Рецепт:

Haleem Shakahari (A balanced vegetarian one-dish meal)
Сбалансированное вегетарианское блюдо
Порция на 4-6 человек

1 ½ чашки дробленной пшеницы или пшеничной каши
4 ст. л. тур дала
2 ст. л. красной чечевицы
2 ст. л. чана дала
½ чашки топленого масла/ кунжутного масла
1 ½ чашки лука, нарезанного
2 ст. л. пасты чеснока
2 ст. л. пасты имбиря
2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. молотого кумина
2 ч. л. молотого красного перца
1 ч. л. молотой куркумы
соль по вкусу
6 чашки воды
½ чашки цветной капусты, маленькие соцветия
3 ст. л. зеленого горошка
3 ст. л. моркови нарезанной на куски длиной 2 см
2 болгарских перца, нарезанных, без семян
2 ч. л. гарам масалы

Отдельно замочите в воде дробленную пшеницу, красную чечевицу, тур дал на всю ночь или хотя бы на 12 часов.
Вымойте и снимите кожуру с пшеницы. Дренируйте и оставьте отдельно на 30 минут.
Нагрейте топленое масло или кунжутное масло в большой кастрюле. Когда оно нагреется, добавьте лук и готовьте на медленном огне, пока он не станет золотисто-коричневым. Добавьте пасты чеснока и имбиря. Жарьте до коричневого цвета. Добавьте молотый кориандр, кумин, красный перец, куркуму, соль, дробленную пшеницу и другие бобы. Перемешайте хорошо.

Добавьте воду, закройте и готовьте на очень маленьком огне 1 ½ часа. Когда блюдо готово, пшеница должна быть как пульпа, а горох очень мягким. Добавьте цветную капусту, зеленый горошек, морковь и болгарский перец. Перемешайте и добавьте гарам масалу. Готовьте, пока овощи не разварятся, и масло не поднимется на поверхность.