Наши рецепты - Чатни

• Чатни из ананаса

  Ингредиенты:

  ананас, масло ги, кумин семена, перец чили свежий зеленый стручковый, куркума молотая, корица молотая, изюм

  ...
  

  Рецепт:

  1 ананас среднего размера, 1 ст. ложка топленого масла, 1 ч. ложка семян кумина, 1 стручок острого перчика, пол чайной ложки куркумы, пол чайной ложки молотой корицы, 50 г. изюма по желанию.

  Почистите и разрежьте ананас на кусочки, в растопленном масле поджарьте семена кумина и перец до потемнения, затем добавьте куркуму, молотую корицу и сразу же кусочки ананаса. Обжаривайте, помешивая, в течении 5 минут, затем закройте крышкой и тушите на медленном огне не менее 15 минут. Снимите крышку и продолжайте варить, пока жидкость не уварится на половину. Добавьте сахар и изюм, варите около 10 минут, пока чатни не загустеет. Охладите и подавайте на стол.

  Поделиться:

  Вконтакте

  Facebook

  Одноклассники

  Twitter

  Google+

• Чатни из кинзы

  Ингредиенты:

  кинза, вода, кокосовая стружка, перец чили свежий зеленый стручковый, имбиря корень свежий, масло ги, горчицы семена, кумин семена, асафетида, листья карри, лайм, соль

  ...
  

  Рецепт:

  3 чашки свежей кинзы, чашка воды, чашка не подслащенной кокосовой стружки, половина зеленого перчика, 1 ст. ложка очищенного и порезанного имбиря, 1 ст. ложка масла, пол ч. ложки семян горчицы, 1 ч.ложка семян кумина, щепотка асафетиды, 4 листа карри, половинка свежего лайма, четверть чайной ложки соли.

  В блендере смолоть листья кинзы, кокосовую стружку, имбирь и перчик до однородной массы. Спассируйте кумин, горчицу, асафетиду, листья карри до потрескивания семян. Остудите и тщательно перемешайте с содержимым блендера. Выжьмите сок лайма, посолите и осторожно перемешайте. Храните не более 3 дней.

  Поделиться:

  Вконтакте

  Facebook

  Одноклассники

  Twitter

  Google+

• Чатни из кокосового ореха

  Ингредиенты:

  кокосовая стружка, имбиря корень свежий, перец чили свежий зеленый стручковый, кинза, вода, масло ги, горчицы семена, кумин семена, асафетида, листья карри, лайм, соль

  ...
  

  Рецепт:

  2 чашки не подслащенной кокосовой стружки, 1 ст. ложка очищенного и порезанного имбиря, половинка зеленого чили, 1 ст. ложка нарезанных листьев кинзы, 2 чашки воды, 2 ст. ложки масла, половинка ч. ложки семян горчицы, половина ч. ложки семян кумина, щепотка асафетиды, 4 листа карри, половинка свежего лайма, четверть чайной ложки соли.

  Смелите в блендере имбирь, кокосовую стружку, чили, кинзу и воду. Спассеруйте семена кумина, горчицы, асафетиду и листья карри. Когда семена затрещат, слейте в приготовленную смесь и осторожно перемешайте. Хранить можно не более 3 дней.

  Поделиться:

  Вконтакте

  Facebook

  Одноклассники

  Twitter

  Google+

• Чатни из кунжута

  Ингредиенты:

  кунжут семена, перец чили молотый, соль

  ...
  

  Рецепт:

  1 чашка молотого поджаренного кунжута, 1 ч. ложка молотого красного перца, четверть чайной ложки соли.

  Смелите кунжут, перец и соль в блендере до однородной массы, смешайте и употребляйте не более одной чайной ложки с едой.

  Поделиться:

  Вконтакте

  Facebook

  Одноклассники

  Twitter

  Google+

• Чатни из манго

  Ингредиенты:

  манго свежий, перец чили свежий зеленый стручковый, имбиря корень свежий, соль, сахар, мяты листья измельченные

  ...
  

  Рецепт:

  1 большое зеленое манго, 1 стручок острого зеленого перца, пол чайной ложки натертого имбиря, 1 ч.ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки мяты.

  С очищенного от кожуры манго соскоблите мякоть и порубите на мелкие кусочки. Затем вместе с остальными компонентами измельчите в блендере до получения однородной массы. Подавайте в маленьких розетках.

  См. также манговое чатни

  Поделиться:

  Вконтакте

  Facebook

  Одноклассники

  Twitter

  Google+

• Чатни из мяты

  Ингредиенты:

  мята свежая, вода, кокосовая стружка, перец чили свежий зеленый стручковый, имбиря корень свежий, масло ги, кумин семена, горчицы семена, асафетида, листья карри, лайм, соль

  ...
  

  Рецепт:

  3 чашки свежей мяты, чашка воды, чашка не подслащенной кокосовой стружки, половина зеленого чили, 1 ст. ложка мелко нарезанного имбиря, 1 ст.ложка масла, по половинке чайной ложки семян кумина и горчицы, щепотка асафетиды, 4 листа карри, половинка лайма, четверть чайной ложки соли.

  Смолоть в блендере промытую мяту, кокосовую стружку, чили, имбирь и воду до однородной массы. Спассеруйте кумин, горчицу, асафетиду и листья карри. Когда семена затрещат, снимите, остудите и добавьте к пасте из мяты, перемешайте. Выжьмите сок из лайма, посолите, тщательно перемешайте и подавайте на стол.

  Поделиться:

  Вконтакте

  Facebook

  Одноклассники

  Twitter

  Google+

• Чатни из помидоров

  Ингредиенты:

  помидор, лук, масло ги, кумин семена, горчицы семена, асафетида, листья карри, кинза, куркума молотая, перец чили свежий зеленый стручковый, сахар

  ...
  

  Рецепт:

  1 крупный, очищенный от кожуры, мелко порезанный помидор, половинка большой мелко нарезанной луковицы, 2 ст. ложки масла, чайная ложка кумина, чайная ложка семян горчицы, щепотка асафетиды, 3 листа карри, столовая ложка листьев кинзы, четверть чайной ложки куркумы, половинка острого перчика, 1 ч. ложка сахара.

  Спассеруйте семена горчицы и кумина, когда семена затрещат, добавьте асафетиду, листья карри, кинзу, перчик и лук, пассируйте, пока лук не станет мягким. Теперь положите помидор и сахар, перемешайте и выключите плиту. Оставьте томиться на несколько минут и подавайте на стол.

  Поделиться:

  Вконтакте

  Facebook

  Одноклассники

  Twitter

  Google+

• Чатни из тамаринда и фиников

  Ингредиенты:

  тамаринд, финики, вода, кумин семена, сахар, соль

  ...
  

  Рецепт:

  Тамаринд измельченный 1 стакан, финики измельченные 1,5 стакана, сахар 2 ч.л., соль 1/2 ч.л., молотый кумин 1/2 ч.л., вода 2,5 стакана.

  Залейте тамаринд водой и кипятите 5 минут. Уберите с огня и настаивайте около 2 часов. Затем разомните тамаринд, пока он не отделится от волокон. Влейте в сито, помещенное над миской. Давите и трите тамаринд, продавливая массу через сито. Соберите всю массу из сита насколько это возможно. Положить массу в кастрюлю.
  Вмешайте туда финики, кумин, соль и сахар. Кипятите 2 минуты до загустения.

  Поделиться:

  Вконтакте

  Facebook

  Одноклассники

  Twitter

  Google+