Маш черный "Herbamil"

Боб урид целый (Urd, urd bean, urad, urid, black gram, black lentil или white lentil ) выращен в южной Азии. Полагают, что он родственник бобу мунг. 

Изделие, известное как "черный маш" является обычно целым бобом индийской фасоли или урид. Изделие, известное как "белый маш" является тем же самым бобом с удаленной черной кожей, урид дал. 

Урид родом из Индии, где он культивировался с древних времен.

Это многолетнее растение. Корень его имеет разветвленную систему с гладкими, округленными ростками. Стручки являются узкими, цилиндрическими и до 6 см длиной. Они очень питательны и также рекомендуются для диабетиков. Урид жарят и едят или целым, или после шелушения (дал). Он широко используется в кулинарии при изготовлении досай, идли, карри и папада. Хотя урид очень полезен в ограниченных количествах, чрезмерное потребление может привести к образованию газов, которое может быть предотвращено, если в рецепт будут добавлены в небольшом количестве асафетида, перец чили и имбирь. 

Эти бобы в два раза богаче белком, чем мясо. Они служат связующим компонентом карри. 

Способ приготовления:

В кастрюле обжарьте в растительном масле семена горчицы, кумин, черный перец. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте протертый помидор, 1 чайную ложку карри и протушите несколько минут. Когда масло отделится от общей массы, высыпьте в кастрюлю предварительно отваренный стакан черного маша. Перемешайте. Блюдо готово.