Пайасам
Ингредиенты:
маш желтый, молоко, мака семена, кешью, изюм, кардамон, масло ги
Рецепт:
Пайасам.
Желтый маш - 1 чашка, сахар - 1 чашка, молоко - 5 чашек, семена мака - 1/4 чашки (впитывавшие 1/2 чашки теплой воды по крайней мере полчаса для размягчения), кешью и изюм - каждый по 1/4 чашки, 6 стручков кардамона, масло ги - 2 столовых ложки.
На железной сковороде нагрейте чайную ложку масла ги на среднем огне. Добавьте и жарьте желтый маш, пока цвет его не станет слегка красноватым, и бобы не испустят замечательный аромат. Положите их на тарелку. Ароматерапия начинается уже с этого первого шага.
На той же железной сковороде нагрейте столовую ложку масла ги на среднем огне. Когда оно разогреется, обжарьте сначала изюм, затем кешью. Обжарив, положите их отдельно.
Смелите кардамон в ступке.
Положите в широкую кастрюлю с толстым дном жареный маш, сахар, молоко и размоченный мак, хорошо перемешайте и варите пока маш полностью не разварится.
Теперь добавьте обжаренные кешью, изюм и молотый кардамон в сваренный пайасам. Добавьте по вкусу сахар и молоко. И теперь варите эту смесь опять от 15 до 30 мин., пока она не достигнет кремовой густой консистенции.
Подавайте или теплым, или охлажденным.