Экспресс-магазин

быстрая покупка

Ваш город: Москва

Каталог

Отобразить товары, доступные для отправки почтой

Мы рекомендуем

Горох Тур Дал

Горох Тур Дал "Herbamil"

Производитель:

Эсваран Бродерс Экспорт ЛТД, Шри-Ланка

Вес нетто:

1 кг

564.00 руб.

Наши рецепты - Сладости

Сладости

Индийские сладости делают из молочных продуктов, свежих фруктов, злаков, нутовой муки и орехов. Вместо сахарного песка лучше употреблять нерафинированный сахар или мед. Для изготовления сладостей можно так-же использовать рисовый сахар, ячменный солод и кленовый сироп.

  • Баадуша

    Ингредиенты:

    мука пшеничная, сахар, масло ги, кефир, пищевая сода, вода

    ...

    Рецепт:

    Баадуша. Мука пшеничная 500 г, сахар 500 г, масло ги 500 г, кефир 2 чашки, пищевая сода 1/2 ст. ложки, вода 500 мл.

    Растворите сахар в воде. Добавьте в муку масло ги, соду, кефир и смешайте все хорошо. Сделайте шарики из полученной смеси и положите их в сахараный сироп на 15 мин. Затем съеште.

    Поделиться:
  • Баасанди

    Ингредиенты:

    сахар, изюм, миндаль, кешью, кардамон, молоко, оранжевый краситель

    ...

    Рецепт:

    Баасанди. Сахар 12 ч.л., изюм 25 г, миндаль 15 г, щепотка красителя, кешью 25 г, кардамон 5 стручков, молоко 1 л.

    Поставьте молоко на медленный огонь и мешайте его непрерывно минут 30-40, чтобы не образовался сыр. Когда оно заметно загустеет, добавьте сахар, свежесмолотый кардамон, краситель, кешью и миндаль (молотые) и, наконец, изюм и все хорошенько перемешайте.
    Баасанди готово.

    Поделиться:
  • Бадам барфи

    Ингредиенты:

    миндаль, масло ги, сахар, кардамон, молоко

    ...
    Бадам барфи

    Рецепт:

    Бадам барфи.

    Миндальный орех 150 г, сахар 150 г, масло ги 35 г, кардамон 1 стручок.

    Эту молочную сладость готовят, уваривая молоко на сильном огне до консистенции густой пасты. В получившуюся пасту добавляют сахар и дают ей остыть и затвердеть. Нежный вкус свежего барфи с лихвой окупает время, затраченное на его приготовление. Если вы хотите приготовить более густое барфи, вместо масла и простого молока возьмите сливки или смесь сливок и молока в соотношении два к одному.

    Обжарьте миндаль в масле ги. Остудите его и растолките.
    Налейте молоко в толстодонную кастрюлю из чугуна или нержавеющей стали и поставьте на сильный огонь. Когда молоко готово закипеть и подняться, уменьшите огонь, чтобы молоко кипело постоянно, но не убегало. Уваривание молока требует терпения - оно занимает около часа. Периодически помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело. По мере загустевания молока помешивайте быстрее, пользуясь деревянной ложкой. Чем сильнее огонь, на котором упаривается молоко, тем энергичнее его надо размешивать, чтобы оно не пригорело.

    Когда молоко превратится в густую пасту и лопаточка будет оставлять на нем быстро исчезающий след, добавьте сахар, миндальный порошок, порошок кардамона и масло. Продолжайте варить, по-прежнему помешивая, пока молоко не станет совсем густым и клейким. Варите его до тех пор, пока вам не покажется, что больше оно уже не уварится. После этого варите еще несколько минут.

    Выложите барфи на смазанный маслом противень. Когда оно застынет, придайте ему форму квадрата 2,5 см толщиной. Когда барфи затвердеет, нарежьте его на кусочки.

    Барфи вкусно само по себе. Ароматизировать его можно другими размельченными орехами, ванилью, поджаренным кокосовым орехом.

    Поделиться:
  • Бесан ладу

    ...
    Бесан ладу

    Рецепт:

    Бесан ладу.

    Нутовая мука (из бенгальского гороха) 500 г, 10 стручков кардамона, молоко 150 г, изюм 50 г, сахар 400 г.

    Смешайте муку чана дала со 150 г масла ги. Добавьте мелко истолчёный сахар, кешью и виноград. Обжарьте все в масле ги. Теперь перемешайте с молоком для получения массы, из которой можно скатать шарики. Это и есть рава ладу. Похожим образом готовятся сладости с оранжевым красителем (1 ложка на всю смесь), и называются они просто ладу.

    Поделиться:
  • Бурфи Вараха с кэробом

    Ингредиенты:

    сливочное масло (или масло ги), сахар, кэроб, молоко, сухое молоко

    ...
    Бурфи Вараха с кэробом

    Рецепт:

    Кэроб в рецепте можно заменить кофейным напитком из пшеницы и ячменя.

    • сливочное масло 60 гр.
    • сахар 1 стакан
    • кэроб 6 ст.л.
    • молоко 2/3 стакана
    • сухое молоко 320 гр.

    Растапливаем масло,
    добавляем сахар, кэроб и молоко. Перемешиваем и доводим до кипения.
    Затем снимаем с огня.
    Добавляем в массу сухое молоко,
    выкладываем в смазанную маслом форму (или несколько форм)
    и ставим в холодильник минут на 30.
    Затем нарезаем кусочками. Бурфи готово.

    Римма Хохлова

    Поделиться:
  • Гаджрела (морковно-молочный пудинг)

    ...
    Гаджрела (морковно-молочный пудинг)

    Рецепт:

    Гаджрела (морковно-молочный пудинг).

    На 4-6 порций
    2 фунта (900 г) очищенной и мелко протертой моркови, 2,5 кварты (2,65 л) молока, 1,5 чашки сахара, 1 чашка масла ги, 1/2 чашки изюма, 1/2 чашки очищенного и порезанного тонкого ломтиками миндаля (см. миндаль резанный), 1/4 чашки жаренного арахиса.

    Кипятите в молоке натертую морковь, постоянно помешивая, пока молоко полностью не впитается. Уменьшите огонь и добавьте сахар и масло ги. Обжаривайте, пока сахар не растворится и морковь не станет темно-красного цвета. Теперь добавьте изюм, миндаль и арахис.

    Поделиться:
  • Гулаб джамун

    Ингредиенты:

    тесто для гулаб джамун, молоко, масло ги, сахар, вода

    ...
    Гулаб джамун

    Рецепт:

    Гулаб джамун. Добавьте в 100г теста для приготовления сладостей «гулаб джамун» 50—60 мл воды (для лучшего результата используйте молоко) и замесите тесто. Смажьте ладони маслом и скатайте 25 ровных шариков, а затем окуните их в горячее топленое масло «ги» и жарьте на медленном огне до золотистого цвета. Достаньте готовые «джамуны» и дайте стечь маслу. Окуните «джамуны» в горячий сироп на 30 минут. Сироп готовится так: смешайте 300 г сахара с 320 мл воды, доведите до кипения и варите 5 минут. Приятного аппетита!

    Поделиться:
  • Джалеби

    ...
    Джалеби

    Рецепт:

    Джалеби.

    250 г. муки грубого помола, 150 г. рисовой муки, 250 мл. йогурта, половинка чайной ложки молотого шафрана, 600 мл. воды, 500 г. сахара, 1 ст. л. розовой воды, топленое масло для жарки во фритюре, теплая вода.

    Смешайте муку с йогуртом, половиной шафрана и теплой водой так, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов. Накройте миску тканью и поставьте в теплое место на 1-2 дня, чтобы тесто скисло. Тесто готово, если на его поверхности появятся пузырьки. Сделайте сироп, сварив сахар, воду и остаток шафрана, добавьте розовую воду и снимите с огня. Разогрейте масло в сковороде, взбейте тесто венчиком, возьмите кондитерский мешочек или шприц для крема и осторожно выдавите тесто так, чтобы на поверхности образовались спирали, диаметром около 13 см. Жарьте, перевернув один раз, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выньте, дайте маслу стечь и положите в теплый сироп для пропитывания, но на пол минуты, не более.

    Поделиться:
  • Дуд педа (молочная педа)

    ...
    Дуд педа (молочная педа)

    Рецепт:

    Дуд педа (молочная педа).

    Сахарный песок 400 г, пшеничная мука 75 г, молоко 1,5 л, рисовой муки немного.

    Дуд (dood) на хинди и санскрите значит "молоко".
    Поставьте молоко подогреваться на плиту и взбивайте его, но не до консистенции сыра, а чтобы оно немного загустело. Добавьте туда немного рисовой муки и сахара. Когда молоко загустеет, высыпьте туда оставшийся сахар и пшеничную муку, перемешайте и скатайте из получившейся массы шарики. Эти мягкие шарики - дуд педа.

    Поделиться:
  • Имбирное мороженое с фенхелем

    Ингредиенты:

    сливки, фенхель, сахар, яйца, засахаренный имбирь

    ...
    Имбирное мороженое с фенхелем

    Рецепт:

    4 порции, 45 минут

    Имбирное мороженное с фенхелем имбирное мороженое рецепт с ударом огненного вкуса, благодаря пряного жареного фенхеля семена и цукаты из стебля имбиря.

    1. Поместите семена фенхеля в горячую сухую сковороду и жарьте, пока не пойдет аромат и семена не позолотятся. Добавьте в сковороду сливки с сахаром, доведите до кипения, затем снимите с огня и оставьте остывать на 10 минут.

    • 2 ст. л. семян фенхеля
    • 500 мл сливок
    • 50 г сахара

    2. Добавьте сахар и яичные желтки в миску и взбейте до светлого цвета. Медленно вмешайте в горячую смесь до получения однородной массы, потом процедите через мелкое сито.

    • 3 яичных желтка

    3. Дайте смеси остыть, затем перемешайте в мороженице. Перед тем, как мороженица закончила взбивание, всыпьте половину измельченного засахаренного имбиря, оставляя остальное для гарнира. Один раз приготовленное мороженное держите в холодильнике.

    • 1 ст. л. цукатов имбиря, нарезанные
    Поделиться:
  • Кесари халва

    Ингредиенты:

    тыква, шафран молотый, кардамон молотый, сахар, масло ги

    ...
    Кесари халва

    Рецепт:

    Кесари халва.

    Тыква 1 кг, шафран шепотка, кардамон 5 г, сахар 250 г, масло ги 200 г.

    Очистите от кожуры тыкву, порежьте и сварите ее. Воду слейте, добавьте сахар и перемешайте хорошенько в миксере. Запеките немного в духовке или микроволновке. Вмешайте в смесь кардамон и ги. Поместите на противень и дайте остыть.

    Поделиться:
  • Кулфи - индийское мороженое

    ...
    Кулфи - индийское мороженое

    Рецепт:

    До недавнего времени это мороженое делали только кулфи-валлы, профессиональные изготовители кулфи. Однако теперь, с появлением холодильников, любой может делать это мороженое дома. Кулфи — это мороженое для преданных (обычное мороженое, как правило, содержит яйца). Это мороженое тверже, чем обычное, поэтому его надо вынуть из морозильной камеры и поставить в холодильник за 2-3 часа до подачи, чтобы оно немного размягчилось.

    1 ст. л. рисовой муки
    1 ст. л. розовой воды
    10 чашек (2,3 л) молока
    1/2 ч. л. молотого кардамона
    2/3 чашки (125 г) сахара
    4 ст. л. толченых фисташек

    Смешайте рисовую муку и 4 ст. л. молока в миске. Вскипятите остальное молоко и держите на огне 45 мин, периодически помешивая, пока его объем не уменьшится на одну треть. Влейте в него рисовое тесто, добавьте толченые фисташки и сахар. Варите еще 10 мин, затем снимите с огня.

    Добавьте в кулфи розовую воду и молотый кардамон. Охладите до комнатной температуры, затем разлейте кулфи по формам и поставьте в морозильную камеру. Каждые 20-30 мин помешивайте, разбивая образующиеся кристаллы. Когда мороженое окончательно загустеет, оставьте его замораживаться. Подавайте отдельными порциями на маленьких охлажденных тарелочках.

    В кулфи можно добавлять цикорий, ваниль, пюре из ягод, толченый фундук или кешью.

    Мороженое, к которому мы привыкли на Западе, можно приготовить еще более простым способом. Смешайте в миксере 1,4 л хорошо охлажденных жидких сливок, 200 г сахара и вкусовые добавки. Сбивайте несколько минут до тех пор, пока смесь не загустеет. Переложите смесь в чашки и заморозьте. (Если у вас нет миксера, можно сбить смесь венчиком.)

    Время приготовления — 1 час 15 мин.
    Время замораживания — 2 час.

    Поделиться:
  • Кхир из мака

    ...

    Рецепт:

    Кхир из мака. На 4-6 порций: 1 щепотка шафрана, 4 стакана молока, 1 ст. ложка молока, 1 стакан семян мака, четверть чайной ложки молотого кардамона, щепотка мускатного ореха, 1 ст. ложка масла, пол стакана сахара.

    Замочите шафран на 10 минут в столовой ложке молока, обжарьте семена мака в кастрюле до тех пор, пока семена не начнут потрескивать, затем поместите семена в блендер с 1 стаканом молока и смелите до образования жидкой кашицы. Доведите до слабого кипения оставшееся молоко, добавьте кардамон, мускатный орех, замоченный шафран и смолотые семена мака, непрерывно помешивая, добавьте сахар и масло. Продолжайте варить в течении 5 минут на слабом огне, непрерывно помешивая. Подавайте в теплом виде.

    Поделиться:
  • Кхир из фиников

    ...
    Кхир из фиников

    Рецепт:

    Кхир из фиников. На 4 порции: 1 стакан сушеных фиников без косточек, щепотка шафрана, 1 ст. ложка молока, четверть чайной ложки молотого кардамона, 1 ст. ложка топленого масла, пол стакана сахара, 5 стаканов молока.

    Замочите шафран в столовой ложке молока, поместите финики и один стакан молока в блендер и смелите до жидкой кашицы, доведите до кипения оставшиеся 4 стакана молока, добавьте кардамон, замоченный шафран и содержимое блендера, затем добавьте сахар и масло. Варите, помешивая, чтобы избежать прилипания ко дну в течении 5 минут на слабом огне при слабом кипении. Подавайте теплым.

    Поделиться:
  • Ладу с кешью и грецким орехом

    Ингредиенты:

    молоко, сахар, кешью, грецкий орех

    ...
    Ладу с кешью и грецким орехом

    Рецепт:

    Ладу с кешью и грецким орехом.

    2 л молока, 1.5-2 чашки сахара (в зависимости от степени Вашего сладкоедства), 1 чашка кешью и 1 чашка грецких орехов.

    Поставьте молоко кипятиться в широкой кастрюле, добавьте в него сахар и мешайте. Варите эту смесь, пока она не загустеет и не уменьшится до 1/4 начального объема. Это займет от 45 мин. до 1 часа.

    Тем временем слегка обжарьте орехи на отдельной сковороде. Охладите их до комнатной температуры, возьмите по 10 разных орехов и разрубите их на маленькие кусочки, а остальные смелите в миксере в порошок.

    Теперь добавьте этот ореховый порошок в молочно сахарную смесь (kova) и варите 15 мин., часто помешивая, пока все это не станет очень густым. Покрошите туда нарубленные орехи, которые были в стороне все это время, и варите еще минут 10 или пока смесь не станет почти крошащейся и легко отставать от стенок кастрюли.

    Если из смеси можно уже скатать шар, и он будет держать свою форму, то, значит, смесь готова к охлаждению. Перестаньте нагревать ее, выложите на сковороду, смазанную маслом, расместите ее равномерно и охлаждайте часа 4 -5. Затем нарежьте квадратами (для барфи) или скатайте руками в шарики (15-20 среднего размера ладу).

    Если хранить их в закрытой банке, то они будут свежими 4-5 дней.

    Поделиться:
  • Майсур паак

    Ингредиенты:

    сахар, масло ги, мука нутовая, кардамон

    ...
    Майсур паак

    Рецепт:

    Майсур паак.

    1 чашка нутовой муки, просеенной, с удаленными комочками, 1 чашка масла ги комнатной температуры, от 3/4 до 1 чашки сахара - по Вашему усмотрению, 2 стручка кардамона (их придется смолоть).

    Ингредиенты для майсур паак
     

    В большой крепкой кастрюле смешайте одну чашку воды с сахаром и кипятите до консистенции тянущегося сахарного сиропа. Уменьшите огонь. Теперь лейте масло ги и нутовую муку в сахарный сироп, помешивая его. Вам пригодится на этом этапе дополнительная рука кого-нибудь из домашних. Непрерывно и тщательно помешивая, варите, пока смесь не загустеет и не станет пористой и светло-золотого цвета. Вмешайте в нее порошок кардамона.

    Ингредиенты для майсур паак

    Пока смесь еще горячая, налейте ее в смазанный маслом ги поддон и равномерно распределите лопаточкой, и нарежьте на 10-12 кусочков.

    майсур паак
    Поделиться:
  • Морковная халва

    ...
    Морковная халва

    Рецепт:

    Морковная халва.

    Морковь 1 кг, сахар 500 г, масло ги 150 г, молоко 1 л, изюм 50 г, кардамон 10 г.

    Очистите морковь, натрите ее теркой, положите на широкую тарелку, добавьте молоко и поставьте в духовку или микроволновку. Когда эта смесь запечется (минут 20), положите туда сахар, масло ги, молотый кардамон, смесь ги с кешью, изюм и хорошо перемешайте. После этого оставьте смесь на некоторе время, пока она немного не затвердеет. Затем положите ее на противень, смазанный ги, и немного ее размажьте по нему. Халва готова.

    Поделиться:
  • Овсяное печенье с кэробом

    Ингредиенты:

    овсяные хлопья, банан, сливочное масло, сахар, финики без косточек либо курага, изюм (необязательно), сода, кэроб, кардамонмускатный орех натертыйкорицаимбирь молотый, соль, ванилин

    ...
    Овсяное печенье с кэробом

    Рецепт:

    Подготовка: 15 минут Готовка: 18 минут Общее время: 33 минут

    Ингредиенты:

    • овсяные хлопья, смолотые на кофемолке в муку 1,5 стакана
    • овсяные хлопья не молотые 1 стакан
    • банан 1 шт.
    • сливочное масло 70 гр.
    • сахар ½ стакана
    • финики без косточек 6 шт. (либо курага 6 шт.)
    • изюм ½ стакана (необязательно)
    • сода ½ чайной ложки
    • кэроб 1 столовая ложка
    • кардамон ⅓ чайной ложки
    • мускатный орех натертый ¼ чайной ложки
    • корица ¼ чайной ложки
    • имбирь молотый ¼ чайной ложки
    • соль щепотка
    • ванилин ⅓ чайной ложки

    Приготовление:

    1. Сразу поставьте растапливаться масло.
    2. Тем временем измельчаем в кофемолке стакан овсяных хлопьев.
    3. Закидываем в миску цельные хлопья, измолотые хлопья, кэроб, все специи, соль, ванилин. Сахар не добавляем сразу. Содержимое миски хорошенько перемешиваем до однородного состояния.
    4. Далее, добавляем в блендер масло, нарезанный кусочками банан, соду (погашенную небольшим количеством лимонного сока). Измельчаем, получается воздушный крем.
    5. Перекладываем его в миску, добавляем мелко нарезанные финики (очищенные от кожуры), изюм (если используете), сахар по-прежнему не добавляйте (это фишка такая :)). Все перемешиваем.
    6. Включаем духовку на 180 градусов.
    7. Добавляем в миску сахар, еще раз перемешиваем. Можно выкладывать тесто на противень, смазанный маслом, либо на специальный антипригарный коврик. Вполне возможно, тесто будет прилипать к рукам, тогда можно будет выкладывать его ложкой и немного приглаживать, но не делать слишком тонко, они еще немного растекутся и поднимутся.
    8. Отправляем в духовку на 16-18 минут. Если вы добавили изюм, то он будет хорошим индикатором готовности - когда изюминки вздуются, можно вынимать. Даже несмотря на то, что в этот момент печенье может показаться вам мягким и не готовым, оно готово и через некоторое время корочка затвердеет.

    Римма Хохлова

    Поделиться:
  • Ореховая помадка

    Ингредиенты:

    фундук, кешью, сахар, молоко, масло ги

    ...
    Ореховая помадка

    Рецепт:

    Ореховая помадка.

    225 г растолченных лесных орехов, 300 г сахара, 375 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла.

    Смешайте все компоненты в кастрюле и поставьте ее на средний огонь так, чтобы смесь сильно кипела, и варите ее 15 минут. Когда количество жидкости сильно уменьшится, убавьте огонь. Когда смесь превратится в густую массу и начнет отставать от дна, выложите ее на смазанный маслом противень и охладите. Влажными руками сделайте из помадки пласт толщиной 2,5 см, когда она затвердеет, нарежьте ее на куски и на каждый кусок положите половинку поджаренного ореха кешью.

    Поделиться:
  • Ореховый микс с корицей

    ...
    Ореховый микс с корицей

    Рецепт:

    Ингредиенты:

    10 фиников, без косточек
    1/3 чашки кешью
    1/3 чашки грецких орехов
    1/3 чашки миндаля
    1/4 чашки изюма
    1 щепотка молотой корицы
    1 щепотка молотого душистого перца
    1 щепотка молотого мускатного ореха
    мёд по желанию 

    Приготовьте пергаментную бумагу для выпечки.

    Поместите финики в микроволновую печь и нагревайте их в течение 30 секунд.

    Смешайте финики, кешью, грецкие орехи, миндаль, изюм, корицу, душистый перец и мускатный орех в кухонном комбайне до равномерной консистенции и чтобы они хорошо держались вместе. Выложите смесь на подготовленный пергамент, плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Смесь охладите в холодильнике как минимум 30 минут. Достаньте из холодильника и нарежьте брусочками. Можно сверху положить немного мёда.

    Поделиться:
  • Пайасам

    ...
    Пайасам

    Рецепт:

    Жареный мунг далПайасам.

    Желтый маш - 1 чашка, сахар - 1 чашка, молоко - 5 чашек, семена мака - 1/4 чашки (впитывавшие 1/2 чашки теплой воды по крайней мере полчаса для размягчения), кешью и изюм - каждый по 1/4 чашки, 6 стручков кардамона, масло ги - 2 столовых ложки.

    На железной сковороде нагрейте чайную ложку масла ги на среднем огне. Добавьте и жарьте желтый маш, пока цвет его не станет слегка красноватым, и бобы не испустят замечательный аромат. Положите их на тарелку. Ароматерапия начинается уже с этого первого шага.

    На той же железной сковороде нагрейте столовую ложку масла ги на среднем огне. Когда оно разогреется, обжарьте сначала изюм, затем кешью. Обжарив, положите их отдельно.

    Готовый пайасам

    Смелите кардамон в ступке.

    Положите в широкую кастрюлю с толстым дном жареный маш, сахар, молоко и размоченный мак, хорошо перемешайте и варите пока маш полностью не разварится.

    Теперь добавьте обжаренные кешью, изюм и молотый кардамон в сваренный пайасам. Добавьте по вкусу сахар и молоко. И теперь варите эту смесь опять от 15 до 30 мин., пока она не достигнет кремовой густой консистенции.

    Подавайте или теплым, или охлажденным.

    Поделиться:
  • Пудинг из тапиоки

    ...
    Пудинг из тапиоки

    Рецепт:

    Пудинг из тапиоки.

    Молоко 300 г, тапиока 150 г, изюм 10 г, масло ги для жарки, сахар 150 г, кешью 10 г, кардамон 5 стручков.

    Сварите тапиоку в кастрюле. Скипятите молоко и добавьте в него тапиоку. Положите кардамон и сахар. Обжарьте изюм и кешью в масле ги и добавьте в смесь. Пудинг из тапиоки готов.

    Поделиться:
  • Пудинг нутовый

    ...

    Рецепт:

    Пудинг нутовый.

    Белый нут 500 г, масло ги 25 г, молоко 250 мл, изюм 25 г, пальмовый сахар 500 г, один кокосовый орех, кешью 25 г.

    Сварите бенгальский горох в воде, затем добавьте очищенный натертый кокос, пальмовый сахар, молоко и кипятите 5-10 минут. Потом добавьте кешью и изюм, обжаренные в масле ги. (Иногда в нутовый пудинг добавляют морковь и рис.) Все готово.

    Поделиться:
  • ПХАЛ КА ХАЛАВА - Фруктовый мармелад

    Ингредиенты:

    яблоки, масло, сахар, изюм, миндаль нарезанный

    ...
    ПХАЛ КА ХАЛАВА - Фруктовый мармелад

    Рецепт:

    Этот простой способ приготовлении мармелада известен в Индии уже несколько тысяч лет. Пхал ка халаву можно делать в большом количестве, так как в охлажденном состоянии она может храниться несколько дней. Дети очень любят эту фруктовую халаву. Ее можно приготовить из зрелых груш, манго и других сочных фруктов.


    10 яблок среднего размера, очищенных от кожуры и нарезанных на кусочки
    3 ст. л. масла
    1,5 чашки (300 г) сахара
    2/3 чашки (100 г) изюма
    3 ст. л. миндаля, нарезанного пластинками

    Нагрейте масло и кастрюле и поджаривайте яблоки 4-5 мин. часто помешивая. Когда они станут мягкими и слегка коричневыми, добавьте 2 ст. л. воды, уменьшите огонь и варите без крышки 15 мин, пока яблоки не разварятся и не загустеют. Разбейте комки ложкой. Часто помешивайте, чтобы смесь не пригорела. Добавьте сахар. Продолжайте варить, помешивая, пока смесь нс превратится в однородную массу и не начнет отставать от дна. Прибавьте огонь и продолжайте варить на среднем огне, не переставая мешать, чтобы выпарить всю жидкость. Когда смесь станет прозрачной по краям и такой густой, что ее будет трудно мешать, снимите кастрюлю с огня. Положите изюм и орехи, перемешайте. Варите еще две минуты, затем снимите с огня.
    Выложите халаву на противень, сделайте из нее пласт толщиной 2,5 см. Когда халава остынет, нарежьте на кубики.

    Время приготовления — 50 мин. - 1 час

    Поделиться:
  • Пшеничный пудинг

    ...

    Рецепт:

    Пшеничный пудинг.

    Пшеница 250 г, кардамон 5 стручков, кешью 25 г, пальмовый сахар 250 г, масло ги 50 г, изюм 25 г.

    Положите пшеницу в мельницу или каменную ступку и перемелите в муку. Добавьте пальмовый сахар и свежесмолотый кардамон. Затем добавьте 1 литр воды и варите 10-15 мин. По желанию можно добавить молока, кешью и изюм, обжаренный в масле ги. Перед тем как есть, немного дайте настояться.

    Поделиться:
  • Расгулла

    Ингредиенты:

    панир, розовая вода, вода, сахар

    ...
    Расгулла

    Рецепт:

    Расгулла. 375 г панира (домашний сыр), 725 мл воды, 300 г сахара, 3 ст. ложки розовой воды.
    Выложите панир на твердую поверхность, раскрошите и вымешивайте его, пока он не станет совершенно однородным. Приготовьте сироп, прокипятив воду с сахаром в течении 5 минут. Налейте половину сиропа в миску, добавьте в нее розовую воду и поставьте охлаждаться. Поставьте кастрюлю с оставшимся сиропом на огонь, осторожно опускайте в него шарики панира. Сироп должен слегка кипеть, накройте крышкой и варите 10 минут, пока расгуллы не разбухнут и не станут пористыми, как губка. Аккуратно перенесите каждый шарик в холодный сироп, охладите и подавайте на стол.

    Поделиться:
  • Расмалай

    Ингредиенты:

    панир, сахар, фисташки, миндаль, молоко, сливки, эссенция миндальная, вода

    ...
    Расмалай

    Рецепт:

    Расмалай.

    275 г. панира ( творог прессованный ), 400 г. сахара, 2 ч. ложки толченых фисташек, 2 ч. ложки толченого миндаля, 1,2 литра молока, 4 ст.л. густых сливок, 3-4 капли миндальной эссенции, 600 мл. воды.

    Приготовьте шарики из творога, как в предыдущем рецепте (расгулла). Затем, смешайте 1 ч. л. сахара, 1 ч.л. миндаля и 1 ч. л. фисташек, сделайте углубление в центре каждого шарика и заполните его этой смесью. Закройте отверстие и скатайте шарики так, чтобы они снова стали гладкими. Кипятите молоко, пока оно не упарится на одну треть, добавьте сливки, 75 г. сахара и доведите до кипения, снимите с огня и отставьте в сторону. Смешайте воду с оставшимся сахаром, кипятите 15 минут, затем добавьте еще одну чашку воды. Уменьшите огонь и положите в него шарики, закройте крышку и варите при слабом кипении10 минут, после чего снимите крышку и варите еще 10 минут, чтобы они почти вдвое увеличились в объеме. Снимите кастрюлю с огня, выньте шарики и положите их в сливочный соус.

    Поделиться:
  • Халва из пшеничной муки

    ...
    Халва из пшеничной муки

    Рецепт:

    Халва из пшеничной муки.

    Мука высшего сорта 1 кг, сахар 500 г, изюм 25 г, масло ги 25 г, кешью 25 г, кардамон 5 г.

    Добавьте немного воды в сахар и размешайте. Затем добавьте муку в сахар и смешайте все с водой. Когда смесь затвердеет, положите в нее молотый кардамон, кешью и обжаренный в ги изюм и дайте некоторое время настояться.

    Поделиться:
  • Хуранада холиге

    ...

    Рецепт:

    Хуранада холиге. Сладкое пирожное пудинг.

    Пальмовый сахар 1 кг, два кокоса, пшеничная мука 500 г, кардамон 10 стручков, белый нут 500 г, масло 500 г, вода 1 л.

    Обжарьте бенгальский горох, чтобы удалить из него влагу, добавьте пальмовый сахар, кокос и остудите. Затем охлажденную смесь смелите в каменной ступке. Смешайте все с размолотым кардамоном и водой для получения сладкого пюре.
    Теперь в пшеничную муку добавьте воду для получения теста, как при приготовлении пури. Разогрейте на огне сковороду. Скатайте шарики из теста, обмакните каждый в сладкое пюре, положите на сковороду, прижмите немного, чтобы слегка расплющить их, и обжарьте с каждой стороны.

    Поделиться:
  • Чам Чам

    Ингредиенты:

    мука пшеничная, сахар, масло ги, кардамон

    ...
    Чам Чам

    Рецепт:

    Чам Чам.

    Пшеничная мука 250 г, сахар 250 г, масло ги 150 г.

    Просейте муку, добавьте в нее 2 чайные ложки масла ги, немного воды и перемешайте для получения твердого теста. Сделайте из него небольшие шарики, как при приготовлении чапати. Обмажьте их маслом ги и обкатайте в муке. Затем их надо расплющить, подогнуть края, чтобы сделать квадратными, и разрезать напополам.
    Отдельно приготовьте густой сироп из небольшого количества воды и сахара. Добавьте в него молотый кардамон и перемешайте.
    Поставьте на огонь сковороду, разогрейте в ней масло ги и обжарьте приготовленные кусочки из теста. После этого окуните их в сахарный сироп. Пусть там они немного полежат. И, наконец, выньте их. Очень вкусно есть чам чам (не путать с чак чаком!) после того, как он остынет.

    Поделиться:
  • Шанкир пали

    Ингредиенты:

    молоко, масло ги, сахар, мука пшеничная грубого помола, масло для жарки во фритюре

    ...
    Шанкир пали

    Рецепт:

    Шанкир пали.

    На 20-30 порций: 1 стакан молока, 1 стакан топленого масла, 1 стакан сахара, 6 стаканов муки из цельной пшеницы, масло для жарки во фритюре.

    Смешайте в кастрюле молоко, сахар и масло. На маленьком огне доведите до кипения так, чтобы сахар растаял. Насыпьте муку в миску и сделайте в ней небольшое углубление, влейте понемногу приготовленную смесь и, смешивая с мукой, замесите тесто. Вымешайте тесто и, накрыв, отставьте на пол часа. Раскатайте тесто и нарежьте на квадратики, в разогретом масле жарьте до золотисто – коричневого цвета, не давая маслу гореть. Дайте стечь лишнему маслу. Подавайте к чаю или как праздничное угощение. В закрытой посуде оно может храниться до 1 месяца.

    Поделиться:
  • Шрикханд - Сгущенный ароматизированный йогурт

    Ингредиенты:

    йогурт, шафран, сахарная пудра

    по желанию: вишневое или манговое пюре, розовая вода, масло ги, апельсиновая (или лимонная) цедра

    ...
    Шрикханд - Сгущенный ароматизированный йогурт

    Рецепт:

    Это изумительное сладкое блюдо, легкое в приготовлении, никого не оставит равнодушным. Его можно охладить перед подачей на стол или взбить миксером, подавать отдельно или вместе с пури. В особых случаях можете положить его в розетки и заморозить.

    6 чашек (1,4 л) йогурта
    1/4 ч. л. молотого шафрана или 5 жилок шафрана
    1/2 чашки (75 г) сахарной пудры

    манговый шрикхандПодвесьте йогурт в марле, сложенной вдвое, над миской, чтобы собирать вытекающую жидкость. Оставьте так на ночь или по крайней мере на 5 часов. Затем выложите его в миску. Йогурт должен стать очень густым и вдвое уменьшиться в объеме. Добавьте в него сахарную пудру и шафран. Взбейте венчиком. Если вы пользуетесь шафрановыми жилками, перед тем, как добавлять их в йогурт, дайте им настояться в небольшом количестве розовой воды.
    Это блюдо можно ароматизировать, добавив 1/2 чашки (50 г) вишневого или мангового пюре, толченых фисташек, несколько капель розовой воды (или топленого масла) или чайную ложку мелко натертой лимонной (или апельсиновой) цедры.

    Время стекания воды — ночь или минимум 5 час.
    Время приготовления — 10 мин.

    Поделиться: