Москва (и регионы)

Адреса магазинов

График работы

товаров

0  руб.

0 товаров

≡  Цена и качество  с 1993 г.  ≡

Черный перец и красный перец. Таблица сравнения

Две самые известные специи. Черный перец и красный перец. О них написано множество статей и проведено немало исследований.

Обе специи широко и плодотворно применяются в Аюрведе.

черный и красный перцы

Черный перец (Piper nigrum, Piperaceae) на санскрите Марич, имя Солнца, — называется так, поскольку содержит много солнечной энергии. Это один из самых мощных стимуляторов пищеварения. Он сжигает Аму и очищает пищеварительный тракт, возбуждая разрушающий токсины и переваривающий пишу Агни.

Красный перец (Capsicum annuum, Solanaceae) имеет одно из санскритских имен Маричи-пхалам, плод Солнца; как и черный перец , он содержит большое количество солнечной энергии. Согласно Аюрведе, красный перец не панацея, однако это очень ценное лекарственное средство. Он служит сильным стимулятором как для пищеварительной системы, так и для системы кровообращения. Кроме того, он эффективно разгоняет внутренний и внешний холод. Это пища для увеличения Агни.

Оба перца, в силу своих раджастичных свойств, могут усугублять воспалительные состояния в организме, действовать раздражающе. Употреблять их следует с осмотрительностью, особенно красный перец, и тогда они могут усилить действие многих других трав.

Ниже приведена таблица сравнения свойств и питательной ценности этих специй. По содержанию микроэлементов чаще лидирует черный, а по кол-ву витаминов побеждает красный.

Сравнение свойств растений разных семейств не всегда выглядит корректным. Тем более, в нашем случае, когда может показаться, что стоит отказаться от черного перца в пользу красного. Это, конечно, не так. О черном перце есть хорошее видео на нашем канале, см. https://www.youtube.com/watch?v=geoevwRFnuc Таблица носит ознакомительный характер, и может быть полезна в качестве справочного материала.

 Название КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ
Стручковый перец (острые разновидности),
Пасленовые
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ
Черный перец, Перцевые
CAYENNE
Capsicum annuum, Solanaceae
BLACK PEPPER
Piper nigrum, Piperaceae
 Вкус острый острый
 Вирья согревающий согревающий
 Випак острый острый
 Доши КВ-П+ КВ-П+
 Действие стимулирующее, ветрогонное, улучшающее обмен веществ, кровоостанавливающее стимулирующее, отхаркивающее, ветрогонное
Далее - сравнение пищевой и энергетической ценности на 100 г продукта:
 Энергия, кДж/кКал 1331/318 1050/251
 Белки, г 12,01 10,39
 Углеводы, г 56,63 63,95
 Сахара, г 10,34 0,64
 Диетическое волокно, г 27,2 25,3
 Кальций, мг 148 443
 Магний, мг 152 171
 Железо, мг 7,8 9,71
 Калий, мг 2014 1329
 Фосфор, мг 293 158
 Медь, мг 0,37 1,33
 Цинк, мг 2,48 1,19
 Марганец, мг 2 12,75
 Витамин С, мг 76,4 0
 Тиамин, мг 0,33 0,11
 Рибофлавин, мг 0,92 0,18
 Ниацин, мг 8,7 1,14
 Витамин В6, мг 2,45 0,29
 Витамин A (RAE), мкг 2081 27
 Витамин Е (токоферол), мг 29,83 1,04
 Витамин К, мкг 80,3 163
 Липиды, г 17,27 3,26
 Насыщенные жирные кислоты, г 3,26 1,39
 Мононенасыщенные жирные кислоты, г 2,75 0,74
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г 8,37 1
 Фитостеролы, мг 83 92
 Бета-криптоксантин, мкг 6252 25
 Ликопин, мкг 0 20
 Бета-каротин, мкг 21840 310

 

Поделиться: