Красная чечевица с зеленым манго
Ингредиенты:
красная чечевица, куркума, чеснок, порошок манго амчур, свежий корень имбиря, соль, масло гхи, перчик чили, кинза
Рецепт:
Малика масур дал (Malika Masoor Dal)
8 порций
Что потребуется:
2 стакана красной чечевицы (masoor dal)
1 ст. л. куркумы
15 зубчиков чеснока (3 натертых в виде пюре или 1 ч. л. чесночной пасты, 12 просто очищенных)
1 ч. л. порошка амчура (сушеный, зеленый манго)
1 кусочек корня имбиря 2-3 см, очищенный перетертый в пасту, 2 ч. л. имбирной пасты
соль, по вкусу
3 ст. л. топленого масла гхи
2 красных перчика чили, порезанных
3 ст. л. крупно порезанной кинзы для гарнира
Как приготовить:
Промойте чечевицу, замочите на 30 мин., затем слейте всю воду.
Смешайте чечевицу, куркуму, чесночную пасту, амчур, имбирную пасту, соль и 6 стаканов воды в 6-литровой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего; варите, слегка прикрыв крышкой, до тех пор, пока чечевица не станет мягкой, около 20 минут. Венчиком энергично размешайте чечевицу до однородной консистенции.
Растопите гхи в сковородке 20 см в диаметре на среднем огне. Обжарьте очищенный чеснок и чили до золотистого цвета, 4-5 минут.
Вылейте это масло в чечевицу.
Украсьте кинзой.