Москва (и регионы)

товаров

0  руб.

0 товаров

≡  Более 30 лет на рынке. Цена и качество  с 1993 г.  ≡

Три метода приготовления овощей

Если вы только начинаете свое знакомство с ведической кухней, вам прежде всего нужно изучить три основных метода приготовления овощей. Зная эти три метода, вы сможете вполне уверенно импровизировать, приготовляя блюда из тех овощей, которые есть в продаже.

Метод первый — приготовление овощей без добавления воды, путем обжаривания или обжаривания и последующего томления в собственном соку (соте).
Нарезанные мелкими, одинаковыми по величине кусочками (кубиками, соломкой или ломтиками), овощи недолго обжариваются на небольшом огне в топленом или растительном масле со специями до тех пор, пока слегка не подрумянятся. Чтобы овощи не подгорали и обжаривались равномерно, почаще перемешивайте их или встряхивайте сковороду.
На следующем этапе возможны два варианта.
Первый подходит для тех овощей, которые содержат в себе достаточно много влаги. В этом случае следует убавить огонь и, постоянно перемешивая овощи, жарить их, пока они не покроются мягкой румяной корочкой.
Второй вариант — закрыть сковороду плотно прилегающей крышкой, убавить огонь до минимума и тушить овощи в собственном соку. Если вы хотите, чтобы овощи были покрыты хрустящей корочкой, усильте огонь и, осторожно помешивая, жарьте их, пока не подрумянятся. Чтобы овощи в это время не пригорели, можно добавить немного топленого или растительного масла.
Этим способом можно приготовить картофель, батат, зеленый горошек, спаржу, окру, баклажаны, капусту, молодую морковь, стручковую фасоль, сладкий перец или шпинат.

Метод второй — тушение обжаренных овощей с добавлением воды.
Слегка обжаренные овощи припускают на медленном огне до мягкости. Этот процесс состоит из нескольких этапов, которые варьируются в зависимости от того, что именно вы хотите получить. Самое важное в приготовлении овощей по второму методу — это точно рассчитать время и правильно отрегулировать огонь: вовсе не просто приготовить овощи так, чтобы они были мягкими, но не разварившимися.
Овощи нарезают небольшими кубиками или ломтиками, обжаривают со специями в топленом масле или в смеси сливочного с растительным маслом до полуготовности, пока они слегка не подрумянятся. Затем добавляют воду, уменьшают огонь до слабого, накрывают сковороду крышкой и варят до тех пор, пока они не станут мягкими.
С помощью этого метода возможно приготовить четыре типа блюд: овощи в жидком соусе, овощи в густом соусе, овощи без соуса — либо мягкие, так называемые «влажные», либо хрустящие, или «сухие», овощи. Если вы хотите, чтобы жидкость полностью выкипела, используйте сковороду с тефлоновым покрытием. Если на сковороду во время предварительного обжаривания овощей понемногу добавлять топленое или сливочное масло, то овощи не пригорят.
Итак, чтобы приготовить блюдо желаемой консистенции, нужно точно рассчитать силу огня, время приготовления и размер сковороды.
Этот метод подходит для приготовления цветной капусты, моркови, баклажанов, картофеля, тыквы, кабачков, батата, горошка, стручковой фасоли, лимской фасоли, топинамбура и бутылочной тыквы.



Метод третий — приготовление предварительно испеченных или отваренных овощей в масле, соусе или отваре со специями.
В отличие от первых двух методов, при которых в масле обжариваются сырые овощи, в данном случае жарят или тушат уже почти готовые овощи. В зависимости от типа, овощи сначала готовят целыми или разрезанными, очищенными или в кожуре, в воде, на пару, в скороварке, в духовке или на углях, во фритюре или в небольшом количестве масла. Если овощи сначала были приготовлены целиком, скажем, в духовке или на пару, то затем их можно нарезать одинаковыми кусочками и быстро обжарить со специями в топленом масле или в смеси растительного масла со сливочным. Некоторые овощи подаются сразу после обжаривания («сухие» овощи), другие доводятся до готовности в соусе или в овощном отваре.
По сравнению с первыми двумя третий метод более универсален и подходит практически для всех видов овощей.

 
Поделиться:

Просмотренные товары

Плоды Расторопши

Биокор, Россия

Вес нетто: 100 г

Временно нет

Соус соевый "Wadakan"

Китай

Объем: 1 л

Временно нет

Бумага рисовая квадратная AROY-D

Thai Agri Foods Public Company Limited, Таиланд

Вес нетто: 454 г

Временно нет

Благовония AASTHA Жасмин "Патанджали"

PATANJALI AYURVED LTD., Индия

Вес нетто: 75 г

Временно нет

Фруктовый джем низкокалор. абрикосовый

Россия

Вес нетто: 350 г

Временно нет

Джем из клубней топинамбура с вишней

ООО "Терра", Россия

Вес нетто: 240 г

Временно нет

Апельсина цедра (развес.)

Россия

Вес нетто: 100 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
116.00 руб.

Дезодорант кристаллический кокосовый

Тайланд

Вес нетто: 70 г

Временно нет

Средство косметическое "Мыльные орехи"

Россия

Вес нетто: 200 г

Временно нет

Отруби овсяные с черникой сибирские

ООО "Сибирская клетчатка" Россия

Вес нетто: 200 гр.

Временно нет

Долорон Мазь аюрведическая натуральная

Синдлер Ремедиз, Индия

Вес нетто: 25 г

Временно нет

Благовония Ppure Call Client

Bhagvati Products, Mumbai, India

Вес нетто: 15 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
106.00 руб.

Плоды зеленого Манго

Profood International Corporation, Филиппины

Вес нетто: 100 г

Временно нет

Паста тахинная "Ле Мулин"

Confiserie Triki-Le Moulin, Тунис

Вес нетто: 600 г

Временно нет

Масло кунжутное

YHS Pte Ltd, Сингапур

Объем: 150 мл

Временно нет

Манго дольки в легком сиропе "DeChoice"

Таиланд

Вес нетто: 400 г

Временно нет

Книга Наука чтения руки. М.М. Гаафар

Россия

Вес нетто: 

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
329.00 руб.

Каша "Наша каша" ЛЬНЯНАЯ три злака

ООО "Фитокод"

Вес нетто: 400 гр.

Временно нет

Горячий шоколад Классический

Россия

Вес нетто: 500 г

Временно нет

Книга Аюрведические секреты красоты

Саттва, Москва

Вес нетто: 

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
762.00 руб.

Мука чечевичная цельносмолотая

Россия

Вес нетто: 500 г

Временно нет

Печенье с фруктово-ореховой смесью

Индия

Вес нетто: 150 г

Временно нет

Паста чили с бобами (Chili Bean) PRB

Guangdong PRB Bio-Tech Co.Ltd., Китай

Вес нетто: 230 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
216.00 руб.

БАД АМАЛАКИ (Эмблика) "Himalaya"

Индия

Объем: 60 табл.

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
412.00 руб.

Гречка зеленая

Образ Жизни, Алтай, Россия

Вес нетто: 500 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
192.00 руб.

Васаби приправа

Китай

Вес нетто: 43 г

Временно нет

Масло льняное

ЗАО Дивеево, Россия

Объем: 100 мл

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
96.00 руб.

БАД Чёрные семена "Самхита" 30 шт.

Индия

Вес нетто: 

Временно нет

Книга Прояснение йоги. Йога Дипика

Россия

Вес нетто: 

Временно нет

Книга Космоэнергетика. Аура и цвет

Россия

Вес нетто: 

Временно нет

Краска травяная для волос Lady Henna Шок...

Индия

Вес нетто: 2 х 50 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
588.00 руб.

Чай зеленый

Dongning Yinfeng Trade Co Ltd., Китай

Вес нетто: 100 г

Временно нет

Рис Басмати пропаренный TAQWA

Пакистан

Вес нетто: 1 кг

Временно нет

Книга Лабиринты Гималайских Тайн

Россия

Вес нетто: 

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
300.00 руб.

Изюм Golden Jumbo (голден джамбо)

Чили

Вес нетто: 100 г

Временно нет

Хлебцы амарантовые с ламинарией

ООО "Корпорация Ди энд Ди", Россия

Вес нетто: 195 г

Временно нет

Горох Чана дал органический "Amilfoods"

Элворд Арго & Органик Фудс Прайвет Лтд.,Индия

Вес нетто: 500 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
248.00 руб.

Книга Гималаи божественные и земные

Россия

Вес нетто: 

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
350.00 руб.

Зубная паста с бамбуковым углем

Тайланд

Вес нетто: 33 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
183.00 руб.

Урбеч из ядер грецкого ореха

ООО "Живой продукт", Россия

Вес нетто: 225 г

Временно нет

Сироп Топинамбура "Умные сладости"

ООО"Корпорация Ди энд ДИ" г.Санкт-Петербург, Россия

Вес нетто: 300 г

Временно нет

Порошок травяной для мытья волос

Ведик Био-Лабс Пвт.Лтд., Индия

Вес нетто: 70 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
420.00 руб.

Масло кедра

ЗАО Дивеево, Россия

Объем: 100 мл

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
288.00 руб.

Горячий шоколад Ореховый

Аристократ Продактс, Россия

Вес нетто: 500 г

Временно нет

"Амалаки" АюрПлюс 60 капсул

Шри Джаин Аюрведик Фармаси, Индия

Вес нетто: 50 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
479.00 руб.

Конжаковое желе Тайская дыня

Ampol Food Processing LTD, Тайланд

Вес нетто: 460 г

Временно нет

Майоран (развес.)

Россия

Вес нетто: 50 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
30.00 руб.

Рис Басмати белый "Golden Grain"

Индия

Вес нетто: 5 кг

Временно нет

Рис Басмати Super (суприм) Guard

Пакистан

Вес нетто: 5 кг

Временно нет

Чай ZYLANICA Batik Design ОРА

Шри-Ланка

Вес нетто: 100 г

Временно нет

Маска для лица с нимом "ААША"

Индия

Объем: 150 мл

Временно нет

Суп чечевичный "Вкусное Дело"

Россия

Вес нетто: 28 г

Временно нет

Уксус рисовый для суши

Китай

Объем: 150 мл

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
117.00 руб.

Книга Дыхательная гимнастика

Вес нетто: 

Временно нет

Сок "Джамун Сирка" "Патанджали"

Индия

Объем: 500 мл

Временно нет

Масло из семян тыквы Bio E.V.

Biotuscany SRL, Италия

Объем: 250 мл.

Временно нет

Масло массажное Аюрведическое Day2Day Жа...

Сахул Лимитед, Индия

Объем: 200 мл

Временно нет

Мята (развес.)

Россия

Вес нетто: 50 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
32.00 руб.

Книга Кулинарное искусство Индии

Москва

Вес нетто: 

Временно нет

Пикули красного перца RUCHI

Индия

Вес нетто: 300 г

Временно нет

Зубная паста Суданта "SriSri"

Индия

Вес нетто: 100 г

Временно нет

Снэк Миндаль в специях №303

ООО "Пища Богов Плюс", Россия

Вес нетто: 70 г

Временно нет

Пикули манго (кусочки) RUCHI

Индия

Вес нетто: 300 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
249.00 руб.

"Готу Кола" Sanavi 60 таб.

Индия

Вес нетто: 75 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
479.00 руб.

Суп гречневый "Вкусное Дело"

Россия

Вес нетто: 28 г

Временно нет

Капучино Амаретто Aristocrat

Россия

Вес нетто: 300 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
257.00 руб.

Книга Ароматерапия Аюрведы

Саттва, Москва

Вес нетто: 

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
1 204.00 руб.

Благовоние "7 Chakras" "Ppure"

Индия

Вес нетто: 105 г

Временно нет

Мате "Taragui" классический

Аргентина

Вес нетто: 250 г

Временно нет

Рис клейкий тайский AROY-D

Universal Rice CO., LTD Таиланд

Вес нетто: 1 кг

Временно нет

Лимон измельчённый с мёдом

Даджон Ко.Лтд. Корея

Вес нетто: 580 г

Временно нет

Кешью (развес.)

Россия

Вес нетто: 100 г

Временно нет

Какао крупа натуральная

ТрансКэроб, Россия

Вес нетто: 200 г

Временно нет

Капсулы Пунарнава "Sri Sri"

Индия

Вес нетто: 

Временно нет

Книга "Готовим по-индийски"

Россия

Вес нетто: 

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
69.00 руб.

Капуста морская с кимчи

Жинхён фуд Ко., Годжири, Вуканмен, Корея

Вес нетто: 5 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
62.00 руб.

Уксус виноградный красный

Олимпик Фудс, Россия

Объем: 250 мл

Временно нет

Паста кисло-сладкая Том Юм AROY-D

Thai Agri Foods Public Company Ltd., Таиланд

Вес нетто: 400 г

Временно нет

Книга Аюрведа для всей семьи

Саттва, Москва

Вес нетто: 

Временно нет

Таблетки Брахми "Sri Sri"

Индия

Вес нетто: 

Временно нет

Приправа для Дал Макхани (бобовые со сли...

Индия

Вес нетто: 100 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
239.00 руб. 362.00 руб.

"Ласуна" Sanavi 60 таб.

Индия

Вес нетто: 700 мг

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
432.00 руб.

Фундук в белом шоколаде

Россия

Вес нетто: 90 г

Временно нет

Лавровый лист Индана (банка)

Русская Багалейная Компания ООО

Вес нетто: 60 г

Временно нет

Паста остро-кислая Том Юм

Thai Food King, Таиланд

Вес нетто: 227 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
312.00 руб.

Чипсы фруктовые ассорти

Greenday global co., Таиланд

Вес нетто: 55

Временно нет

Книга Абсолютная красота

Саттва, Москва

Вес нетто: 

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
1 268.00 руб.

Сироп финиковый "BeFresh"

Россия

Вес нетто: 240 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
239.00 руб.

Капсулы Брахми "Sri Sri"

Индия

Вес нетто: 

Временно нет

Самхита Карела Капсулы

Индия

Вес нетто: 

Временно нет

Мука панировочная Мидори

Корея

Вес нетто: 1 кг

Временно нет

Рис Басмати OLMAN ROYAL

Индия

Вес нетто: 5 кг

Временно нет

Лапша cоевая Cпаржа

Китай

Вес нетто: 500 г

Есть в наличии

Цена(за 1шт.):
349.00 руб.