Экспресс-магазин

быстрая покупка

Ваш город: Москва

Каталог

Отобразить товары, доступные для отправки почтой

Мы рекомендуем

Чай травяной

Чай травяной "Бритизи"

Производитель:

Latha Arun Organics Pvt. Ltd., India

Вес нетто:

30х1,5 г

240.00 руб.

Палак панир

Ингредиенты:

шпинат (палак), панир, зеленый чили, ...

Палак панир

Рецепт:

Ингредиенты:
(1 стакан = 250 мл)

для пюре из палака (шпината):

  • 200 - 250 г свежего шпината
  • 1 или 2 зеленых чили - нарезанных (хри-мирч) 
  • 1 или 2 средних зубчиков чеснока (лахсун) - крупно нарезанных (по желанию) 
  • 1 см корень имбиря - нарезанный 
  • 3 стакана воды для бланширования шпината 
  • 3 стакана воды для ледяной ванны

для палак панир карри:

  • 1 мелкий или средний лук - мелко нарезанный (или около ⅓ стакана мелко нарезанного лука)
  • 1 мелкий или средний помидор - нарезанный (или около ⅓ стакана мелко нарезанных помидоров) 
  • 4 - 5 средних зубчиков чеснока (лахсун) - мелко нарезанных 
  • ½ чайной ложки семян кумина ( jeera) 
  • ¼ чайной ложки порошка куркумы (haldi) 
  • ½ чайной ложки красного порошка чили - необязательно 
  • щепотка асафетиды (hing) - необязательно 
  • ¼ или ½ чайной ложки порошка гарам масалы - добавьте дополнительно, если требуется 
  • 1 маленький или средний tej patta (индийский лавровый лист) 
  • 200 - 250 грамм панира или тофу (или 200 - 250 г творога) 
  • ⅓ - ½ стакана воды или добавить по необходимости 1 или 2 столовые ложки сливок - с низким содержанием жира от 25% до 35% 
  • 2 столовой ложки растительного масла, или гхи, или несоленого сливочного масла 
  • 1 чайная ложка касури метхи (сухие листья пажитника) - необязательно; kasuri methi измельчаются и добавляется в самом конце, как раз перед добавлением сливок. 
  • соль по необходимости

гарнир:

  • несколько чайных ложек сливок или сливочного масла для пополнения palak paneer (опционально) 
  • 1 см корня натертого имбиря 
  • лимоные или лаймовые дольки или ломтики

делаем пюре из шпината:

  1. Промойте листья шпината (палака) очень хорошо в проточной воде. Если стебель мягкий - прекрасно. Если стебли волокнистые, то отбрасьте их. Вскипятите 3 стакана воды в кастрюле. Добавьте 1/4 ч.л. соли к горячей воде и перемешайте. Затем добавьте листья палака в горячую воду. Закройте крышкой, и пусть листья палака кипят 2-3 минуты. 
  2. Процедите. 
  3. Быстро переложите листья палака в кастрюлю или миску, содержащую ледяную воду. Это поможет сохранить зеленый цвет листьев. Просто добавьте 8 - 10 кубиков льда в 3 стакана воды, чтобы получить холодную воду. Подержите шпинат в холодной воде минуту или две. Затем слейте ледяную воду. 
  4. Положите шпинат в блендер с нарезанным имбирем, чесноком и зелеными чили. Сделайте однородную пюреобразную массу. Не нужно добавлять воду при приготовлении пюре. Отставьте в сторону.

делаем palak paneer карри:

  1. Нагрейте растительное масло, или гхи, или сливочное масло в кастрюле. Если вы используете сливочное масло, растопите его на небольшом огне, убедившись, что масло не стало коричневым. 
  2. Добавьте семена кумина и дождитесь, когда они начнут потрескивать. затем Добавьте лавровый лист (tej patta). 
  3. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. 
  4. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте, пока не уйдет аромат сырого чеснока. Нет необходимости обжаривать чеснок до коричневого цвета. 
  5. Добавьте нарезанные помидоры. Перемешать и поджарьте их, пока они не смягчатся. 
  6. Как только помидоры станут мягкими, и вы увидите жир, появляющийся по сторонам смеси, добавьте порошок куркумы, красный перец чили и асафетиду (hing). 
  7. Очень хорошо перемешайте. 
  8. Затем добавьте пюре из палака. Размешайте как следует. 
  9. Добавьте 1/3 - 1/2 стакана воды, если требуется и снова перемешайте.
  10. Варите на медленном огне в течение 6-7 минут или более, до тех пор, пока шпинат не будет готов. Посолите. Подливка будут уже гутой к этому времени. 
  11. Перемешайте и добавьте гарам масалу, снова помешайте, а затем добавьте кубики панира.
  12. Осторожно перемешайте и кипятите на медленном огне до тех пор, пока кубики панира не станут мягкими и сочными, 1 - 2 минуты. 
  13. Наконец добавьте сливки. Аккуратно перемешайте, чтобы сливки распределились в соусе palak paneer равномерно. Выключите огонь. 
  14. Подавайте палак панир горячим с роти, нааном или рисом. Вы можете еще полить на блюдо маслом или сливками перед тем как подавать. Также неплохо добавить сверху несколько капель лаймового или лимонного сока вместе с тертым имбирем.
Поделиться: