Рецепт:

Бамия и картофелем
4 порции, 30 минут

Многие люди скептически относятся к бамии, но рецепт Алу бхинди бхуджии покажет, как вкусно приготовить этот недооцененный овощ. Подавайте блюдо с домашним далом и роти на вегетарианском или веганском празднике, или как овощной гарнир.

1. Для начала разогрейте масло в большой глубокой сковороде (или воке) и добавьте семена кумина. Обжарьте в течение 1 минуты, пока они не начнут шипеть, добавьте лук и готовьте до золотистого цвета.

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 чайная ложка семян кумина
• 1 лук нарезанный

2. Добавьте имбирно-чесночную пасту, перемешивайте в течение 1 минуты, затем добавьте помидоры и хорошо перемешайте. Добавьте молотый чили, молотый кориандр, куркуму и соль по вкусу. Добавьте 50 мл воды, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 5 или 6 минут, периодически помешивая.

• 1/2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты
• 3 помидора, нарезанных
• 1 чайная ложка молотого чили
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки куркумы
• соль

3. Добавьте бамию с отварным картофелем, хорошо перемешайте и добавьте небольшое количество воды.

• 8 свежих клубней картофеля, отваренных и порезанных на четвертинки
• 300 г бамии, помытой и нарезанной на кружки толщиной в 1см

4. Накройте крышкой и варите до тех пор, пока бамия не приготовится - это займет всего 5 минут.

5. Когда все готово, посыпьте порезанной кинзой. Проверьте на вкус количество специй и если требуется, то добавьте их по вкусу. Подавайте с лепешками роти.

• 2 столовые ложки листьев кориандра, нарезанных