Панир тикка

Рецепт:

4 порции 45 минут, плюс время маринования

Панир тикка - восхитительное блюдо, которое оценят и вегетарианцы, и мясоеды, насыщено вкусом индийских специй. В идеале, панир нужно готовить в тандыре, но если у вас нет доступа к нему, то горячий гриль сделает эту работу тоже хорошо.

1. Для начала поместите в ситечко муслиновую ткань (или марлю в несколько слоев) и налейте йогурт. Свяжите концы ткани вместе и повесьте над миской на 30 минут.

• 200г йогурта

2. Нарежьте панир на куски по 2 см, посыпьте солью и перцем и отложите в сторону. Замочите бамбуковые шампуры в воде в течение 30 минут.

• 300г панира
• соль
• 1/2 чайной ложки порошка чили

3. Добавить творог из сита в большую миску и перемешайте до однородной массы. Добавить все специи, имбирно-чесночную пасту и масло в миску и тщательно взбейте, чтобы перемешать все ингредиенты.

• 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы
• 1 чайная ложка молотого кумина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/2 ч. л. гарам масалы
• 1 ч. л. порошок манго
• 1 чайную ложку чат масалы (для салата)
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца (необязательно)
• 1 чайная ложка ажгона
• 1 ст. л. оливкового масла

4. Добавьте в маринад панир, аккуратно перемешайте и маринуйте при комнатной температуре в течение 30 минут.

5. Разогрейте гриль до максимально высокой температуры, или используйте тандыр, если у вас он есть.

6. Смажьте пергаментную бумагу растопленным топленым или сливочным маслом. Нанизайте панир на шпажку и поместите на противень. Обжаривайте в течение 2 минут, затем осторожно поверните шампуры и жарьте в течение еще 2 минут, пока не подрумянится по краям.

• 1/2 столовые ложки гхи или сливочного масла

7. Положите шашлык на тарелку, сбрызните соком лайма и сразу же подавайте.

• 1/2 лайма