Москва (и регионы)

Адреса магазинов

График работы

товаров

0  руб.

0 товаров

≡  Цена и качество  с 1993 г.  ≡

Чеснок и асафетида. Сравнение

В рецептах иногда предлагают заменить асафетиду, если ее нет на кухне, обычным чесноком. Мы попробовали проанализировать такую замену не только со стороны чем-то похожих вкусов этих продуктов.

Сравнивать специи - занятие не совсем благодарное, потому что нет таких постоянных четких характеристик, как, например, в гаджетах или автомобилях, сравнивая которые можно сделать однозначный вывод. Здесь во многом играют роль личные предпочтения, индивидуальная врожденная конституция (пракрити) и текущее состояние организма (викрити) и другие человеческие факторы.

Ниже в таблице приведено сравнение по формальному содержанию тех, или иных полезных веществ, и воздействию этих продуктов на организм. В общем-то чеснок и асафетида формально во многом похожи. Природа асафетиды, как и чеснока, тамасична. Она оказывает как «приземляющее», так и притупляющее ум воздействие. Для улучшения пищеварения используется с такими специями, как имбирь, кардамон и каменная соль. Для достижения двойного результата— стимулирования Агни и придания движения Вате (самана-вайю) — нет, наверное, ничего более эффективного. Так же как черный и красный перец, она должна быть на кухне в каждом доме, - написано в книге "Травы и специи" В. Лада и Д. Фроули.

чеснок и асафетида

 Название ЧЕСНОК
Чеснок посевной, Лилейные
АСАФЕТИДА
Ферула пахучая, Зонтичные
GARLIC
Allium sativum Liliaceae
ASAFOET1DA
Ferula asa foetida, UmbeUiferae
 Вкус все, кроме кислого острый
 Вирья согревающий согревающий
 Випак острый острый
 Доши ВК-П+ ВК-П+
 Действие стимулирующее, ветрогонное, отхаркивающее, улучшающее обмен веществ стимулирующее, ветрогонное, противоспазматическое, противоглистное
Далее - сравнение пищевой и энергетической ценности на 100 г продукта:
 Энергия, кДж/кКал 1386/331 1246/297
 Белки, г 16,55 4
 Углеводы, г 72,73 67,8
 Сахара, г 2,43 0
 Диетическое волокно, г 9 4,1
 Кальций, мг 79 690
 Магний, мг 77 80
 Железо, мг 5,65 39,4
 Фосфор, мг 414 50
 Медь, мг 0,53 0,4
 Цинк, мг 2,99 0,8
 Марганец, мг 0,98 1,1
 Тиамин, мг 0,43 0,015
 Рибофлавин, мг 0,14 0,04
 Ниацин, мг 0,8 0,3
 Жиры, г 1,2 1,1
 Бета-каротин, мкг 0 4

 

Поделиться: