Чана Райта - жареный нут в йогурте
Ингредиенты:
белый нут, соль, масло гхи, гарам масала, асафетида, йогурт, молотый черный перец
Рецепт:
Чана райту хорошо подавать на завтрак. Йогурт добавляется в конце, и горох получается в густом соусе. Это блюдо хорошо сочетается с пури и упмой или кичри.
Что понадобится:
1 стакан (175 г) турецкого горошка (нута)
1,5 ч. л. соли
4 ч. л. масла гхи
1 ч. л. гарам-масалы (или молотого кориандра)
1/4 ч. л. асафетиды
2/3 стакана (150 мл) йогурта
1/4 ч. л. молотого черного перца
Как приготовить:
Замочите горошек на ночь. Объем воды должен вдвое превышать объем горошка. Осушите и поместите в кастрюлю среднего размера. Налейте воды, чтобы над горошком был слой воды 7-8 см. Добавьте 1/2 ч. л. соли. Варите 10 мин, снимая пену. Закройте крышку и уменьшите огонь. Варите горошек, пока он не станет мягким. Время от времени проверяйте, достаточно ли в кастрюле воды. Если вся вода испарится, горошек может подгореть. Когда горошек готов, слейте воду.
Нагрейте топленое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте гарам-масалу и асафетиду и быстро перемешайте. Затем сразу же добавьте горошек. Жарьте его 8 -10 мин, постоянно помешивая. Когда он покроется коричневыми пятнышками, снимите кастрюлю с огня, немного остудите, добавьте йогурт и перемешайте. Приправьте перцем и солью. Подавайте горячим.
Время вымачивания — ночь
Время приготовления — 45 мин - 1 час