Чат масала
Ингредиенты:
кумин, черный перец, порошок манго, черная соль, соль, асафетида
Рецепт:
Потрясающая, терпкая, слегка горячая чат масала - идеальная приправа. Любые индийские закуски и салаты будут неполным без чат масалы.
Что понадобится:
- 1/4 стакана семян кумина (jeera)
- 1 ст. л. черного перца (kalimirch)
- 1/4 чашки сушеного манго в порошке (amchur)
- 2 столовые ложки черной соли (sanchal)
- 1 1/2 ст. ложки соли
- 1/2 ч. л. асафетиды (hing)
Как приготовить:
В широкой антипригарной сковороде поджарьте семена кумина на среднем огне в течение 1 минуты, переложите их на тарелку и оставьте в сторону, чтобы дать остыть в течение 2-3 минут.
В блендер добавьте обжаренные семена кумина и черный перец, смелите в однородный мелкий порошок.
Просейте порошок через сито и выбросите оставшиеся крупные частицы.
В миску положите полученную смесь, порошок манго, черную соль, соль, асафетиду и перемешайте кончиками пальцев, 1-2 минуты.
Переложите готовую масалу в воздухонепроницаемый контейнер и храните в холодильнике или при комнатной температуре. Используйте по мере необходимости при приготовлении салатов и закусок.