Москва (и регионы)

Адреса магазинов

График работы

товаров

0  руб.

0 товаров

≡  Цена и качество  с 1993 г.  ≡

Суп из тур дала

Суп из тур дала

Рецепт:

На 8 больших порций.

Что понадобится:

полтора стакана тур дала, 
8 стаканов воды, 
1/2 ч. ложки куркумы, 
1/4 стакана подсолнечного масла, 
1 ч. л. семян кумина, 
1 ч. л. семян горчицы, 
1 щепотка асафетиды, 
1/2 ч. л. соли, 
7 сухих или свежих листьев карри, 
1 маленький, мелко нарезанный стручок острого перца, 
2 ст. л. мелко нарезанных листьев кинзы, 
2 стакана воды или больше.
Для теста: 3 стакана муки грубого помола, 1/2 ч. л. соли, 2/3 стакана воды (примерно). 

Как приготовить:
Промойте дважды тур дал.
Поместите его в кастрюлю среднего размера, залейте 4 стаканами воды и добавьте 1/2 ч. ложки куркумы. Доведите до кипения и уменьшите огонь так, чтобы тур дал варился на слабом огне. 
Помешивайте каждые 5 минут, чтобы избежать подгорания. 
По мере загустевания супа, добавляйте оставшуюся воду и варите до тех пор, пока дал не станет мягким, примерно час с четвертью. 
Снимите с огня и охладите до комнатной тем-ры.
Готовый суп взбейте миксером до однородной консистенции. 
Пока варится дал, замесите тесто: в миске смешайте соль с мукой, и потихоньку добавляйте воду, пока не получится крутое тесто, которое не пристает к рукам. Хорошенько вымесите его и отставьте на 15 минут. 
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте семена горчицы и кумина, обжарьте их, пока они не начнут потрескивать. Затем добавьте асафетиду, куркуму, соль, листья карри, перец и кинзу. Быстро обжарьте, помешивая. 
Смешайте готовый дал со специями и долейте воды из расчета на 10 порций. Помешайте и доведите до кипения. Пока суп закипает, займитесь тестом. 
Разрежьте тесто на 2 куска, слегка обваляйте каждый кусок в муке и раскатайте 2 лепешки, кончиком ножа разрежьте каждую лепешку на полоски 2,5 см шириной, затем каждую полоску разрежьте на ромбы, когда суп закипит, добавьте ромбы в суп. Снова доведите до кипения и варите до готовности ромбов примерно полчаса.
Поделиться: