Египетская смесь специй Дукка
Ингредиенты:
кедровые орехи, миндаль, кунжут, кориандр, кумин, черный перец, фенхель, морская соль
Рецепт:
Дукка - это орехи и пряности, которые подвергаются нагреванию, а затем измельчаются.
Можно взять теплый лаваш, обмакнуть его в оливковое масло, потом в эту смесь!.. Или посыпать сверху салат. Дукку используют вместо соуса для порезанных овощей в качестве быстрого перекуса.
Хрустящие семечки и орехи, смешанные вместе, дают теплый и экзотический аромат и вкус.
Семена фенхеля в этом миксе добавлены для некоторой сладости на заднем фоне.
Время приготовления - 8 минут.
Получится 2 и 1/4 стакана смеси дукка.
Что понадобится:
- 1/2 стакана кедровых орехов
- 1/2 стакана миндаля
- 1/2 стакана семян кунжута
- 1/2 стакана семена кориандра
- 1/4 стакана семян кумина
- 2 чайные ложки черного перца
- 2 чайные ложки семян фенхеля
- 1 столовая ложка морской соли
Инструкции:
Начните с обжаривания миндаля и кедровых орехов (есть вариант с фундуком и кешью для этой смеси) до золотистого цвета. Отложите в сторону.
Далее нужно обжарить семена в той же сковороде: кунжут, кориандр и кумин, которые являются основными специями, и добавьте фенхель и черный перец, а также морскую соль. Обжаривайте, пока они неначнут потрескивать и не станут золотисто-коричневого цвета.
Дайте поджаренным орехам и семенам полностью остыть, затем поместите все в кухонный комбайн и смелите до желаемой консистенции. Убедитесь, что смесь сухая и рассыпчатая. Обрабатывайте частями, если слишком много ингредиентов.
Хранить в герметичной банке.
Этой смесью хорошо посыпать салаты, класть в супы и тушеные овощи.