Москва (и регионы)

Адреса магазинов

График работы

товаров

0  руб.

0 товаров

≡  Цена и качество  с 1993 г.  ≡

Кумин и тмин. В чём разница?

Кумин и тмин - семена двух растений семейства Зонтичные. В некоторой литературе, чаще переводной, между ними не делают разницы, хотя это разные растения. И те, и другие семена широко используются в кулинарии. В Индии в основном применяют кумин (зиру). В латино-американской кухне предпочитают тмин.

По своим свойствам они достаточно похожи, но есть и различия, вкусовые и питательные.

Ниже приведена таблица сравнения этих специй по некоторым параметрам.

кумин и тмин

 

 Название КУМИН
(Зира, Римский тмин)
Кмин тминовый, Зонтичные
ТМИН
Тмин обыкновенный, Зонтичные
CUMIN
Cuminum cyminum, Umbelliferae

CARAWAY
Carumcarvi, Umbellferae

 Вкус острый, горький острый
 Вирья охлаждающий согревающий
 Випак острый острый
 Доши ПКВ= КВ-П+
 Действие ветрогонное, улучшающее обмен веществ, стимулирующее ветрогонное, стимулирующее
Далее - сравнение пищевой и энергетической ценности на 100 г продукта:
 Энергия, кДж/кКал 1567/375 1393/333
 Белки, г 17,81 19,77
 Углеводы, г 44,24 49,9
 Сахар, г 2,25 0,64
 Диетическое волокно, г 10,5 38
 Кальций, мг 931 689
 Магний, мг 366 258
 Железо, мг 66,36 16,23
 Калий, мг 1788 1351
 Витамин С, мг 7,7 21
 Тиамин, мг 0,63 0,38
 Рибофлавин, мг 0,33 0,38
 Ниацин, мг 4,58 3,61
 Витамин В6, мг 0,43 0,36
 Витамин A (RAE), мкг 64 18
 Витамин Е (токоферол), мг 3,33 2,5
 Липиды, г 22,27 14,59
 Насыщенные жирные кислоты, г 1,53 0,62
 Мононенасыщенные жирные кислоты, г 14,04 7,13
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г 3,28 3,27
 Фитостеролы, мг 68 76
 Бета-каротин, мкг 762 206

 

 

Поделиться: