Гхи Аппам

Рецепт:

Гхи Аппам ('Nei Appam' или 'Ghee Appam') популярное сладкое блюдо, которое готовится для пуджи на Ganesh Chaturthi, Avani Avittam / Upakarma day, а также на Gokulashtami / Krishna Jayanthi. Очень простая сладость, которую можно сделать только с тремя ингредиентами - рисом, пальмовым сахаром (jaggery) и бананом. Традиционно рис вымачивают 1 - 2 часа и перемалывают в муку в количестве, равном количеству jaggery. Из банана делают пюре и добавляют в тесто. Небольшие кусочки свежего кокоса добавляют, чтобы придать аппаму дополнительный вкус. Лучше всего эти аппамы готовить с топленым маслом.

Более быстрый и простой способ - с использованием рисовой муки. Вместо рисовой муки можно взять и пшеничную. Никакой соды в рецепте нет, поскольку бананы делают текстуру теста мягкой. Цвет аппамов будет зависеть от цвета jaggery, который вы используете.

Если у вас нет специальной формы для аппамов/паниярам, вы можете жарить аппамы в нагретом топленом масле, как на фотографии ниже. Так тоже будет вкусно.

Время приготовления: 40-45 минут
1 стакан = 250 мл чашка
20-24 аппама

Что потребуется:
1 стакан рисовой муки
1 стакан jaggery, пальмового сахара (тертого или в виде порошка)
1 банан (спелый)
1/4 стакана свежего кокоса, мелко нарезанного (кокосовой стружки)
1/2 стакана воды
щепотка кардамона
2 ст. л. топленого масла гхи

Как приготовить:
1. В миску положите рисовую муку, пальмовый сахар и банан.
2. Руками смешайте три ингредиента вместе с 1/2 стакана воды.
3. Добавьте нарезанные кусочки кокоса и дайте тесту постоять 20 минут.
4. Нагрейте сковороду с маслом и форму для аппамов.
5. Если используете форму для аппамов, налейте по несколько капель топленого масла в каждый отсек формы.

6. Ложкой кладите тестов масло, или в отсек формы, и готовьте аппамы на низком огне.
Примечание: этот шаг займет 7-9 минут в зависимости от типа плиты.
7. Когда одна сторона будет готова, переверните аппам и готовьте еще примерно 1-2 минуты.

Аппамы готовы!

Фото и автор: @masterchefmom