Клюквенный чатни
Ингредиенты:
клюква, красный лук, чеснок, масло, кумин, асафетида, зеленый свежий чили, сахар, молотый черный перец, лавровый лист, петрушка или кинза, соль, вода
Рецепт:
Клюквенный чатни - сладкий, пряный и острый - это полезная для здоровья приправа. Его можно подавать с простыми закусками, например, крекерами. А вообще, клюквенный чатни - замечательная сезонная приправа, которая прекрасно сочетается с любой едой: гамбургерами, овощами с сырами и т.п.
Что понадобится:
3 стакана свежей клюквы
1/4 стакана нарезанного красного лука
2 зубчика чеснока натертых
1-2 ч. л. масла
1/4 ч. л. семян кумина
шепотка асафетиды (опционально)
2 зеленых перца чили, мелко нарезанных
1 стакан сахара
1/4 ч. л. порошка черного перца
1-2 лавровых листа
2-3 ч. л. мелко нарезанных листьев петрушки или кинзы
соль
1/2 стакана воды
Как приготовить:
В кастрюлю налейте масло и нагрейте его. Добавьте семена кумина, щепотку асафетиды, измельченный чеснок и обжаривайте несколько секунд.
Добавить мелко нарезанный лук, перец чили, лавровый лист и обжарьте до мягкого золотисто-коричневого цвета.
Добавьте свежую промытую клюкву, сахар, соль, порошок черного перца, воду и готовьте на среднем огне до тех пор, пока клюква не начнет лопаться и смесь не станет мягкой и кашицеобразной.
Теперь кипятите смесь на слабом огне до загустения, примерно до 7-8 мин.
Клюквенный чатни готов.
Дайте ему полностью остыть. Храните его в герметичном контейнере или стеклянной банке.
Примечания:
• Вы можете хранить этот чатни до 10-15 дней в холодильнике.
• Если вы хотите получить более мелкую консистенцию, то вы можете смешать подготовленную смесь в кухонном комбайне.
Автор и фото: @binjalsvegkitchen
