товаров

0  руб.

0 товаров

≡  Более 30 лет на рынке. Цена и качество  с 1993 г.  ≡

Сычуаньский перец

Сычуаньский перец, который иногда называют анисовым перцем из-за сходства его стручков с коробочками звездчатого аниса, неядовит, но главное, что он, как и розовый перец, – вообще не перец. Это плоды колючего ясеня, родиной которого является китайский регион Сычуань. В кухне этой провинции ему отводится видное место, часто в блюда с ним вместе добавляют имбирь и звездчатый анис.

сычуаньский перец 

Молотый сычуаньский перец входит в китайскую смесь пяти специй и японскую смесь семи специй ситими тогараси. Ботаническое название растения происходит от греческого xanthon xylon, что значит «светлое дерево».
Применение: Сычуаньский перец широко используется в острых и пряных блюдах, характерных для сычуаньской кухни, часто вместе с анисом и имбирем, в смеси с солью он образует популярную местную приправу хуацзяоянь (花椒盐, huajiaoyan).

Каков его вкус? Несмотря на то, как его назвали, в нем мало общего с привычным нам перцем. Он отличается лимонно-древесным ароматом и не жгучей, а пикантной остротой. Если вы возьмете капельку этой пряности, на языке у вас останется легкое онемение и что-то, напоминающее мятный привкус. Хотя перец Сычуань и используют в различных смесях, настоящие ценители уникального вкуса специи не советуют заглушать его резкими ароматами.
Говорят, что некоторые пьют чай с сычуаньским перцем и взбитыми сливками. Из высушенных и размолотых листьев Zanthoxylum piperitum делают японскую приправу сансё, которую иногда называют японским перцем, несмотря на то что она имеет к настоящему перцу еще более отдаленное отношение, нежели порошок из ягод.

Есть множество различных видов Zanthoxylum, семена которых используются в качестве специй на всей территории Китая, в Северной Индии, в Таиланде и даже в Африке: так, узази (uzazi), плоды Zanthoxylum tessmannii, нередко кладут в рагу, которое готовят в Нигерии. Тибетский вариант сычуаньского перца является ключевым ингредиентом в соусе, дополняющем тибетские пельмени момо.

Поделиться:

Просмотренные товары

Уксус рисовый PRB ст/б

Guangdong F.Corp., Китай

Объем: 500 мл

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
216.00 руб.

Дворцовый Пу Эр Шу Юннань

Китай

Вес нетто: 250 г

Временно нет

Цикорный кофе натур. жареный мол. с цико...

Фабрика "Гуд-Фуд", Россия

Вес нетто: 190 г

Временно нет

Плоды пальмового дерева в сладком сиропе...

Thai Agri Foods Public Company Limited, Таиланд

Вес нетто: 625 гр.

Временно нет

Краска для волос Чёрный индиго

Dicks Laboratories Pvt. Ltd., Индия

Вес нетто: 60 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
410.00 руб.

Рис Басмати супер длиннозерный JUTT

Пакистан

Вес нетто: 1 кг

Временно нет

Батончик Шелковица с Памира с какао

Pamir Travel

Вес нетто: 20 г

Временно нет

Гель для душа Шафран и Миндаль

Ведик Био-Лабс Пвт.Лтд., Индия

Объем: 250 мл

Временно нет

Урбеч из проростков семян черного кунжут...

ООО "Живой продукт", Россия

Вес нетто: 225 г

Временно нет