Лимонные заправки

Рецепт:

Лимон придает любому соусу свежий пикантный вкус. Салатной заправкой также можно заправлять фруктовые салаты. В этом случае необходимо добавить больше сахара по вашему вкусу и уменьшить или исключить черный перец. Также замечательным дополнением будут такие специи, как корица и ваниль.

Лимонная заправка

• 120 мл оливкового масла холодного отжима 
• 1 лимон,
• белый и черный молотый перец 
• сахар 
• соль

Лимон вымыть, цедру натереть на терке, из мякоти выжать сок.
Смешать лимонный сок с оливковым маслом, добавить перец, сахар и соль, перемешать.
Использовать заправку для салатов из свежих овощей, овощных блюд и проч.

Лимонная заправка по-средиземноморски

• 130 мл оливкового масла холодного отжима
• 100 мл лимонного сока
• 2–3 веточки эстрагона
• 1 веточка базилика
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• 30 мл бальзамического уксуса
• зеленый и черный молотый перец
• соль

Зелень эстрагона и базилика вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Смешать лимонный сок и оливковое масло, добавить лимонную цедру, зелень, специи и соль, тщательно перемешать.
Заправлять полученной смесью салаты из свежих овощей, макаронных изделий.

Острая лимонная заправка

• 100 мл кукурузного масла
• 1 лимон
• 1 стручок перца чили
• 1 зубчик чеснока
• сахар
• соль

Лимон вымыть, цедру натереть на терке, из мякоти выжать сок.
Чеснок очистить, вымыть. Перец чили вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.
Чеснок и перец чили растереть в ступке, добавив небольшое количество соли, влить кукурузное масло и лимонный сок, добавить лимонную цедру, приправить по вкусу сахаром и перемешать.
Использовать заправку при приготовлении салатов из фасоли, кукурузы, холодных закусок.