущении жжения при мочеиспускании смешайте 2 чайные ложки сока кинзы с 1/2 стакана воды от сваренного риса (для чего отварите 1/4 стакана риса в 2—3 стаканах воды). Принимайте 3 раза вдень.
4. Для устранения кашля смешайте 2 чайные ложки сока кинзы с 1 ч. л. пальмового или любого другого натурального сахара и 1/2 ч. л. имбиря. Принимайте по 1 чайной ложке по мере необходимости.
5. При конъюнктивите прикладывайте кашицу из свежих листьев кинзы к векам.
Замечание: здесь приведены некоторые полезные рекомендации и советы, которые, однако, не могут быть заменой консультации у квалифицированного врача.