Соус фава
Ингредиенты:
желтая чечевица (или мунг дал), морковь, красный лук, соль, каперсы, петрушка, смесь перцев, лаваш, паприка, оливковое масло
Рецепт:
4 порции, 1 час 10 минут
Классический греческий соус. Фава - это пюре, приготовленное из желтой чечевицы (не следует путать с бобами фава). Можно использовать и мунг дал. Подавайте с обжаренным лавашом, чтобы обмакивать его в этом соусе.
1. Положите чечевицу, морковь, красный лук и соль в кастрюлю. Налейте достаточно воды, чтобы полностью покрыть все ингредиенты примерно на 2 см выше чечевицы.
- 100 г желтой чечевицы (иногда ее называют греческая чечевица фава)
- 50 г моркови, очищенной и нарезанной
- 1/4 красный лук, нарезанный
- 1/2 чайной ложки соли
2. Поместите на средний огонь и варите в течение 1 часа, регулярно помешивая, чтобы предотвратить прилипание.
3. По истечении этого времени, перемешайте смесь блендером, чтобы сделать густое пюре, затем добавьте нарезанные каперсы, петрушку и измельченную смесь перцев, регулируя количество приправ по вкусу.
- 1 чайная ложка каперсов, нарезанных
- 1 чайная ложка рубленой петрушки
- 1 щепотка смеси перцев, разных цветов, мелко смолотые
4. Подавайте соус, полив его оливковым маслом и украсив несколькими каперсами сверху, вместе с поджаренным лавашом, посыпанным паприкой.
- оливковое масло
- каперсы для украшения
- 4 куска лаваша, поджаренных
- 1/2 ч. л. паприки