Экспресс-магазин

быстрая покупка

Ваш город: Москва

Каталог

Отобразить товары, доступные для отправки почтой

Мы рекомендуем

Горох Тур Дал

Горох Тур Дал "Herbamil"

Производитель:

Эсваран Бродерс Экспорт ЛТД, Шри-Ланка

Вес нетто:

1 кг

564.00 руб.

Наши рецепты - Рис

Рис

Рис - один из самых важных продуктов ведической кулинарии. В Индии, где большинство людей есть рис как минимум один раз в день, известно поистине бесчисленное множество способов его приготовления и вариантов сочетания с другими продуктами. Из риса, приготовленного с травами, пряностями, орехами, изюмом, домашним сыром и овощами, получается сытное Пуало. Отварной рис, приправленный специями и смешанный с йогуртом, представляет собой охлаждающее блюдо для жаркого летнего дня. А сваренный в молоке с сахаром и сладкими специями, рис становится основой сливочного пудинга. Вы можете смолоть рис в муку, запечь его в духовке или приготовить из него блины, клецки, сладости и легкие закуски.. Более подробную информацию о блюдах из риса Вы можете получить на нашем сайте basmati.ru

  • Горчичный рис

    ...
    Горчичный рис

    Рецепт:

    Горчичный рис. Рис басмати 1 кг, масло ги 50 г, пальмовый сахар - маленький кусочек, семена горчицы 5 ч. ложек, маш белый 1 ч. ложка, щепотка асафетиды, половина кокосового ореха, небольшого рамера тамаринд, 10 стручков сухого перца чили, белый нут 1 ч. ложка, щепотка куркумы, соль по вкусу.

    Протрите кокос на терке. Положите его в каменную ступку вместе с пальмовым сахаром, тамариндом, асафетидой, половиной горчичных семян, перцем чили, все смелите и пока отложите в сторону.
    Нагрейте масло ги в сковороде, обжарьте остальные семена горчицы и добавьте в приготовленную ранее смесь.
    Сварите рис басмати и смешайте его с приготовленной приправой. И это еще не все. Обжарьте арахис в масле с солью и тоже хорошенько перемешайте его с рисом. Теперь все готово.

    Поделиться:
  • Каплинская каша

    Ингредиенты:

    тыква, морковь, картофель, рис, пшено, сливочное масло, соль, вода

    ...
    Каплинская каша

    Рецепт:

    Каплинская каша
    500 г очищенной тыквы
    300 г моркови
    300 г картофеля
    100 г риса
    100 г пшена
    50 г сливочного масла
    1 ч.л. соли
    около 2 стаканов воды

    Тыкву порежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Картошку порежьте соломкой. Рис и пшено хорошо промойте по отдельности. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками. И вначале выложите слоями: морковь, затем рис, картофель, пшено, тыкву. Залейте водой так, чтобы вода была на 4—6 см выше последнего слоя, посолите. Поставьте на огонь и варите 15—20 минут. После этого вы можете поставить кастрюлю в слабо нагретую духовку или завернуть в ватное одеяло. И через полчаса-час вы извлечете вкусную распаренную кашу. Добавьте масло. По желанию вы можете менять набор овощей и круп.

    Поделиться:
  • Овощной пирог бирьяни

    ...
    Овощной пирог бирьяни

    Рецепт:

    6 порций, 1 час 30 минут

    Ароматный вегетарианский пирог – овощной бирьяни, увенчанный хрустящей "крышкой" из слоеного теста. Этот карри-пирог, несложный в приготовлении и вкусный, подается с охлаждающей райтой.

    1. Поместите стручки кардамона, гвоздики и корицы в кастрюлю для риса и залейте водой. Посолите, поставьте на средний огонь и довеите до кипения.

    • 2 стручка зеленого кардамона
    • 3 гвоздики
    • 1/2 палочки корицы
    • 240 мл воды
    • соль

    2. Слейте воду из замоченного риса и добавьте рис в кастрюлю с кипящими специями. Варите около 8 минут, или пока рис не приготоввится на две трети, затем снимите с огня и слейте лишнюю воду. Отложите во время приготовления овощей.

    • 300 г риса басмати, замоченного в теплой воде на 15 минут

    3. Нагрейте масло в сковороде, положите кардамон, гвоздику, палочки корицы и лавровый лист. Нагревайте несколько секунд в горячем масле, затем добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.

    • 4 ст. л. оливкового масла
    • 4 стручка зеленого кардамона
    • 2 стручка черного кардамона
    • 7 гвоздик
    • 1,5 палочки корицы
    • 2 лавровых листа
    • 2 луковицы, нарезанные

    4. Добавьте имбирь и чесночную пасту и продолжайте жарить еще несколько минут, затем добавьте молотой куркумы, перца и кориандра в сковороду. Обжаривайте, помешивая, в течение нескольких минут, пока лук полностью не покроется специями.

    • 1,5 ст. ложки имбиря и чесночной пасты
    • 1 ч. л. куркумы
    • 1 чайная ложка молотого красного перца чили
    • 1/2 ч. л. молотого кориандра

    5. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, затем добавить все овощи, разрезав большие соцветия цветной капусты. Облейте несколькими столовыми ложками воды. Накройте крышкой и варите в течение 5 минут, или пока овощи наполовину не сварятся.

    • 3 помидора, нарезанные
    • 2 моркови, нарезанные
    • 100г стручковой фасоли, нарезанной
    • 1/2 цветной капусты, нарезанный на соцветия
    • 100г гороха
    • 2 столовые ложки воды
    • соль

    6. Тем временем взбейте вместе йогурт, розовую воду, шафран и половину нарезанной свежей зелени в небольшой миске. Добавьте к овощам, перемешайте и держите в течение 2 минут на слабом огне, затем снимите и отложите в сторону.

    • 125 г йогурта
    • 1/2 чайной ложки розовой воды
    • 1 щепотка шафрана
    • 2 ст. л. рубленой кинзы
    • 2 ст. л. мелко нарезанной мяты

    7. Чтобы сделать пирог, положите половину приготовленных овощей на дно большой кастрюли. Сверху положите половину приготовленного риса, затем повторите - слой с оставшимися овощами и слой риса. Посыпьте оставшимися нарезанными кинзой и мятой и полейте растопленным маслом.

    • 2 ст. л. рубленой кинзы
    • 2 ст. л. мелко нарезанной мяты
    • 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного

    8. Разогрейте духовку до 165°С.

    9. Раскатайте слоеное тесто до толщины в 1 см, создавая круг достаточно большой, чтобы покрыть всё блюдо. Смочите края кастрюли небольшим количеством воды и выложите тесто сверху.

    • 1 блок слоеного теста

    10. Плотно прижмите по краям, обрезая излишки теста острым ножом. Смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте семенами подсолнечника.

    • 1 яйцо, взбитое
    • 1 чайная ложка семян подсолнечника

    11. Запекайте в духовке в течение 20-25 минут, или пока тесто не станет золотым и хрустящим. Дайте немного остыть. Затем разделите на порции, положите небольшое количество райты на край тарелки.

    Поделиться:
  • Параманнам (сладкий рис)

    ...
    Параманнам (сладкий рис)

    Рецепт:

    Параманнам (сладкий рис). 6 чашек молока, 2 чашки вареного риса, 1 чашка сахара или порошкового пальмового сахара, 1/4 чашки смеси изюма и кешью, жаренных в масле ги, 4 стручка кардамона (смолотые в порошок), 1 столовая ложка ги

    В большой кастрюле с толстым дном смешайте молоко и сахар. Варите, пока сахар не растает, и молоко немного не загустеет.

    Добавьте вареный рис, изюм, кешью, масло ги и молотый кардамон. Тщательно перемешайте и варите на слабом огне еще 15 мин., пока смесь не станет одним целым.

    Погасите огонь и держите закрытым крышкой несколько минут.

    Можно есть как теплым, так и охлажденным.

    Поделиться:
  • Плов «Вегетарианский»

    ...
    Плов «Вегетарианский»

    Рецепт:

    Плов «Вегетарианский»
    300г тофу или панира
    2 моркови
    1,5 стакана риса басмати
    3 стакана воды
    4 ст. л. растительного масла
    1 ст. л. томатной пасты
    1 ч. л. соли
    3 лавровых листа
    1/2 ч. л. куркумы
    1/2 ч. л. имбиря
    1/2 ч. л. карри
    1 ч. л. горчицы
    асафетида (на кончике ложки)
    зелень.

    Нарежьте кубиками тофу или панир. Разогрейте масло, добавьте горчицу, подождите, пока она не начнет потрескивать. Добавьте лавровый лист, карри, имбирь, куркуму, асафетиду, черный перец. Добавьте кубиками тофу, поджарьте до золотистого цвета. Добавьте тертую морковь и томатную пасту. Обжарьте несколько минут при помешивании. Добавьте рис (заранее замоченный), соль, перемешайте. Добавьте горячую воду. На медленном огне оставьте на 20 минут, не открывая крышку. Снимите с огня. Выдержите под крышкой 10 минут. Добавьте зелень.

    Поделиться:
  • Поха

    ...

    Рецепт:

    Поха. На 4-5 порций: 3 стакана похи, по одной чайной ложке горчицы и кумина, 5 листьев карри, 1/2чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки соли, щепотка асафетиды, 1 мелко нарезанная луковица, 1 мелко нарезанный зеленый перчик, кокос, кинза и лайм для гарнира.

    Дважды промойте рисовые хлопья, тщательно слейте воду и отставьте в сторону. Спассируйте на среднем огне горчицу, кумин и листья карри. Когда семена затрещат, добавьте куркуму, соль, асафетиду и через некоторое время – кинзу, лук и чили. Обжарьте до слабо коричневого цвета, добавьте рисовые хлопья, хорошенько перемешайте, закройте крышкой и снимите с огня. Подавайте на стол через несколько минут, сбрызнув соком лайма и украсив кинзой и кусочками кокоса. Поха – это сырые зерна риса басмати, спрессованные наподобие овсянных хлопьев, они быстро готовятся, и при их приготовлении не нужна вода, кроме той, что впитывается при промывании.

    Поделиться:
  • Простой рис

    Ингредиенты:

    рис басмати, вода, соль, масло ги

    ...
    Простой рис

    Рецепт:

    Простой рис. 350 г риса басмати, 825 мл воды, 2 ч.л. соли, 1-2 ст.л. сливочного топленого масла.

    Отварной рис: это самый быстрый способ приготовления риса. Промойте рис, доведите до кипения воду, посолите, положите туда рис, варите 10 минут, чтобы определить готовность риса, выньте зернышко и раздавите его между большим и указательным пальцами. Оно должно полностью раздавиться, если середина твердая, варите еще несколько минут, откиньте его на дуршлаг, дайте стечь воде, затем переложите в кастрюлю и положите сверху несколько кусочков масла ги.

    Поделиться:
  • Пулао с шафраном

    Ингредиенты:

    рис басмати, растительное масло, семена кумина, палочка корицы, кардамон, лавровый лист, гвоздика, шафран, соль, вода, сливки

    ...
    Пулао с шафраном

    Рецепт:

    4 порции, 45 минут

    Этот шафранный пулао представляет собой тушеный рис басмати с кумином, специями и шафраном. Его можно подавать вместе с любым индийским карри.

    1. Промойте рис 2-3 раза в холодной воде, а затем замочите в теплой воде на 10 минут. Процедите и отставьте в сторону.

    • 400 г риса басмати

    2. Нагрейте масло в толстостенной сковороде (с плотно закрывающейся крышкой). Добавьте семена кумина, корицу, кардамон, гвоздику, лавровый лист и обжарьте в течение 2 минут.

    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 чайная ложка семян кумина
    • 1 палочка корицы
    • 2 стручка кардамона
    • 4 бутончика гвоздики
    • 2 лавровых листа

    3. Добавьте процеженный рис и обжаривайте в течение пары минут, затем добавьте теплую воду и соль, доведите до кипения, помешивая.

    • соль
    • 600 мл воды

    4. Как только он дойдет до кипения, убавьте огонь, добавьте сливочное масло и сливки. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой и оставьте томиться под крышкой на небольшом огне в течение 10 минут.

    • 2 ст. л. сливок
    • 1 ст. л. несоленого сливочного масла

    5. Снимите с огня, посыпьте шафраном рис и оставьте еще на 10 минут.

    • 1г шафрана

    6. Теперь аккуратно положите пулао, подхватывая с боков с помощью лопатки, в сервировочную миску.

    Поделиться:
  • Рис с баклажанами

    ...
    Рис с баклажанами

    Рецепт:

    Рис с баклажанами. На 4 порции: 1 стакан риса басмати, 1ст.л. мелко начищенного имбиря, 2 ст. л кокосовой стружки, горсть листьев кинзы, ½ стакана воды, 3 ст. л. масла, по половине чайной ложки семян горчицы и кумина, щепотка асафетиды, зубчик чеснока, 5 лавровых листьев, 1 ч.л. корицы, 5 целых гвоздик, 5 стручков кардамона, 1 ч.л. масалы, пол чайной ложки соли, 1 стакан нарезанного на кусочки баклажана, 3 стакана горячей воды, дольки лайма, кусочки кинзы и кокоса для украшения.

    Промойте рис, нарежте на кусочки баклажаны, смелите в блендере имбирь, кокосовую стружку и кинзу с ½ стакана воды до консистенции жидкой кашицы. Спассируйте кумин, горчицу и асафетиду, когда семена затрещат, добавьте чеснок и пассируйте до светло-коричневого цвета. Затем добавьте лавровый лист, карри, гвоздику, кардамон, масалу и соль. Хорошо перемешайте, влейте содержимое блендера и, помешивая, готовьте в течении минуты, добавьте рис и баклажаны, влейте 3 стакана горячей воды и варите 2 минуты, затем уменьшите огонь и готовьте 5 минут, не закрывая крышку. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышку и варите, пока рис не станет мягким, примерно 10-12 минут. Гарнируйте свежей кинзой, кокосом, дольками лимона или лайма.

    Поделиться:
  • Рис с йогуртом

    ...
    Рис с йогуртом

    Рецепт:

    Рис с йогуртом. 350 г. риса басмати, 1 ст.л. масла, 1 ч.л. семян горчицы, три четверти чайной ложки семян фенхеля, 2 стручка острого перца, 1 ст.л. тертого имбиря, 700 мл. воды, 1 ч.л. соли, 240 мл. йогурта, 1 ст.л. сливочного масла.

    Промойте и замочите рис на 15 минут, после слейте воду. В масле спассеруйте семена горчицы, фенхеля, перец, имбирь, быстро размешайте, добавьте рис и поджаривайте в течении 2 минут, пока эерна не станут прозрачными. Влейте воду, добавьте соль и доведите до кипения. Закройте кастрюлю, уменьшите огонь и варите 20 минут. За 5 минут до готовности поднимите крышку, добавьте масло и йогурт, быстро размешайте вилкой. Закройте и продолжайте варить, пока зерна не набухнут, и рис не впитает большую часть жидкости. После этого снимите крышку, дайте рису постоять на огне 3 минуты, чтобы испарилась лишняя влага.

    Поделиться:
  • Рис с кефиром

    ...

    Рецепт:

    Рис с кефиром. Рис 500 г, изюм 50 г, 5 перчиков чили, семена горчицы 1 ч. ложка, половина кокоса, 500 мл кефила, немного свежего имбиря, кусочек свежего огурца, соль по вкусу.

    Промойте и замочите рис на 15 минут, после слейте воду, отварите его и добавьте в готовый рис мелко порезанные кусочки огурца, зеленого чили, свежего имбиря. Обжарьте в масле ги семена горчицы, пока они не начнут потрескивать. Натрите на терке кокос. Вмешайте в рис все это вместе с изюмом и кефиром. Если хотите, можете добавить 2 ч. ложки сахара.

    Поделиться:
  • Рис с кокосовым орехом

    ...

    Рецепт:

    Рис с кокосовым орехом. 350 г. риса басмати, 825 мл. воды, 200г. сахара, 150 г. тертого слегка поджаренного кокоса, 50 г. поджаренных фисташек, 50 г. изюма, 1 ст.л. сливочного масла.

    Замочите рис на час и потом осушите его. Вскипятите воду с кардамоном и сахаром, бросьте в кипящую воду рис и доведите до кипения. Через 3 минуты убавьте огонь и варите 10 мин., затем добавьте остальные компоненты и варите до готовности 10 мин. После этого снимите крышку, и пусть рис еще доходит на медленном огне 3 минуты, чтобы испарилась лишняя влага. Осторожно размешайте, подавайте к завтраку вместе с блинами ||атта-досай|| или масала–доса.

    Поделиться:
  • Самбар рис

    ...
    Самбар рис

    Рецепт:

    Самбар рис. Рис басмати 500 г, арахис 25 г, тамаринд размером с лимон, маш белый 2 ч. ложки, соль по вкусу, пальмовый сахар 150 г, кунжут 15 г, 10 сухих перчиков чили, белый нут 2 ч. ложки.

    Положите тамаринд в миску, добавьте немного воды, замочите минут на 10-15, затем выжмите из него мякоть в воду, кожуру выньте. Добавьте в мякоть пальмовый сахар и немного нагрейте на плите.
    Смелите кунжут и перец чили в муку, добавьте туда немного молотого кориандра и вмешайте в нагретый тамаринд.
    Теперь нагрейте масло ги в сковороде. Положите в него семена горчицы, белый маш и крошеный арахис и обжарьте все это. Потом остудите и добавьте в тамариндовую смесь.
    Сварите отдельно рис басмати, и когда он будет готов, смешайте все приготовленные части вместе.

    Поделиться:
  • Сладкий понгал

    ...
    Сладкий понгал

    Рецепт:

    Сладкий понгал. Рис 1 чашка, 1/2 чашки зеленого маша, молоко 1 чашка, 3 чашки пальмового сахара, 4 ст. ложки масла ги, 2 ст. ложки кешью, 2 ст. ложки изюма, 5 молотых стручков кардамона, 2 молотых бутончика гвоздики, 1 небольшой натертый мускатный орех, щепотка шафрана, 2,5 чашки воды.

    1. Обжарьте сухой маш в течение пары минут.
    2. Смешайте рис и зеленый маш с водой и молоком, сварите смесь в микроволновке и отставьте в сторону.
    3. Положите пальмовый сахар в 3/4 чашки воды и нагревайте на маленьком огне, пока сахар не растворится.
    4. Процедите сироп, чтобы удалить грязь.
    5. Поместите сироп еще раз на огонь и помешивайте его, пока он не станет немного липким и тягучим.
    6. Добавьте сваренный рис и маш.
    7. Нагрейте 4 ст. ложки масла ги.
    8. Обжарьте кешью и изюм и добавьте к понгалу.
    9. Добавьте молотые кардамон, мускатный орех, гвоздику и шафран.
    10. Хорошо перемешайте и подавайте горячим.

    Поделиться:
  • Тил Аюр Карри Патта Бхатх (рис с кунжутом)

    ...
    Тил Аюр Карри Патта Бхатх (рис с кунжутом)

    Рецепт:

    Тил Аюр Карри Патта Бхатх (рис с кунжутом). На 4-6 персон.
    2 чашки риса басмати, вымоченного 1 час в воде; 3,5 чашки воды, 2 ч.л.соли, 3 ст.л. кунжутного масла, 18 листьев карри, 1 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. семян кумина, 3/4 чашки семян кунжута, 2 ст.л. лимонного сока.

    Положите рис и соль на массивную сковородку, налейте воды. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите, пока рис не приготовится, и вода не впитается. Отставьте теплым в сторону.
    Нагрейте кунжутное масло в кастрюле. Когда оно нагреется, добавьте листья карри, семена горчицы и кумина. Обжаривайте, пока листья не изменят цвет, а семена не начнут потрескивать. Тогда уменьшите огонь и добавьте кунжутные семена. Обжаривайте их, пока они не станут золотисто-коричневыми.
    Добавьте эту приправу с лимонным соком в сваренный рис. Хорошо перемешайте - делайте это осторожно, чтобы не поломать рисовые зернышки.

    Поделиться:
  • Читраннам (лимонный рис)

    ...
    Читраннам (лимонный рис)

    Рецепт:

    Читраннам (лимонный рис). 350 г. риса басмати, 1 ст.л. масла, пол чайной ложки семян кумина, полторы ч.л. семян горчицы, 5 листьев карри, 1 палочка корицы, 1 стручок зеленого перца, 825 мл. воды, 2 ч.л. соли, пол чайной ложки куркумы, 125 мл. лимонного сока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 лимон, 5-6 стеблей петрушки.

    Промойте и замочите рис на 15 минут, растопите масло и обжарьте кумин, корицу, листья карри и горчицу. Когда семена затрещат, положите туда же нарезанный перец, а затем осушенный рис. Обжаривайте, помешивая, 3 минуты. Когда зерна начнут становиться прозрачными, налейте в рис соленую воду, доведите до кипения и дайте прокипеть 1 минуту. Закройте кастрюлю, уменьшите огонь и варите около 20 минут, пока рис не впитает в себя воду. Снимите крышку и выньте палочку корицы, сбрызните лимонным соком и положите кусочки масла, варите без крышки еще 3 минуты., осторожно перемешайте вилкой, положите дольку лимона и веточку зелени.

    Еще варианты:

    1) 2 чашки риса, 30 г сливочного масла, половина чайной ложки тмина, 1/2 чайной ложки семян кориандра, 1 чайная ложка куркумы, 1/2 чайной ложки соли, 4 чашки воды, 1 лимон.
    Нагреть рис, тмин, кориандр, куркуму и соль в масле. Добавить воды. Через 20 минут добавить лимонный сок. 

    2) Полторы чашки мелкого турецкого горошка, 2 чашки риса, 1 столовая ложка куркумы, 1 лимон, 1/4 чашки сливочного масла, 1 чайная ложка имбиря, 1/2 чайной ложки корицы.
    Варить рис как обычно с солью. Замочить полторы чашки гороха на 3 часа в воде, сцедить. Обжарить горошек в масле, пока он не станет хрустящим. Все смешать, прибавить куркуму, затем добавить пряности, лимонный сок, соль и сваренный рис. Украсить ломтиками лимона.

    Поделиться:
  • Шафрановый рис с сырными шариками

    Ингредиенты:

    рис басмати, изюм, панир, шафран, сахар, молоко, масло ги, вода, миндаль (или кешью), соль

    ...
    Шафрановый рис с сырными шариками

    Рецепт:

    Кесар панир пулао - Шафрановый рис с сырными шариками.

    2 чашки (350 г) басмати или другого высококачественною риса с длинными зернами
    1/3 чашки (50 г) изюма
    200 г прессованного панира
    1/2 ч. л. молотого шафрана (или 1 ч. л. жилок шафрана)
    2 ч. л. сахара
    150 мл теплого молока
    2 ст. л.  масла ги
    3 чашки (700 мл) воды
    1/3 чашки (50 г) очищенного миндаля или орехов кешью, поджаренных
    2,5 ч. л. соли

    Промойте рис, вымочите его 15-20 мин в холодной воде и дайте воде стечь. Месите панир, пока он не станет мягким и однородным, и скатайте из него маленькие шарики, или поставьте под пресс и затем нарежьте на кубики. Жарьте эти шарики или кубики до золотистого цвета и складывайте их в дуршлаг, чтобы масло стекало. Растворите шафран (см. стр. 92) и сахар в теплом молоке, положите изюм и обжаренные шарики или кубики панира в шафрановое молоко для пропитки.

    Растопите столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне и, помешивая, обжаривайте рис в течение 3 мин. Когда зерна риса немного подрумянятся, налейте воду, положите соль, доведите до кипения и варите под крышкой на медленном огне. Через 10 мин снимите крышку и осторожно влейте шафрановое молоко с орехами и изюмом (предварительно вынув из него сырные шарики). Старайтесь не раздавить мягкие зерна риса. Снова накройте кастрюлю крышкой и варите рис до готовности (10 мин). Затем снимите крышку и в течение 2-3 мин выпаривайте влагу.

    Когда рис будет готов, положите сверху кусочки масла и перемешайте вилкой. Украсьте сырными шариками и подавайте на стол горячим.

    Время вымачивания - 15-20 мин.
    Время приготовления - 30-40 мин.

    Поделиться:
  • Яблочный рис

    ...
    Яблочный рис

    Рецепт:

    Яблочный рис. 275 г. риса басмати, 3 яблока среднего размера, 350 г. сахара, четверть чайной ложки молотого шафрана, 425 мл. воды для сиропа, 3 ст.л. топленого масла, 1 палочка корицы, 8 гвоздик, 8 стручков кардамона, 3 лавровых листа, 825 мл. воды для риса, 50 г. нарезанного пластинами миндаля, 50 г. изюма.

    Промойте рис и слейте воду, очистите яблоко от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте на кусочки. Приготовьте сироп: сахар, щепотка шафрана и воду кипятите в течении 30 минут, пока не останется треть от исходного объема. Спассеруйте в сливочном масле корицу, гвоздику, кардамон и лавровый лист. Перемешайте и добавьте рис. Поджаривайте, мешая в течении 3 минут, добавьте воду и доведите до кипения, бросьте оставшийся шафран, закройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут. Затем снимите кастрюлю с огня. Сделайте углубление в центре риса и поместите туда яблоки, немного сиропа, изюм и нарезанный миндаль. Закройте углубление рисом и вылейте остатки сиропа. Закройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут, пока рис не будет готов. Уберите все целые пряности и осторожно перемешайте. Подавайте горячим.

    Поделиться: