Экадаши Тил Алу Бхаджи

Рецепт:

Картофель с кунжутом и йогуртом

"Эка" на хинди означает «один», "даши" — «десять». Каждый одиннадцатый день после полнолуния и одиннадцатый день после новолуния называется э к а д а ш и. В этот день все вайшнавы соблюдают пост, сводя до минимума заботу о потребностях тела и сосредоточиваясь исключительно на духовной практике. Многие из них принимают только воду или фрукты. Однако, руководствуясь практическими соображениями, можно принимать легкую пищу, состоящую из орехов, корнеплодов, семян и молочных продуктов. Это картофельное блюдо часто входит в экадашное меню. Готовить его лучше всего на сковороде с тефлоновым покрытием или в старом чугунном котле.

Подробнее о постах Экадаши

Время приготовления: 40-50 мин.
Количество порций: 6

Что понадобится:
6 клубней картофеля средней величины (ок. 1 кг), очищенных и нарезанных кубиками (1,5 см)
1/2 стакана (125 мл) простого взбитого йогурта
1/2 ст. л. свежего корня имбиря, тонко натертого или мелко нарубленного
1/4 ч. л. молотого красного перца (чили или паприки)
5 ст. л. гхи или кунжутного масла
3 ст. л. семян кунжута
1 ч. л. семян черной горчицы
1/2 ст. л. семян кумина (зира)
1 ст. л. соли
1 ст. л. свежего лимонного сока
2 ст. л. нарубленной свежей кинзы или петрушки

Как приготовить:
1. Сварите картофель в воде или на пару до мягкости. Проверьте готовность: если его можно легко проткнуть вилкой, значит, картофель сварился. Слейте воду и переложите его в миску. Добавьте йогурт, имбирь, кайенский перец или паприку и осторожно перемешайте плоской шумовкой, чтобы картофель равномерно покрылся приправленным йогуртом. Пусть постоит от получаса до трех часов.
2. Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой сковороде диаметром 25-30 см на среднем огне. Не доводя до появления дыма, всыпьте семена кунжута, черной горчицы и кумина. Когда семена горчицы начнут трещать, добавьте картофель и соль и жарьте, помешивая время от времени, 3-5 мин., пока картофель не подрумянится.
Оросите соком лимона, украсьте свежей зеленью и подавайте.