Яблочный рис
Ингредиенты:
рис басмати, яблоко, сахар, шафран молотый, вода, масло ги, корица целая, гвоздика целая, кардамон, лавровый лист, миндаль, изюм
Рецепт:
Что понадобится:
300 г риса басмати
3 яблока среднего размера
350 г сахара
1/4 ч.л. молотого шафрана
400 мл воды для сиропа
3 ст.л. масла гхи
1 палочка корицы
8 бутончиков гвоздики
8 стручков кардамона
3 лавровых листа
900 мл воды для риса
50 г нарезанного пластинами миндаля
50 г изюма
Как приготовить:
Промойте рис и слейте воду.
Очистите яблоко от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте на кусочки.
Приготовьте сироп: сахар, щепотка шафрана и воду кипятите в течение 30 мин., пока не останется треть от исходного объема. Обжарьте в масле гхи корицу, гвоздику, кардамон и лавровый лист.
Перемешайте и добавьте рис.
Поджаривайте, мешая, в течение 3 мин., добавьте воду и доведите до кипения, бросьте оставшийся шафран, закройте крышкой и варите на медленном огне 10 мин.
Затем снимите кастрюлю с огня. Сделайте углубление в центре риса и поместите туда яблоки, немного сиропа, изюм и нарезанный миндаль. Закройте углубление рисом и вылейте остатки сиропа.
Закройте крышкой и варите на медленном огне 15 мин., пока рис не будет готов. Уберите все целые пряности и осторожно перемешайте.
Подавайте горячим.