Тушеные помидоры с индийской лапшой
Ингредиенты:
помидоры, папад простой, масло ги, корица целая, кумин семена, листья карри, перец чили свежий зеленый стручковый, асафетида, имбиря корень свежий, соль, сахар, кинза, сметана
Рецепт:
Тушеные помидоры с индийской лапшой. 15 свежих помидоров, 8 больших пападамов или 12 маленьких, 3 ст.л. топленого масла, 1 палочка корицы (5 см. ), полторы чайной ложки кумина, 5 листьев карри, 1 стручок горького перца, пол чайной ложки асафетиды, 1 ст.л. тертого имбиря, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. листьев кинзы, 150 мл. сметаны.
Обдайте помидоры кипятком и освободите от кожицы, порежьте и измельчите их в миксере. В масле спассеруйте палочку корицы, кумин, листья карри, перец и асафетиду. Через несколько секунд добавьте помидоры и имбирь, соль и сахар. Доведите до кипения, перемешайте и варите под наполовину открытой крышкой 15 минут. Пока помидоры готовятся, вскипятите немного подсоленной воды в другой кастрюле, бросьте туда нарезанные папады, варите 10 минут, откиньте в дуршлаг; затем вместе с кинзой положите томат, если вы решили использовать сметану, то ее добавьте тоже. Все перемешайте и снимите с огня.