Агава и мёд
Мёд и агава являются натуральными подсластителями, которые считаются более полезными, чем сахар. Однако и агава, и мёд содержат сахар сами по себе и должны употребляться только в небольших количествах. Мёд немного богаче калориями и углеводами и имеет гораздо более высокий гликемический индекс (ГИ). С другой стороны, агава имеет гораздо более высокое содержание фруктозы, что не так полезно для здоровья.
Сравнительная таблица
| Агава | Мёд | |
| Источник | Нектар из растения голубой агавы | Пчелы |
| Типы включенных сахаров | Фруктоза (55-90%) и глюкоза | Фруктоза и Глюкоза (моносахариды, в общей сложности около 93% сахаров); сахароза, мальтоза, Кожибиоза, Тураноза, Изомальтоза и Мальтулоза (дисахариды, в общей сложности около 7% сахаров, причем сахароза составляет около 1/7 из них). |
| Гликемический индекс | 10-19 | 58. Немного ниже, чем сахар, поскольку сахара в меде содержат немного больше фруктозы, чем глюкозы. Фруктоза имеет более низкий ГИ. |
| Сахар | 1 г (на 100 г) | 82,12 г (на 100 г) |
| Жиры | 0 г | 0 г |
| Белки | 0 г (на 100 г) | 0,3 г (на 100 г) |
| Кальций | 72 мг (12%) | 6 мг (1%) |
| Железо | 0,42 мг (3%) | 0,42 мг (3%) |
| Витамин C | 1 мг (2%) | 0,5 мг (1%) |
| Клетчатка | 2 г (на 100 г) | 0,2 г (на 100 г) |
| Натрий | 4 мг (0%) | 4 мг (0%) |
| Углеводы | 5 г (на 100 г) | 82,4 г (на 100 г) |
| Энергия, ккал | 310 (на 100 г) | 304 (на 100 г) |
| Плюсы и минусы здоровья | Более низкий гликемический индекс, чем у сахара. Больше фруктозы, чем в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, что может привести к инсулинорезистентности. | Некоторые витамины и минералы. Помогает пищеварению. Помогает облегчить симптомы боли в горле. |
Содержание сахара
И агава, и мёд содержат глюкозу и фруктозу. Однако агава содержит более высокий процент фруктозы, которая считается менее здоровой, чем глюкоза, так как фруктоза с большей вероятностью накапливается в виде жира.
Калорийность
Агава содержит 19-20 калорий на чайную ложку. В одной чайной ложке мёда содержится 22 калории. Поэтому, хотя в меде калорий больше, чем в агаве, разница незначительна.
Питательность
Одна чайная ложка агавы содержит 5 г углеводов. Агава содержит небольшое количество кальция, калия и магния, но недостаточно, чтобы быть питательно значимой.
Одна чайная ложка мёда содержит 6 г углеводов. Мёд содержит небольшое количество витаминов и минералов, в том числе ниацин, рибофлавин, тиамин и витамин В6. Он также может помочь пищеварению.
Другие преимущества для здоровья
Научное исследование по измерению эффективности мёда для детей с острым кашлем показало, что мёд эффективен в снижении частоты кашля, уменьшении надоедливого кашля и улучшении качества сна ребенка, но не имеет существенного преимущества в разрешении тяжести кашля. Эффекты меда ничем не отличались от декстрометорфана, который выпускается под такими торговыми марками, как Robitussin Pediatric Cough Suppressant, Tylenol Simply Cough и Vicks 44 Cough Relief.[https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20091616/].
Гликемический индекс
Гликемический индекс продукта (ГИ) показывает, как быстро его энергия (из углеводов) высвобождается в организме. Если она высвобождается слишком быстро, это может нарушить уровень сахара в крови. Низкие ГИ показывают медленное высвобождение энергии и находятся ниже 55. Агава имеет ГИ от 10 до 19, в то время как чистый мёд имеет ГИ 58.
