Рецепт:

4 порции, 1 час 10 минут
Классический греческий соус. Фава - это пюре, приготовленное из желтой чечевицы (не следует путать с бобами фава). Можно использовать и мунг дал. Подавайте с обжаренным лавашом, чтобы обмакивать его в этом соусе.

1. Положите чечевицу, морковь, красный лук и соль в кастрюлю. Налейте достаточно воды, чтобы полностью покрыть все ингредиенты примерно на 2 см выше чечевицы.

• 100 г желтой чечевицы (иногда ее называют греческая чечевица фава)
• 50 г моркови, очищенной и нарезанной
• 1/4 красный лук, нарезанный
• 1/2 чайной ложки соли

2. Поместите на средний огонь и варите в течение 1 часа, регулярно помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

3. По истечении этого времени, перемешайте смесь блендером, чтобы сделать густое пюре, затем добавьте нарезанные каперсы, петрушку и измельченную смесь перцев, регулируя количество приправ по вкусу.

• 1 чайная ложка каперсов, нарезанных
• 1 чайная ложка рубленой петрушки
• 1 щепотка смеси перцев, разных цветов, мелко смолотые

4. Подавайте соус, полив его оливковым маслом и украсив несколькими каперсами сверху, вместе с поджаренным лавашом, посыпанным паприкой.

• оливковое масло
• каперсы для украшения
• 4 куска лаваша, поджаренных
• 1/2 ч. л. паприки