Асафетида: традиционное применение и фармакологическая активность
Ферула асафетида это травянистое многолетнее растение из семейства зонтичных. Это смола, получаемая из массивных стержневых, похожих на морковь, корней растения Ferula asafoetida.
Асафетида родом из Центральной Азии, восточного Ирана и Афганистана, и сегодня ее выращивают в основном в Иране и Афганистане, откуда она экспортируется в остальной мир. Индия не является родиной асафетиды, но она использовалась в индийской медицине и кулинарии на протяжении веков. Пряность используется в качестве помощи пищеварению, как приправа к пище и в пикулях. Она используется в современной фитотерапии в лечении истерии, некоторых нервных расстройств, бронхита, астмы и коклюша. Он был в свое время применил в лечении детской пневмонии и коликов, вызванных газами. Смола асафетиды имеет спазмолитическое, ветрогонное, отхаркивающее, слабительное, успокоительное, стимулирующее менструацию и глистогонное свойства. Эфирное масло смолы выводится через легкие, что является отличной процедурой для лечения астмы. Она также разжижает кровь и понижает артериальное давление. Асафетида широко используется в Индии как добавка к пище и как лекарство в Аюрведе.
Растения были постоянным источником лекарственных средств и в последнее время значительное внимание было уделено поиску новых терапевтических средств из лекарственных растений. Сегодня многие люди предпочитают использовать лекарственные растения, а не химические препараты.
Если использовать с достаточной умеренности, асафетида улучшает грибным и овощным блюдам, а также могут быть использованы, чтобы дать жареному или приготовленному на гриле мясу неповторимый аромат.
Asa - латинизированная форма фарси означает «смола», а латинский foetidus означает «пахнущий, зловонный».
Древние тексты описывают его как hingu. Хинг, горький и острый на вкус, острый, маслянистый и согревающий. Аюрведические тексты характеризуют асафетиду, как deepniya и sanjna-sthapaka (возбуждающая аппетит и улучшающая сознание). Асафетида используется в качестве ароматизатора и входит в состав многих пряных смесей. Он используется для ароматизации блюд, в карри, далах и пикулях.
Другие названия: Anghuzeh (фарси); asafétida (испанский); asafoetida; awei (Китайский); aza (греч.); devil's dung, дьявольский навоз; férule persique or merde dudiable (французский); haltit или tyib (арабский); hing (хинди); mvuje (суахили); stinkasant или teufelsdreck (немецкий); вонючая камедь.
Как видно из названия, асафетида имеет зловонный запах и не очень приятный вкус - характеристики, которые также обременили ее именем "навоз дьявола" (devil's dung). В средние века небольшой кусочек смолы носили на шее, чтобы отгонять болезни, такие как простуды и лихорадки. Удивительно, что в Персии асафетиду, используемую в качестве приправы, называли “пищей богов” и настолько высоко ценили, что смешивали практически со всеми блюдами. Асафетида является основным компонентом в знаменитый Аюрведической травяной формулы Hingashtak. Французские гастрономы добавляли немного асафетиды в стейки из говядины. Особый аромат Вустерского соуса получается путем добавления этой смолы. Используемая с осторожностью, асафетида добавляет особенность карри, рагу, подливкам и т. д. Она до сих пор считается ценным лекарственным средством в Европе, на Ближнем и Дальнем Востоке. В магии и мифологии асафетиду используют, чтобы избавиться от всех негативных энергии, злых духов и демонов. Она используется для общения с богами, преимущественно фаллического характера. Один миф утверждает, что асафетида развилась из семени Бога плодородия, когда оно впиталось в землю.
ПОЛУЧЕНИЕ СМОЛЫ
Технология получение этой специи очень своеобразна. Она требует своего рода экспедиции. Весной сборщики отправляются в горы. Для сбора пригодно растение, достигшее по крайней мере пятилетнего возраста (корень должен созреть). Растение окапывают, как бы обнажая корни. Их покрывают рыхлой землей и сухими листьями на 30-40 дней. По истечении времени корни вновь обнажают и срезают верхнюю часть каждого из них. Из среза начнет выступать белый сок. Чтобы защитить его от пыли и солнца, над каждым срезом сооружают что-то вроде маленькой крыши.
Несколько дней спустя загустевшую смолу собирают и делают новый срез. Повторяют эту операцию до тех пор, пока из корня не перестает выделяться сок (около 3 месяцев после первого отрезка). Одно растение может дать около килограмма смолы. Ее высушивают на солнце и растирают в порошок, смешивая с рисовой мукой, что смягчает острый запах асафетиды.
ТРАДИЦИОННОЕ МЕДИЦИНСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ
В Афганистане горячий водный экстракт из высушенной камеди принимают внутрь при истерии и коклюше и для лечения язв. [Mahran GH, El Alfy TS, Ansari SM. A phytochemical study of volatile oil of Afghanian asafetida. Bull Fac Pharm Cairo Univ. 1973;12:101–7]
Отвар растения принимают внутрь как глистогонное в Китае. [Duke JA, Ayensu ES. Medicinal plants of China. Vol. 1. Algonac, Michigan: Reference Publications Inc; 1985. pp. 52–361.]
Горячую воду с экстрактом из сухого корня принимают внутрь как спазмолитическое, мочегонное, глистогонное и болеутоляющее в Египте. [ Buddrus J, Bauer H, Abu-Mustafa E, Khattab A, Mishaal S, El- Khrisy EA, et al. Foetidin, a sesquiterpenoid coumarin from Ferula assa-foetida. Phytochemistry. 1985;24:869–70.]
Смолу асафетиды жуют при аменорее в Малайзии [Gimlette JD. A dictionary of Malayan medicine. New York, USA: Oxford University Press; 1939.] и в качестве противоэпилептического средства в Марокко.[Bellakhdar J, Claisse R, Fleuretin J, Younos C. Repertory of standard herbal drugs in the Moroccan Pharmacopoeia. J Ethnopharmacol. 1991;35:123–43.]
Водный экстракт из смолы в Непале принимают внутрь как глистогонное средство [Bhattarai NK. Folk Anthelmintic drugs of central Nepal. Int J Pharmacol. 1992;30:145–50.] и в Саудовской Аравии высушенная камедь используется в медицине при коклюше, астме и бронхите. [Seabrook WB. Adventures in Arabia among the Bedouins, Druses, whirling dervishes and Yezidee devil worshipers. New York: Blue Ribbon Book; 1927. pp. 99–105.]
В Бразилии горячий водный экстракт из высушенных листьев и стеблей принимают внутрь как афродизиак для мужчин [Elisabetsky E, Figueiredo W, Oliveria G. Traditional Amazonian nerve tonics as antidepressant agents: Chaunochiton kappleri: A case study. J Herbs Spices Med Plants. 1992;1:125–62] и порошок, измельченный пальцами, используется в качестве приправы. [Seetharam KA, Pasricha JS. Condiments and contact dermatitis of the finger-tips. Indian J Dermatol Venerol Leprol. 1987;53:325–8.]
Жидкий экстракт смолы принимают внутрь как стимулирующее менструацию, стимулирующее отхаркивающее, глистогонное средство, афродизиак и стимулятор для мозга и нервной системы и, как утверждается, мощный спазмолитик в США. [ Anon . Lilly's handbook of pharmacy and therapeutics. 5th rev. Indianapolis: Eli Lilly and Co; 1898.]
Асафетида в индийской традиционной медицине была в огромном почете среди местных лекарственных средств с древнейших времен. Она используется как лекарство, которое выгоняет ветры и нейтрализует любые спазматические расстройства. Она выступает как стимулятор, успокоительное, пищеварительный агент и успокоительное.
ФАРМАКОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ
Влияние асафетиды на желудочно-кишечный тракт
Асафетида является эффективным средством для лечения ряда заболеваний желудка. Она - одно из лучших средств при метеоризме и является важным компонентом большинства средств для улучшения пищеварения. Ряд исследований подтвердили это.
[Agrawal AK, Rao CV, Sairam K, Joshi VK, Goel RK. Effect of Piper longum Linn, Zingiber officinalis Linn and Ferula species on gastric ulceration and secretion in rats. Indian J Exp Biol. 2000;38:994–8.
Fatehi M, Farifteh F, Fatehi- Hassanabad Z. Antispasmodic and hypotensive effects of Ferula asafoetida gum extract. J Ethnopharmacol. 2004;91:321–4.
Platel K, Srinivasan K. Influence of dietary spices on their active principles on digestive enzymes of small intestinal mucosa in rats. Int J Food Sci Nutr. 1996;47:55–9.
Desai HG, Kalro RH. Effect of black pepper and asafetida on the DNA content of gastric aspirates. Indian J Med Res. 1985;81:325–9.
Platel K, Srinivasan K. Influence of dietary spices and their active principles on pancreatic digestive enzymes in albino rats. Nahrung. 2000;44:42–6.
Pradeep KU, Geervani P, Eggum BO. Influence of spices on utilization of sorghum and chickpea protein. Plant Foods Hum Nutr. 1991;1:269–76.]
Асафетида и рак
Ряд исследований показал активное воздействие препаратов асафетиды на опухоли, значительное снижение их роста и зафиксировал увеличение продолжительности жизни.
[Unnikrishn MC, Kuttan R. Cytotoxicity of extracts of spices to cultured cells. Nutr Cancer. 1988;11:251–7.
Sato A. Studies on anti-tumor activity of crude drugs. I. The effects of aqueous extracts of some crude drugs in short-term screening test. Yakugaku Zasshi. 1989;109:407–23.
Unnikrishn MC, Kuttan R. Tumour reducing and anticarcinogenic activity of selected spices. Cancer Lett. 1990;51:85–9. [PubMed]
Mallikarjuna GU, Dhanalakshmi S, Raisuddin S, Rao AR. Chemomodulatory influence of Ferula asafoetida on mammary epithelial differentiation, hepatic drug metabolizing enzymes, antioxidant profiles and N-methyl-N-nitrosourea-induced mammary carcinogenesis in rats. Breast Cancer Res Treat. 2003;81:1–10. Unnikrishnan MC, Kuttan R. Tumour reducing and anticarcinogenic activity of selected spices. Cancer Lett. 1990;51:85–9.
Lu Y, Xu C, Yang Y, Pan H. The effect of antioxidant sodium ferulate on human lymphocytes apoptosis induced by H2O2. Zhongguo Yi Xue Ke Xue Yuan Xue Bao. 1998;20:44–8.
Aruna K, Sivaramakrishnan VM. Anticarcinogenic effect of some Indian plant products. Food Chem Toxicol. 1992;30:953–6.]
Ферула асафетида и женские болезни
Асафетида полезна при лечении ряда проблем, касающихся женщин, таких, как бесплодие, выкидыш, преждевременные роды, необычайно трудные болезненные и чрезмерные менструации и бели. Около 0,12 г смолы, обжаренных в гхи смешивают с 120 г свежего козьего молока и столовой ложкой мёда, принимают трижды в день в течение месяца. Это средство возбуждает секрецию гормона прогестерона. Асафетида также полезна для женщин после родов. Благодаря своим свойствам от метеоризма и пищеварительных расстройств, она дает положительные результаты в послеродовой период. В Южной Индии, порошок асафетиды с рисом подают женщинам после родов.
С другими клиническими исследованиями асафетиды, такими как влияние асафетиды на артериальное давление, кровеносные сосуды и кровь, гепатопротекцию, уровень сахара, нервную систему, сердце, антиоксидантную активность, можно посмотреть здесь https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3459456/
Асафетида имеет большое лечебное значение. Недавние исследования, в том числе фармакологические и биологические, также показали, что асафетида обладает рядом свойств, такими как антиоксидантное, противовирусное, противогрибковое, химиопрофилактические, противодиабетическое, спазмолитическое, гипотензивное.
Эту пряность необходимо держать герметично закрытой. Рекомендуется банку с асафетидой поставить внутрь другой стеклянной посуды с плотно пригнанной крышкой, иначе те домочадцы, которые еще не привыкли к ее запаху, выразят энергичный протест.
По материалам: www.ncbi.nlm.nih.gov
