Бенгальский Алу Посто

Рецепт:

Типичный бенгальский Тали (будь то овощи, или нет) всегда включает дал и Алу посто.
Алу Посто (Aloo Posto) - квинтэссенция Бенгальского гарнира - чисто вегетарианская еда, без лука и чеснока.

Время приготовления: 25 минут
Порций: 4

Что понадобится:
Aloo, картофель: 2 больших клубня
Posto, семена белого мака: 4 ст. л.
Kancha lonka, зеленый чили: 2-3 стручка
Shukno lonka, целый сухой красный чили: 1 стручок
Куркума: 1 ч. л.
Соль: 1 ч. л.
Сахар: 1/2 ч. л.
Горчичное масло: 3 ст. л. + 1 ст. л.
Теплая вода: 1/2 стакана

Как приготовить:

Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры.
Замочите семена мака и 1 свежий зеленый чили в 5 ст. л. теплой воды на 10 минут и затем измельчите блендером в мелкую пасту.
Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Замочите их в холодной воде в течение 10 минут. Слейте воду и промойте картофель.
Нагрейте 3 ст. л. горчичного масла пока оно не начнет слегка дымиться.
Добавьте сухой красный чили и обжаривайте 10 сек.
Добавьте картофель и обжарьте, помешивая, на сильном огне в течение 3 минут или до тех пор, пока картофель не станет золотисто-коричневого цвета.
Добавьте куркуму, сахар, соль и перемешайте.
Добавьте маковую пасту и хорошо перемешайте. Обжарьте в течение 1-2 мин., чтобы картофель хорошо покрылся пастой.
Добавьте 1/2 стакана теплой воды, перемешайте и накройте кастрюлю. Готовьте еще 5-8 минут на среднем огне или пока картофель не будет приготовлен полностью.
Откройте кастрюлю. Налейте немного горчичного масла и посыпьте нарезанным зеленым чили.
Дайте постоять Алу посто перед подачей 15-30 мин., чтобы добавленное в конце горчичное масло выпустило все свои ароматы в блюдо.
Подавайте горячим с рисом и далом.

Храните излишки Алу посто в герметичном контейнере в холодильнике. Употребите в течение двух дней. Нагрейте Алу посто перед употреблением.

Использованы материалы и фото: scratchingcanvas.com