Рецепт:

майда бурфи или тиранга бурфи (maida burfi or tiranga burfi)

Общее время 20 мин.
8 Порций

Что понадобится (1 стакан =255 мл):

• 1/2 стакана гхи
• 1 стакан майды / муки
• 2 стакана сахара
• 1 стакан воды
• 1/4 чайной ложки кардамона молотого / elachi
• 2 капли оранжевого пищевого красителя (красный + желтый)
• 2 капли зеленого красителя

Как приготовить:

1. В большой сковородке разогрейте 1/2 стакана топленого масла гхи.
2. После того, как гхи нагреется, добавьте 1 стакан майды.
3. Уменьшите огонь до минимума.
4. Жарьте майду, пока она не станет ароматнее, около 2 минут. Отставьте в сторону.
5. В другой толстостенной кастрюле смешайте 2 стакана сахара и 1 стакан воды.
6. Растворите сахар.
7. Доведите сахарный сироп до кипения на среднем огне.
8. Варите сахарный сироп до достижения однородной липкой консистенции.
9. Убавьте огонь на минимум. Добавьте жареную майду в сироп.
10. Постоянно помешивая, доведите майду до однородности без комочков.
11. Добавьте 1/4 чайной ложки порошка кардамона и хорошо перемешайте.
12. Готовьте смесь майды до консистенции теста.
13. Разделите эту смесь на 3 равные части для 3-х слоев.
14. Вмешайте по 2 капли оранжевого пищевого красителя (красный + желтый) и зеленого пищевого красителя в две части.
15. Разложите оранжевый слой в форме и разровняйте дном чашки.
16. Затем положите простой слой, затем зеленый и разгладьте чашкой.
17. Дайте постоять в течение 1 минуты, или пока слои полностью не застынут.
18. Теперь переверните форму, достаньте сладость и разрежьте на квадратные куски.
19. Наконец, подавайте тиранга бурфи или храните в герметичном контейнере и наслаждайтесь ей неделю.