Алу Кофта - жареные овощные шарики
Ингредиенты:
картофель, соль, черный перец, нутовая мука, помидоры, кумин, куркума, гарам масала, цукини, цветная капуста, растительное масло для обжарки, красный перец, кинза, корень имбиря
Рецепт:
Что понадобится:
Картофель 4 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Нутовая мука 1 стакан
Помидоры 1 кг
Кумин (зира) 1 ч. л.
Куркума 1 ч. л.
Гарам-масала 1 ч. л.
Цукини 1 шт.
Растительное масло 300 мл
Цветная капуста 1 шт.
Молотый красный перец 1 ч. л.
Кинза 1 пучок
Корень имбиря - кусочек примерно 2 см
Как приготовить:
Измельчите мякоть помидор без кожицы.
Нагрейте 1 ст. л. масла в кастрюле. Зиру обжарьте на сухой сковороде в течение 3-4 минут и высыпьте ее в кастрюлю с маслом.
Добавьте измельченный свежий имбирь и куркуму, хорошо перемешайте и влейте измельченную мякоть помидоров. Тушите на среднем огне примерно 20 минут, периодически помешивая. Снимите с огня, но при подаче этот соус должен быть горячим.
Очистите картофель и цукини, натрите их на крупной терке.
Нарежьте мелко цветную капусту. Смешайте с картофелем и цукини. Измельчите половину кинзы.
Добавьте к овощной смеси нутовую муку, гарам масалу и измельченную кинзу, поперчите, посолите и хорошо перемешайте.
Из получившейся массы сделайте шарики размером примерно с шарик для пинг-понга.
Нагрейте во фритюре масло до 180°C и обжаривайте их до золотистого цвета.
Обжаренные шарики выкладывайте сначала на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем залейте их приготовленным томатным соусом, посыпьте оставшейся зеленью и подавайте.