Рецепт:

Пакора с луком. На 2-3 порции: 1 большая луковица, полторы чашки нутовой ( гороховой ) муки, 1 ч.л. аджвана, пол чайной ложки куркумы, четверть чайной ложки перца красного молотого, щепотка асафетиды, 2-3 ст.л. воды, пол чайной ложки соли, масло для жарки во фритюре.

Порежьте луковицу вдоль по длине, затем разделите ее на длинные тонкие ломтики, смешайте соль и специи с половиной муки и посыпьте ею ломтики лука, тщательно перемешайте, лучше руками. Теперь добавьте другую половину муки и снова обваляйте лук. Потом очень маленькими порциями добавляйте воду так, чтобы получилась однородная смесь их муки и лука, густая и клейкая. Оставьте ее на 10 минут. Растопите масло и, опуская отдельные пластинки лука в муке, следите, чтобы масло не горело, переворачивайте пакоры, пока они не подрумянятся до светло-коричневого цвета, выньте, дайте стечь лишнему маслу и подавайте на стол горячими.