Тил Гуд папди

Рецепт:

Til gud papdi

Время приготовления: 10 мин.

Что понадобится на один папди:
40 г джаггери
40 г семян белого кунжута
1 ч. л. топленого масла гхи
при необходимости смажьте пергаментную бумагу маслом

Как приготовить:
Семена кунжута поджарьте и отложите в сторону.
Теперь возьмите кусочки джаггери и нарежьте небольшими кусочками.
Положите гхи в сковороду, разогрейте ее и добавьте джаггери.
Растопите джаггери и продолжайте помешивать, пока он не станет пениться.
На этом этапе возьмите небольшую миску с водой и опустите в нее один маленький кусочек джаггери. Попробуйте раздавить его пальцами через 5 секунд - он должен быть хрустящим: его достаточно трудно раздавить, а при раздавливании он должен хрустеть.
Теперь добавьте семена кунжута в джаггери с маслом на сковороде и быстро перемешайте.
Переложите этот кунжутный шарик на разделочную доску, покрытую пергаментом, накройте сверху пергаментом и быстро раскатайте - его можно раскатывать только в горячем виде. Можно использовать 2 доски, и накрыть кунжутную массу сверху тоже доской (деревянной, пластиковой, силиконовой и т.п.)
Доска должна быть достаточно толстой и лучше прозрачной.
Желательно разогревать и раскатывать по одному листу за раз, поскольку раскатывание в горячем виде является неотъемлемой частью приготовления.