Чатни из тамаринда и фиников (Каджур Имли Ки Чатни)
Ингредиенты:
тамаринд, финики, порошок чили, кумин семена, сахар джаггери, соль, вода
Рецепт:
Khajur Imli Ki Chutney - острый, кислый и сладкий на вкус чатни из фиников и тамаринда. Поскольку Каджур Имли Ки чатни слишком сладок, его также называют сладким чатни. Это блюдо является неотъемлемой частью кухни в центральных и северных регионах Индии. Этот чатни идеально подходит к закусками (например, Хаста Качори) или любым блюдам как соус для обмакивания.
Автор и фото: Binjal Pandya @binjalsvegkitchen
Что потребуется:
200 г фиников / Khajur
100 г тамаринда / Imli
1 стакан мелко натертого джаггери
1/2 ч. л. красного порошка чили
1/2 ч. л. обжаренного порошка семян кумина
соль
вода
Как приготовить:
Удалите косточки из фиников и тамаринда, промойте их, замочите в 1 стакане воды и оставьте на 2-3 часа.
Положите смесь в глубокую сковороду и варите ее на среднем огне в течение 2-3 минут, затем снимите с огня, дайте ей остыть.
Теперь положите приготовленную смесь в блендер и смешайте с желаемым количеством воды до состояния однородной пасты.
Процедите мякоть в миске с помощью тонкого ситечка, используйте ложку и надавливая на смесь; отбросьте оставшуюся часть.
Добавьте красный порошок чили, натертый джаггери, порошок семян кумина, соль и хорошо перемешайте, пока весь сахар не растворится, добавьте воду если требуется, и доведите смесь до однородности.
Переложите в стеклянную банку и храните в холодильнике до 1 месяца.
