Экспресс-магазин

быстрая покупка

Ваш город: Москва

Каталог

Отобразить товары, доступные для отправки почтой

Мы рекомендуем

Чай травяной

Чай травяной "Детокс"

Производитель:

Latha Arun Organics Pvt. Ltd., India

Вес нетто:

30х1,5 г

280.00 руб.

Наши рецепты - Овощные блюда

Овощные блюда

Секрет приготовления овощных блюд заключается в умелом применении специи и приправ. Кроме того, разнообразие овощным блюдам придают йогурт, сметана, панир, орехи и свежие травы, которые идеально сочетаются с овощами. Насколько это возможно - пользуйтесь овощами, выращенными в естественных условиях. Аюрведа утверждает, что необходимым условием сохранения здоровья и достижения гармонии с окружающим миром является употребление продуктов, выращенных в естественных условиях там, где вы живете, и убранных в свой сезон.Овощи нужно готовить до тех пор, пока они не станут мягкими, и всегда подавать на стол горячими.

Есть два основных способа варить овощи: влажный и сухой. Приготовляя влажные овощи, надо вначале обжарить пряности в небольшом количестве гхи или растительном масле и затем тушить овощи в получившемся соусе. Затем добавить немного воды и загуститель (1 ст. л. нутовой или гороховой муки, или пшеничной), йогурта или томата-пюре. Огонь должен быть малым, а сковорода накрытой, чтобы не выходил пар.
Готовя сухие овощи, вначале тушат их, а затем варят без воды или добавляют немного воды, чтобы они не подгорели. Ближе к концу снимите крышку и выпарите влагу.

  • Алу Дум (картофель с имбирем и йогуртом)

    ...
    Алу Дум (картофель с имбирем и йогуртом)

    Рецепт:

    Алу Дум (картофель с имбирем и йогуртом). На 4-5 порций:
    1 фунт (454 г) молодого картофеля, небольшие клубни, вымытые, но с кожицей; 2 ст.л. масла ги; 1 дюйм целой палочки корицы; 3 размятых стручка зеленого кардамона; 2 гвоздики; 1/2 ч.л. куркумы; 1/2 ч.л. молотых семян аниса; 1/2 ч.л. молотого имбиря.
    Для пасты (смешанной в бендере): 1/2 чашки луковой пасты, 1 ч.л. чесночной пасты, 1 ч.л. имбирной пасты, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. воды, соль по вкусу.
    А также: 1/2 чашки взбитого йогурта, 1/2 ч.л. обжаренных семян кумина, 1/2 ч.л. гарам масалы.

    Поварите картофель в закрытой кастрюле около 5 мин., затем быстро слейте воду. Проткните слегка все картофелины деревянными зубочистками и отставьте в сторону.
    Нагрейте масло ги, добавьте в него корицу, кардамон и гвоздику. Обжаривайте специи, пока они не заблагоухают. Потом уменьшите огонь и добавьте куркуму, семена аниса и молотый имбирь. Обжаривайте еще 15 секунд, затем довавьте смешанную в блендере пасту и готовьте, пока вся смесь не станет коричневого цвета.
    Теперь добавьте картофель и 1/4 чашки воды. Перемешайте и накройте плотно крышкой. Варите на очень медленном огне, пока картофель не станет мягким.
    Смешайте взбитый йогурт с обжаренными семенами кумина и гарам масалой. И подавайте картофель, используя йогуртовую смесь как подливку.

    Поделиться:
  • Алу Корма (картофельное карри с миндалем)

    ...
    Алу Корма (картофельное карри с миндалем)

    Рецепт:

    Алу Корма (картофельное карри с миндалем). На 4-6 порций:
    1 фунт (454 г) очищенного и порезанного картофеля, 1/2 чашки йогурта.
    Для перемолотой и обжаренной пасты: 3 ст.л. очищенного бланшированного миндаля, 3 ст.л. натертого кокоса, 3 ст.л. мака, 3 ст.л. кориандра, 3 ст.л. молотого перца чили, 1/2 чашки масла ги, 1/2 чашки нарубленного лука, 2 ч.л. имбирной пасты, 2 ч.л. чесночной пасты.

    Сбейте йогурт с обжаренной пастой, хорошо перемешайте.
    Нагрейте масло ги, уменьшите огонь, добавьте лук, имбирную и чесночную пасты. Обжарьте до золотистого цвета.
    Добавьте картофель и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте йогуртовую смесь и соль. Готовьте еще 5 мин., потом налейте 3/4 чашки теплой воды. Дождитесь, пока вода закипит и уменьшите огонь. Варите, пока картофельне станет мягким, а подливка густой.

    Поделиться:
  • Баклажаны в соке тамаринда

    ...
    Баклажаны в соке тамаринда

    Рецепт:

    Баклажаны в соке тамаринда. На 4 порции:
    12 баклажанов, растительное, например, кунжутное масло 2 ст.л., 1 небольшая порезанная луковица, имбиря корень свежий протертый 2 ч.л., измельченный чеснок 2 ч.л., 1 ч.л. семян кориандра, 1 ч.л. семян кумина, 2 ч.л. белых маковых семян, 2 ч.л. кунжутных семян, 2 ч.л. кокосовой стружки, 1 ст.л. обжаренного очищенного арахиса, 1/2 ч.л. молотого перца чили, 1 ч.л. соли, 6-8 листьев карри, 1-2 сухих порезанных перцев чили, 1/2 ч.л концентрированной пасты тамаринда.

    Сделайте по 3 достаточно глубоких надреза по всей длине каждого баклажана, не разрезая его до конца, и замочите в соленой воде около 20 мин.
    Нагрейте половину масла в сковороде и обжарьте лук в течение 3-4 мин., добавьте имбирь и чеснок и жарьте еще 30 сек.
    Добавьте семена кориандра и кумина и обжаривайте их 30 сек., затем положите маковые семена, кунжут и кокосовую стружку. Обжаривайте, хорошенько помешивая, около 1 минуты. Снимите с огня и дайте немного остыть, затем смелите эти специи в миксере, добавив 7 ст.л. теплой воды. Вы получите грубоватого вида пасту.
    Вмешайте в эту пасту арахис, перец чили и соль. Высушите баклажаны, промокнув их салфеткой, и положите в каждый надрез приготовленную пасту, оставив небольшое количество пасты.
    Теперь нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на среднем огне и положите листья карри и перцы чили. Пусть чили почернеют, затем положите в сковороду баклажаны и приготовленный в блендере тамаринд с 7 ч.л. воды (тамариндовая паста).Добавьте оставшуюся пасту из специй и перемешайте.
    Накройте сковороду крышкой и тушите 15-20 мин. пока баклажаны не станут мягкими и нежными.
    Подавайте с чапати (и с мясными блюдами, если вам так хочется).

    Поделиться:
  • Бандгобхи алу сабджи - Жареная капуста и картофель

    Ингредиенты:

    капуста, гвоздика, кардамон, корица, масло ги, картофель, свежий имбирь, кайенский перец, куркума, помидор, соль, сахар, вода

    ...
    Бандгобхи алу сабджи - Жареная капуста и картофель

    Рецепт:

    Рецепт этого блюда подарил главный жрец древнего храма Минакши в Мадурае (Индия). Это простое блюдо — тушеные овощи, приправленные сладкими специями, — и сегодня такое же вкусное и питательное, каким оно было сотни лет назад.

    450 г капусты
    2 гвоздики
    2 стручка кардамона
    1 палочка корицы дл. 7,5 см
    4 ст. л. топленого (ги) или растительного масла
    4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками
    1 ст. л. натертого свежего имбиря
    1/2 ч. л. молотого красного (кайенского) перца
    1 ч. л. куркумы
    4 помидора среднего размера, спелых, нарезанных на 8 долек
    1,5 ч. л. соли
    1/2 ч. л. сахара
    2/3 чашки (150 мл) воды

    Вымойте капусту и нашинкуйте ее. Пусть она немного подсохнет. Смелите в электрокофемолке или растолките в ступке гвоздику, кардамон и палочки корицы.

    Нагрейте 3 ст. л. ги или растительного масла в кастрюле на умеренном огне. Положите нарезанный картофель в кастрюлю и жарьте до светло-коричневого цвета, помешивая и следя за тем, чтобы картофель не пригорел. Выньте картофель из кастрюли и отставьте.

    В ту же кастрюлю положите оставшееся масло и поджарьте в нем натертый имбирь. Добавьте красный перец и куркуму и продолжайте жарить еще несколько секунд, затем добавьте нарезанную капусту и жарьте еще 3-4 мин, часто мешая, чтобы капуста перемешалась с пряностями и не пригорела. Добавьте помидоры, жареный картофель, соль, сахар и воду. Закройте крышкой и тушите на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими. Перед подачей на стол приправьте заранее приготовленными размолотыми сладкими пряностями и осторожно перемешайте.

    Время приготовления — 30 мин

    Поделиться:
  • Гоби джалфрези (цветная капуста с томатами и уксусом)

    ...
    Гоби джалфрези (цветная капуста с томатами и уксусом)

    Рецепт:

    Гоби джалфрези (цветная капуста с томатами и уксусом). На 4 порции:
    1 фунт (454 г) цветной капусты (или брокколи), 1/2 чашки масла ги, 4 перца чили, 1,5 ч.л. семян кумина, соль по вкусу, 1 ч.л. черного перца горошка, 2 ч.л. имбиря протертого, 1/2 чашки томатного пюре, 1 ст.л. белого уксуса, 1 ст. нарезанных листьев кинзы.

    Нагрейте масло ги в котелке с выпуклым днищем, добавьте в него перец чили, перемешайте и положите семена кумина. Когда они начнут потрескивать, добавьте цветную капусту, соль, свежеперемолотые семена черного перца и имбирь. Хорошо все перемешайте. Накройте котелок крышкой и уменьшите огонь. Тушите, пока все содержимое не станет почти мягким.
    Теперь добавьте томатное пюре и уксус. Тушите, пока все содержимое котелка не станет мягким. Подавайте с листьями кинзы.

    Поделиться:
  • Гоби Чаман (цветная капуста с паниром и тмином)

    ...
    Гоби Чаман (цветная капуста с паниром и тмином)

    Рецепт:

    Гоби Чаман (цветная капуста с паниром и тмином). На 4-6 порций:
    1 фунт (454 г) помытой и порезанной цветной капусты; панир, порезанный кубиками 1 фунт (454 г); 3/4 чашки горчичного масла, 1/4 чашки масла ги, 1 ст.л. молотых семян аниса, 1/2 ч.л. имбиря молотого, 1/2 ч.л. куркумы, 2 стручка черного кардамона, 2 стручка зеленого кардамона, 2 лавровых листочка, 4 гвоздики, 1 ч.л. семян тмина, соль по вкусу.

    Нагрейте горчичное масло, пока оно не начнет дымиться. Хорошо обжарьте панир и цветную капусту до золотисто-коричневого цвета. Слейте масло и отставьте в сторону.
    Нагрейте масло ги в другой сковороде. Уменьшите огонь и положите в него анис, молотый имбирь, куркуму, черный и зеленый кардамон, лавровый лист и гвоздику. Обжарьте и добавьте туда панир и цветную капусту. Посолите и хорошо перемешайте.
    Затем добавьте 1,5 чашки горячей воды и варите, пока вода не испарится. Потом посыпьте тмином и перемешайте. Все готово!

    Поделиться:
  • Голубцы с кокосовым соусом

    Ингредиенты:

    белокачанная капуста, творог, фундук, помидор, сметана, петрушка, масло подсолнечное, паприка, кориандр молотый, перец черный молотый, кокосовый соус, лавровый лист

    ...
    Голубцы с кокосовым соусом

    Рецепт:

    Голубцы с кокосовым соусом.
    1 кочан белокочанной капусты
    600 г творога
    200 г измельченного обжаренного фундука
    200 г помидор
    1 ст. л. сметаны
    100 г зеленой петрушки
    50 г подсолнечного масла
    1/2 ч..л. паприки
    1/2 ч. л. кориандра
    1/2 ч. л. черного перца
    кокосовый соус
    2 лавровых листа

    Капусту опустите в кипящую воду на 5 минут. Достаньте, остудите, срежьте 1/4 часть возле кочерыжки. Осторожно разъедините капустные листья. Для приготовления начинки в творог добавьте крошку фундука, зелень петрушки, соль, сахар, специи, сметану. На капустные листы разложите начинку. Каждый лист заверните конвертом. Каждый конвертик обжарьте с двух сторон на сковороде с маслом. Выложите голубцы в кастрюлю с толстыми стенками. Выложите слой, резанных кружочками помидор, подсолите, положите лавровые листья. Все залейте кокосовым соусом и тушите на слабом огне 10 минут.

    Поделиться:
  • Капустные оладьи

    Ингредиенты:

    капуста, мука, кефир или сметана, перец черный молотый, асафетида, кориандр молотый, соль, тофу или панир

    ...
    Капустные оладьи

    Рецепт:

    Капустные оладьи
    1 кг капусты
    5 ст. л. муки
    2 ст. л. кефира или сметаны
    1/2 ч. л. черного перца
    1/2 ч. л. асафетиды
    1/2 ч.л. кориандра
    1 ч. л. соли
    100 г тофу (или панир)
    растительное масло для обжаривания

    Нашинкуйте капусту мелкой соломкой, хорошо разомните руками, добавьте все компоненты, муку добавляйте в последнюю очередь. Перемешайте. На сковороде разогрейте масло, столовой ложкой кладите оладьи и обжаривайте с двух сторон на среднем огне. Подавайте со сметаной.

    Поделиться:
  • Картофель с помидорами и цветной капустой

    Ингредиенты:

    картофель, цветная капуста, помидоры, масло подсолнечное, лавровый лист, гвоздика целая, мускатный орех молотый, кориандр молотый, паприка, соль, сахар, зелень

    ...
    Картофель с помидорами и цветной капустой

    Рецепт:

    Картофель с помидорами и цветной капустой
    500 г картофеля
    500 г цветной капусты
    500 г помидоров
    3 ст. л. подсолнечного масла
    2 лавровых листа
    3 шт. гвоздики
    щепотка мускатного ореха
    1/2 ч.л. кориандра
    1/2 ч. л. паприки
    1/2 ч. л. соли
    1,5 ч. л. сахара
    зелень

    Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Цветную капусту разделите на соцветия, помидоры очистите и нарежьте ломтиками, Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте специи, картофель, капусту, помидоры. Тушите до готовности около 20 минут. Добавьте сахар, соль и зелень.

    Поделиться:
  • Картофель, запеченный со сметаной

    Ингредиенты:

    картофель, сметана, кунжут белый, масло ги, сухое молоко или сливки, кориандр молотый, перец черный молотый, соль, базилик, зелень

    ...
    Картофель, запеченный со сметаной

    Рецепт:

    Картофель, запеченный со сметаной
    1 кг картофеля
    300 г сметаны
    2 ст. л. кунжутных семян
    2 ст. л. топленого масла ги
    2 ст. л. сухого молока или сливок
    1/2 ч. л. кориандра
    1/2 ч. л. черного перца
    1 ч. л. соли
    100 г свежего базилика
    зелень для украшения

    Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками, опустите в кипящую соленую воду на 3 минуты. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. На противень выложите 1 ст. л. топленого масла и половину картофеля, посыпьте перцем, кориандром и базиликом. Залейте половиной сметаны. Вторую часть картофеля смешайте с ложкой сухого молока и топленым маслом. Выложите вторым слоем. Оставшуюся сметану и сухое молоко перемешайте. Посыпьте кунжутом и запекайте при температуре 180° С в течение 20 минут. Украсьте зеленью.

    Поделиться:
  • Картофельные ньокки с тыквой

    Ингредиенты:

    тыква, картофель, пшеничная мука, сыр, мускатный орех молотый, соль, перец чили молотый, сливочное масло, петрушка (или шалфей, или кинза)

    ...
    Картофельные ньокки с тыквой

    Рецепт:

    Картофельные ньокки с тыквой:
    600 г тыквы (мякоть)
    300 г картофеля
    150 г пшеничной муки
    100 г сыра
    мускатный орех
    соль
    перец

    Соус:
    100 г сливочного масла
    1 большой пучок зелени петрушки, шалфея, кинзы (на выбор)

    Тыкву порежьте кусочками и запеките в духовке или отварите под крышкой в небольшом количестве воды. Картофель вымойте, очистите, сварите в подсоленной воде. Слейте воду и сделайте пюре из картофеля и тыквы. Добавьте в муку измельченный сыр и специи и вымешивайте массу до однородного состояния, после чего поставьте миску с тестом в холодильник примерно на 1 час. Когда тесто получится мягким, лепить из него что-то сложно, но добавлять муку не стоит, т. к. это повлияет на вкус. Возьмите чайную ложку и миску с холодной водой. Ложку опустите в воду, затем зачерпните тесто, второй ложкой можно помочь сформировать шарик. Отварите ньокки в кипящей подсоленной воде. Как только они всплывут, достаньте шумовкой. Варятся они очень быстро, поэтому постарайтесь извлечь ньокки из воды сразу, чтобы они не успели «раскиснуть».

    Соус
    Разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте мелко нарезанную зелень и прогревайте, помешивая, в течение нескольких минут. Готовые ньокки выложите на смазанную маслом тарелку, полейте соусом и по желанию посыпьте тертым сыром.

    Поделиться:
  • Паровой шпинат со свежим сыром

    ...
    Паровой шпинат со свежим сыром

    Рецепт:

    Паровой шпинат со свежим сыром: 450 г. свежего, промытого, порезанного шпината, 1 ст.л. топленого масла, 2 ч.л. молотого кориандра, пол чайной ложки куркумы, четверть чайной ложки красного перца, пол чайной ложки гарам масалы, 2 щепотки асафетиды, 3 ст.л. воды, 150 мл. сметаны, 225 г. панира (сыра), порезанного на кусочки, 1 ч.л. соли, пол чайной ложки сахара.

    В разогретое масло положить молотые пряности и обжарить несколько секунд, добавить шпинат, воду, перемешать, закрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока шпинат не станет мягким, потом положите сметану, панир, нарезанный кубиками, соль, сахар, хорошенько размешайте и оставьте на слабом огне на 5 минут. Снимите и подавайте на стол.

    Поделиться:
  • Пенёчки из теста с брокколи

    Ингредиенты:

    мука, вода, соль, растительное масло, брокколи, карри мадрас неострый, овощной бульон или вода

    ...
    Пенёчки из теста с брокколи

    Рецепт:

    Пенечки из теста с брокколи
    Тесто
    220 г муки
    100 мл воды (кипятка)
    1/4 ч.л. соли
    2 ст. л. растительного масла

    Начинка
    300 г брокколи
    1/2 ч. л. соли
    1ч. л. масалы карри
    овощной бульон или вода
    растительное масло для жарки

    Для начинки брокколи бланшируйте в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Каждое соцветие нарежьте вдоль на несколько пластинок.
    Для теста смешайте кипяток с растительным маслом. Просейте муку, добавьте соль, влейте смесь кипятка с маслом, быстро перемешайте. Переложите тесто на доску или в глубокую миску и продолжайте вымешивать, добиваясь эластичности. Готовое тесто будет блестящим и совсем нелипким.
    Тесто тонко раскатайте в прямоугольник 35*25 см. Разложите на нем начинку, отступив 2—3 см от нижнего края прямоугольника. Скатайте рулет. Разрежьте получившийся рулет с начинкой на 5-сантиметровые куски: должны получиться пенечки. В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте пенечки со всех сторон до образования хрустящей золотистой корочки. После чего переверните их, поставив в сковороду срезом вниз и вверх, влейте бульон или воду. Жидкость должна доходить до середины пенечки. Добавьте в жидкость соль и карри, доведите до кипения, после чего уменьшите нагрев и накройте сковороду крышкой. Готовится сдоба примерно 20 минут — за это время тесто внутри должно свариться. Проще приготовить пенечки на пару.

    Поделиться:
  • Рагу из овощной смеси

    Ингредиенты:

    паприка свежая, фасоль, зеленая цуккини, тыква, масло ги, кумин семена, горчицы семена, аджван семена, гарам масала, куркума молотая, асафетида, соль

    ...
    Рагу из овощной смеси

    Рецепт:

    Рагу из овощной смеси. На 4 порции: 4 чашки порезанных овощей ( перец, фасоль, зеленая цуккини, тыква ), 2 ст.л. масла, пол чайной ложки семян кумина, пол чайной ложки семян горчицы, четверть чайной ложки семян аджвана, пол чайной ложки гарам масалы, четверть чайной ложки куркумы, щепотка асафетиды, пол чайной ложки соли.

    В разогретое масло всыпать семена кумина, горчицы, аджвана и асафетиду, когда семена начнут потрескивать, добавьте гарам масалу, перец и куркуму. Перемешайте, добавьте овощи и соль, хорошо перемешайте, уменьшите огонь и закройте крышкой. Тушите на маленьком огне 15 минут.

    Поделиться:
  • Рагу из окры (бамии)

    ...
    Рагу из окры (бамии)

    Рецепт:

    Рагу из окры (бамия). На 4 порции: 500г. свежей окры, 1 ст.л. масла, 1 ч. л. семян кумина, пол чайной ложки семян гочицы, половина острого перчика, пол чайной ложки соли.

    Вымытую и обсушенную окру порезать на колечки толщиной чуть меньше сантиметра. В разогретом масле спассеруйте семена горчицы и кумина, когда они затрещат, добавьте чили и соль. Пассеруйте до слабо коричневого цвета, затем добавьте окру, перемешайте, закройте крышкой и готовьте около 15 минут, пока она не станет мягкой. При этом необходимо часто помешивать, чтобы окра не подгорела.

    Поделиться:
  • Стручковая фасоль под соусом

    ...
    Стручковая фасоль под соусом

    Рецепт:

    Стручковая фасоль под соусом. 1 кг стручковой фасоли, 1 л. воды, 75 г. мутовой муки, 1 ст.л. масла, 1 ч. л. семян горчицы, пол столовой ложки имбиря, четверть чайной ложки красного перца, пол чайной ложки асафетиды, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. лимонного сока, 2,5 ч.л. соли, 1 лимон, порезанный на четвертинки, 2 помидора, порезанных на 8 частей.

    Подготовленные стручки фасоли порежьте пополам и отварите на пару до готовности. Вскипятите воду, всыпьте нутовую муку, хорошо размешав. Затем добавьте йогурт и воду, в которой варилась фасоль, снова доведите до кипения и варите, помешивая, на сильном огне около 15 минут. В масле поджарьте семена горчицы, когда они начнут трещать, добавьте имбирь, перец и асафетиду. Помешайте и вылейте в готовящийся соус, добавьте куркуму, соль, сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте и тушите 5 минут до загустевания соуса, потом положите фасоль и, продолжая помешивать, доведите до кипения. Снимите с огня. Украсьте ломтиками лимона и помидора.

    Поделиться:
  • Тушеные помидоры с индийской лапшой

    ...
    Тушеные помидоры с индийской лапшой

    Рецепт:

    Тушеные помидоры с индийской лапшой. 15 свежих помидоров, 8 больших пападамов или 12 маленьких, 3 ст.л. топленого масла, 1 палочка корицы (5 см. ), полторы чайной ложки кумина, 5 листьев карри, 1 стручок горького перца, пол чайной ложки асафетиды, 1 ст.л. тертого имбиря, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. листьев кинзы, 150 мл. сметаны.

    Обдайте помидоры кипятком и освободите от кожицы, порежьте и измельчите их в миксере. В масле спассеруйте палочку корицы, кумин, листья карри, перец и асафетиду. Через несколько секунд добавьте помидоры и имбирь, соль и сахар. Доведите до кипения, перемешайте и варите под наполовину открытой крышкой 15 минут. Пока помидоры готовятся, вскипятите немного подсоленной воды в другой кастрюле, бросьте туда нарезанные папады, варите 10 минут, откиньте в дуршлаг; затем вместе с кинзой положите томат, если вы решили использовать сметану, то ее добавьте тоже. Все перемешайте и снимите с огня.

    Поделиться:
  • Тыква в томатном соусе

    Ингредиенты:

    тыква, мука, растительное масло, томатное чатни или паста, яблоко, паприка, укроп, соль, сахар

    ...
    Тыква в томатном соусе

    Рецепт:

    Тыква в томатном соусе
    400 г тыквы
    2 ст. л. муки
    2 ст. л. растительного масла для обжаривания
    3 ст. л. томатного чатни или пасты
    1 яблоко
    1/2 ч. л. сладкого молотого перца
    1 ст. л. укропа
    1/2 ч. л. соли
    1 ч. л. сахара

    Очищенную тыкву нарежьте на куски одинаковой толщины. Каждый кусок обваляйте в муке, положите на сковороду и обжаривайте в разогретом масле. Переложите в кастрюлю, прикройте. На оставшемся масле поджарьте натертое яблоко, очищенное от кожицы, добавьте томатное чатни и несколько ложек воды, прокипятите. В полученный соус добавьте соль, перец, сахар. Горячим соусом залейте кусочки тыквы.

    Поделиться:
  • Тыква с картофелем

    ...
    Тыква с картофелем

    Рецепт:

    Тыква с картофелем
    4-5 картофелин, очищенных и порезанных на кубики размером 2,5 см
    500 г порезанной на кубики тыквы
    90 мл масла ги для жарки
    1 ч. л. семян горчицы
    1 ч. л. семян кумина
    3-5 листочков карри
    1 ч. л. перца
    1 ч. л. масалы карри
    1/2 ч.л асафетиды
    1 ч.л. куркумы
    1 ч. л. соли

    Кубики картофеля обжарьте в небольшом количестве масла гхи, добавьте немного воды, закройте крышкой и тушите до готовности. Обжарьте кусочки тыквы в масле гхи. Нагрейте гхи и добавьте семена горчицы, когда они начнут потрескивать, добавьте остальные специи, обжарьте в течение нескольких минут. Соедините вместе картофель, тыкву и обжаренные специи, осторожно перемешайте.

    Поделиться:
  • Фаршированная свекла с орехами и черносливом

    Ингредиенты:

    свекла, чернослив, грецкий орех, сметана, сахар, кардамон молотый, корица молотая

    ...
    Фаршированная свекла с орехами и черносливом

    Рецепт:

    Фаршированная свекла с орехами и черносливом
    5 свеклин
    150 г чернослива
    150 г грецких орехов
    200 г сметаны
    2 ст. л. сахара
    1/2 ч. л. кардамона
    1/2 ч. л. корицы

    Свеклу отварите или запеките до готовности. Очистите от кожуры, разрежьте на половинки, удалите ложкой сердцевину. Чернослив промойте и залейте горячей водой на 30 минут. Воду слейте. Мякоть свеклы, поджаренные орехи и чернослив мелко нарежьте. Заправьте сметаной со специями и сахаром. Хорошо перемешайте. Половинки свеклы наполните фаршем. Сверху посыпьте крошкой орехов и охладите.

    Поделиться:
  • Фаршированные жёлтые перцы

    ...
    Фаршированные жёлтые перцы

    Рецепт:

    Фаршированные желтые перцы.

    50 г. желтых перцев, полстакана жаренного и смолотого арахиса, полстакана жаренного и смолотого кунжута, 2 ст.л. не подслащенной кокосовой стружки, 1 ст.л. порезанной кинзы, четверть стакана воды, 3 ст.л. масла, пол чайной ложки семян горчицы, пол чайной ложки кумина, четверть чайной ложки соли, четверть чайной ложки куркумы, щепотка асафетиды.

    Вымытые и высушенные перцы нарежьте от основания до кончика и освободите от семян, смелите в блендере арахис, кунжут, кинзу и воду до однородной массы. В разогретом масле спассеруйте горчицу, кумин, куркуму, соль и асафетиду. Теперь добавьте к специям перцы, фаршированные пастой, сделанной в блендере. Осторожно перемешивая, жарьте, пока кожица не станет коричневой, а перцы мягкими и нежными.

    Поделиться: