Экспресс-магазин

быстрая покупка

Ваш город: Москва

Каталог

Отобразить товары, доступные для отправки почтой

Мы рекомендуем

Кокосовое молоко (напиток)

Кокосовое молоко (напиток) "Amilfoods"

Производитель:

о. Хайнань (Китай)

Вес нетто:

310 мл

59.00 руб.

Алу Дал Пакора

Алу Дал Пакора

Рецепт:

Aloo Dal Pakora / Aloo Moong Bonda / Картофельные Бонда (Пакоры)

Пакоры (Pakoras) - популярные закуски для чая в Индии. В Южной Индии они называются "Bonda". Есть множество их разновидностей. В этом рецепте тесто из замоченного мунг дала используют в качестве внешнего покрытия для подготовленной картофельной начинки.

Время приготовления: 1 час
4 порции

Что понадобится:

Для теста:
1 стакан (250 мл) мунг дала (замачивается в течение 1 часа)
1- 2 см корня имбиря
3 зеленых чили (или на свой вкус по остроте)
соль по вкусу

Для картофельной начинки:
3 больших картофеля (вареные и размятые в пюре)
1/2 ч. л. красного перца чили молотый
1/2 ч. л. порошка кориандра
1/8 ч. л. куркумы
1 ч. л. семян фенхеля (крупного помола)
1 ч. л. лимонного сока
горсть мелко нарезанной кинзы, по желанию
щепотка асафетиды
соль по вкусу

Масло для жарки

Как приготовить:

1. Добавьте ингредиенты для начинки в миску и хорошо перемешайте.
2. Возьмите небольшие порции картофельной смеси, сформируйте их в шарики одинакового размера и отложите в сторону.
3. Чтобы приготовить тесто, слейте лишнюю воду из бобов и переложите в емкость миксера.
4. Добавьте зеленый чили, имбирь, соль и измельчите его до состояния однородного теста, используя очень мало воды.
5. Перелейте тесто в широкую миску.
6. Нагрейте масло в глубокой сковороде с толстым дном (кадай / вок).
7. Когда масло нагреется, обваляйте каждый картофельный шарик в тесте из дала и медленно окуните его в масло.
8. Жарьте пакоры на среднем огне, пока они не станут светло-золотистыми с обеих сторон.
9. Переложите их на бумажное полотенце.
10. Повторите этот же процесс для оставшейся части теста и начинки.

Вкусные Алу Дал Пакоры (aloo dal pakoras) готовы. Их можно подавать с мятным чатни, или с чатни из кинзы.

Примечания:

1.Вместо лущеных бобов мунг, вы можете использовать цельные, но в этом случае увеличьте время замачивания до 2 часов.
2.Всегда проверяйте температуру масла перед жаркой, бросив в него небольшой кусок теста. Если он сразу начинает шипеть и всплывает наверх, то ваше масло готово для жарки пакор.

Автор и фото: @masterchefmom

Поделиться: