Алу бинди бхуджия - бамия с картофелем
Ингредиенты:
оливковое масло, кумин, лук, имбирно-чесночная паста, помидоры, молотый чили, молотый кориандр, куркума, соль, картофель, бамия (окра), кинза
Рецепт:
Бамия и картофелем
4 порции, 30 минут
Многие люди скептически относятся к бамии, но рецепт Алу бхинди бхуджии покажет, как вкусно приготовить этот недооцененный овощ. Подавайте блюдо с домашним далом и роти на вегетарианском или веганском празднике, или как овощной гарнир.
1. Для начала разогрейте масло в большой глубокой сковороде (или воке) и добавьте семена кумина. Обжарьте в течение 1 минуты, пока они не начнут шипеть, добавьте лук и готовьте до золотистого цвета.
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 чайная ложка семян кумина
- 1 лук нарезанный
2. Добавьте имбирно-чесночную пасту, перемешивайте в течение 1 минуты, затем добавьте помидоры и хорошо перемешайте. Добавьте молотый чили, молотый кориандр, куркуму и соль по вкусу. Добавьте 50 мл воды, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 5 или 6 минут, периодически помешивая.
- 1/2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты
- 3 помидора, нарезанных
- 1 чайная ложка молотого чили
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки куркумы
- соль
3. Добавьте бамию с отварным картофелем, хорошо перемешайте и добавьте небольшое количество воды.
- 8 свежих клубней картофеля, отваренных и порезанных на четвертинки
- 300 г бамии, помытой и нарезанной на кружки толщиной в 1см
4. Накройте крышкой и варите до тех пор, пока бамия не приготовится - это займет всего 5 минут.
5. Когда все готово, посыпьте порезанной кинзой. Проверьте на вкус количество специй и если требуется, то добавьте их по вкусу. Подавайте с лепешками роти.
- 2 столовые ложки листьев кориандра, нарезанных