Соан Папди

Рецепт:

50 мин., 6 порций

Что потребуется:
Нутовая мука - 1 1/4 стакана
Майда (пшеничная мука) - 1 1/4 стакана
Масло Гхи - 250 г
Сахар - 2 1/2 стакана
Вода - 1 1/2 стакана
Молоко - 2 ст. л.
Семена кардамона, крупно дробленые - 1/2 ч. л.
Квадраты полиэтилена по 10 см

Как приготовить:
Просейте обе муки вместе.
Нагрейте топленое масло в тяжелой кастрюле. Добавьте мучную смесь и обжарьте на слабом до светло-золотистого цвета, постоянно помешивая, около 10 мин.
Отставьте в сторону, чтобы немного охладить, помешивая.
Сделайте сироп из сахара, воды и молока, чтобы он был тягучим, образуя нити, которые можно растянуть между пальцами. Для этого нагрейте, помешивая, все ингредиенты. Затем перелейте в широкую сковороду и остудите до нужной консистенции.
Залейте в сироп мучную смесь. Хорошо перемешивайте большой вилкой до образования тягучих волокнистых нитей.
Поместите смесь на смазанную маслом поверхность слоем толщиной около 2,5 см.
Посыпьте кардамоном и аккуратно придавите ладонью.
Охладите, разрежьте на кубики 2-3 см, оберните каждый в квадратный кусок тонкого полиэтилена.
Храните в воздухонепроницаемом контейнере.

Готовые Соан Папди можно купить у нас в магазинах

Как готовят Соан Папди в Индии: