Мармура чивда
Ингредиенты:
воздушный рис (мармура), арахис, маш желтый, масло ги, горчицы семена, кумин семена, асафетида, куркума молотая, листья карри, перец чили молотый, кинза, соль
Рецепт:
Мармура чивда. 14 стаканов мурмуры, 1 стакан арахиса, пол стакана масла ги, 1 стакан жаренного дала, 1 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. семян кумина, 2 щепотки асафетиды, 1 ч.л. куркумы, пол чайной ложки молотого перца, 10 листьев карри, горсть листьев кинзы, пол чайной ложки соли.
Мурмура – воздушный белый рис без добавления приправ.
Обжарьте арахис в масле, выньте и положите его в воздушный рис, теперь в горячее масло положите мунг дал (маш желтый), пассеруйте его до светло-коричневого цвета, выньте, дайте маслу стечь и добавьте в рис. Далее пассеруйте горчицу, асафетиду, перец, куркуму, листья карри, кинзу и затем вылейте все в смесь с воздушным рисом.