Алу Палак

Рецепт:

Aloo Palak

Простой в приготовлении, популярный и питательный сабджи - отварной картофель, политый орехово-сливочным соусом из шпината.

Время приготовления: 30 мин.
4 порции

Что понадобится:
1 пучок листьев шпината
8 клубней мелкого картофеля
Для пасты -
1 большая луковица
несколько кусочков половинок орехов кешью
4 острых зеленых перца чили
2-3 см корня имбиря
2-3 зубчика чеснока
соль по вкусу
Для обжарки -
1 ст. л. растительного масла + 1 ст. л. топленого масла гхи
1 ч. л. семян кумина
1/4 ч. л. гарам масалы

Как приготовить:
Бланшируйте шпинат. Процедите воду и отложите в сторону.
Картофель отварите или сварите под давлением в подсоленной воде. Очистите и отложите в сторону.
В емкость для миксера добавьте нарезанный лук, кусочки орехов кешью, зеленый перец чили, кусочки имбиря, соль и крупно измельчите.
Добавьте в емкость бланшированный шпинат и измельчите до получения однородной массы.
В сковороде разогрейте растительное и топленое масла. Обжарьте семена кумина. Добавьте отварной картофель и обжаривайте в течение 2 мин.
Добавьте пряное шпинатное пюре, соль, гарам масалу и отварной картофель. 

Хорошо перемешайте и готовьте в течение 2 мин.

Переложите алу палах в сервировочную миску. Подавайте с горячим сливочным карри и с паратхой.